Thanksgiving : un retour sur les plats démodés de la fête
A l’occasion de Thanksgiving, il est courant de retrouver sur les tables des plats d’accompagnement tels que la purée de pommes de terre, les petits pains, et la farce. Cependant, certaines préparations vintage, comme l’aspic ou les salades Jell-O, ne font plus partie des célébrations modernes, bien que quelques nostalgiques continuent à les préparer.
Les tendances alimentaires ont beaucoup évolué depuis les années 1930. Pendant cette période marquée par la Grande Dépression, des recettes à base de gélatine sont apparues en raison du coût bas de cet ingrédient et de sa source protéique. Selon l’Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, près d’un tiers des recettes dans les livres de cuisine étaient basées sur la gélatine.
Les classiques tombés en désuétude
L’aspic, une gelée savoureuse faite avec du bouillon et d’autres ingrédients comme viandes ou légumes, faisait autrefois rage sur les tables américaines. En 2015, le YouTuber ThisMidlifeMillennial a testé une recette vieille de 1975 qui utilisait des restes de dinde mélangés à divers autres ingrédients « Je ne mangerais probablement plus ça, mais ce n’est pas la pire chose que j’ai jamais mangée », a-t-elle déclaré.
Les salades Jell-O, populaires durant les années 1950 et 1960, comprenaient souvent des légumes variés ajoutés pour agrémenter le repas. L’historienne Sarah Wassberg Johnson indique « Les palais américains modernes ont changé et n’aiment plus la gélatine salée, mais cela n’a pas toujours été le cas ». Ces mets sont devenus rares dans les assiettes malgré leur passé emblématique.
Les desserts à base de gélatine tels que le « panier de dessert printanier » , qui contenait généralement du jus sucré avec morceaux de fruits, ne figurent plus parmi les préférences des gourmets pendant les fêtes.
La résurgence nostalgique
La recette traditionnelle d’Ambrosia, mêlant fruits en conserve avec mini guimauves largement adoptée dans le Sud américain reste un classique pour certains foyers mais a tendance à disparaître ailleurs.
En parallèle, des produits comme la crème maïs en boîte autrefois prisés se voient également démodés face au choix croissant pour des aliments frais. Une campagne publicitaire du Ladies Home Journal en 1948 vantait encore ses mérites : « onctueuse et crémeuse ».
Des boissons étranges aux traditions surprenantes
Le fameux Hot Dr Pepper, élaboré dans les années 1960 pour compenser une baisse potentielle des ventes pendant Thanksgiving en proposant une boisson chaude accompagnant tranches citronnées semblait être populaire au Sud avant qu’une vague moderne ne remplace ces habitudes bizarres.
Plus récemment, certaines marques telles que Hellmann’s mayonnaise ont tenté un retour vers ces plats décalés avec leur proposition « Cranberry Surprise » , mélangeant canneberges acidulées à leur célèbre mayonnaise lors d’une rétrospective spéciale pour son centenaire.
Cet aperçu montre comment nos traditions culinaires peuvent évoluer tout en laissant derrière elles une empreinte nostalgique ; il serait intéressant d’observer si certains retours aux sources pourraient voir le jour lors des prochaines célébrations familiales.
