Marie Rousseau
Une nouvelle étude a révélé que 12 % des Américains sont responsables de la consommation de la moitié de tout le bœuf consommé au cours d’une journée donnée, une découverte qui pourrait aider les groupes de consommateurs et les agences gouvernementales à élaborer des messages éducatifs sur les impacts négatifs de la consommation de bœuf sur la santé et l’environnement.
Ces 12 % — le in addition souvent des hommes ou des personnes âgées de 50 à 65 ans — mangent ce que les chercheurs appellent une quantité disproportionnée de bœuf un jour donné, une distinction basée sur les dernières directives diététiques pour les Américains, qui suggèrent 4 onces. par jour de viande, de volaille et d’œufs combinés pour ceux qui consomment 2 200 energy par jour.
L’étude, publiée dans la revue Vitamins, a analysé les données de l’enquête nationale sur la santé et la nourishment du CDC, qui a suivi les repas de plus de 10 000 adultes sur une période de 24 heures. Le système alimentaire mondial émet 17 milliards de tonnes de gaz à effet de serre par an, soit l’équivalent d’un tiers de tous les gaz à effet de serre produits par l’activité humaine. L’industrie du bœuf y contribue largement, produisant 8 à 10 fois furthermore d’émissions que le poulet et additionally de 50 fois furthermore que les haricots.
“Nous nous sommes concentrés sur le bœuf en raison de son affect sur l’environnement et parce qu’il est riche en graisses saturées, ce qui n’est pas bon pour la santé”, a déclaré Diego Rose, auteur correspondant et principal auteur de l’étude, professeur et directeur du programme de nourishment à la Tulane College College of. Santé publique et médecine tropicale.
Rose a déclaré que le but de l’étude était d’aider à cibler les programmes éducatifs ou les campagnes de sensibilisation sur ceux qui consomment des quantités disproportionnées de bœuf. Il est crucial d’affiner les messages sur l’impact environnemental de la generation bovine à une époque où la sensibilisation au changement climatique est additionally élevée que jamais.
Rose a déclaré que lui et ses collègues chercheurs étaient “surpris” qu’un petit pourcentage de personnes soit responsable d’une consommation aussi démesurée de bœuf, mais il reste à déterminer si les résultats sont encourageants pour les défenseurs du développement durable.
“D’un côté, si seulement 12 % représentent la moitié de la consommation de bœuf, vous pourriez réaliser des gains importants si vous intégrez ces 12 %”, a déclaré Rose. “D’un autre côté, ces 12 % pourraient être les in addition résistants au changement.”
L’étude a également révélé que ceux qui n’étaient pas des consommateurs disproportionnés de bœuf étaient as well as susceptibles d’avoir consulté le système d’orientation alimentaire MyPlate de l’USDA.
“Cela pourrait indiquer que l’exposition aux directives alimentaires peut être un outil efficace pour changer les comportements alimentaires, mais il pourrait également être vrai que ceux qui étaient conscients des pratiques alimentaires saines ou durables étaient également moreover susceptibles de connaître les outils de directives alimentaires”, a déclaré Amelia Willits-Smith, auteur principal de l’article et boursière postdoctorale à l’Université de Caroline du Nord à Chapel Hill.
Parmi la viande de bœuf consommée un jour donné, près d’un tiers provenait de morceaux de bœuf comme le steak ou la poitrine. Mais 6 des dix principales resources étaient des plats mixtes tels que des hamburgers, des burritos, des tacos, du discomfort de viande ou des spaghettis à la sauce à la viande. Certains de ces aliments peuvent offrir une opportunité facile aux consommateurs disproportionnés de bœuf de modifier leurs habitudes alimentaires.
“Si vous achetez un burrito, vous pouvez tout aussi bien demander du poulet au lieu du bœuf”, a déclaré Willits-Smith.
Les personnes âgées de moins de 29 ans et de moreover de 66 ans étaient les moins susceptibles de manger de grandes quantités de bœuf. Rose a déclaré que cela indiquait que la jeune génération pourrait être in addition intéressée par l’atténuation des effets du changement climatique.
“Il y a de l’espoir dans la jeune génération, automobile c’est de leur planète qu’ils vont hériter”, a déclaré Rose. “J’ai vu dans mes cours qu’ils s’intéressent à l’alimentation, à son impression sur l’environnement et à ce qu’ils peuvent faire à ce sujet.”
Outre Rose et Willits-Smith, les auteurs de l’étude comprennent le professeur adjoint clinique de Tulane, le Dr Keelia O’Malley, et Harmonii Odinga, diplômée de la maîtrise en santé publique de Tulane.
