Pour savoir quels couteaux à pain valent la peine, nous avons consulté des chefs professionnels et testé plusieurs modèles populaires. Notre premier choix est le couteau à pain dentelé en acier Damas HexClad, car il a une sensation équilibrée et coupe facilement les fruits tendres et les pains durs. Pour une alternative plus économique, nous aimons le couteau à pain Mercer Culinary Millenia. Il est léger, possède une pointe arrondie pour une tranche lisse et coûte le quart du prix de notre premier choix.
Voici nos meilleurs choix pour le meilleur couteau à pain :
Meilleur dans l'ensemble
Couteau à pain dentelé en acier Damas HexClad
Ce couteau dentelé est aussi performant que n'importe quelle lame de luxe, avec une sensation équilibrée et un tranchant durable. L'acier Damas en couches lui confère une dureté admirable de 60.
Nous avons choisi le couteau à pain dentelé en acier Damas HexClad comme notre meilleur choix global car il a atteint la cible en termes de qualité, de valeur et de performances. Les performances de ce couteau nous ont surpris en étant tout aussi équilibrées et coupantes aussi bien que les options plus chères que nous avons testées. Et c’est probablement grâce à ses 67 couches d’acier Damas japonais.
Au lieu des larges dentelures typiques de la plupart des lames de couteaux à pain, HexClad a opté pour des dents plus fines et plus pointues pour créer une coupe plus rapide et plus lisse. Le célèbre chef Gocha Hawkins nous a dit que si vous voulez tester le tranchant d'un couteau, vous devriez voir comment il coupe une tomate. S'il glisse sans écraser le fruit, c'est gagnant. Le HexClad a réussi ce test avec brio.
Après avoir parcouru des dizaines des meilleurs couteaux à pain, nous l'avons réduit au top dix. Ensuite, nous soumettons chacun d’eux à trois tests pour voir à quel point ils coupent bien.
Test de pain : Nous avons utilisé chaque couteau pour couper une miche de pain, en notant le nombre de coups que cela prenait et la pression que nous devions exercer sur le couteau. Nous avons également prêté attention à la netteté avec laquelle elle coupe la croûte et si elle laisse des bords déchirés ou irréguliers.
Test de tomate : Comme le pain, les tomates peuvent être difficiles à couper avec un couteau émoussé. Nous avons coupé une tomate mûre avec chaque couteau, en notant la facilité avec laquelle elle perçait la peau et la façon dont elle coupait proprement sans écraser le fruit.
Test de sandwich : Enfin, nous avons préparé des sandwichs avec chaque couteau à pain pour voir à quel point il gérait bien la combinaison de pain et de garnitures comme les tomates, la laitue et les viandes. Nous avons noté si la coupe était nette et facile ou si elle déchirait les ingrédients, créant un énorme gâchis.
FAQ sur les couteaux à pain
Les couteaux à pain et les couteaux dentelés sont-ils identiques ?
Bien qu'il existe certaines similitudes, Hawkins affirme que les couteaux à pain ont tendance à avoir des lames plus longues que les couteaux dentelés. Une lame plus longue peut couvrir toute la largeur de gros pains de forme ovale au lieu de nécessiter plusieurs coupes initiales.
À quoi sert un couteau dentelé ?
Hawkins aime utiliser des couteaux dentelés non seulement pour trancher des sandwichs, mais aussi pour trancher des fruits difficiles à couper comme les ananas. Elle dit également qu'ils sont parfaits pour couper d'autres féculents comme les burritos.
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