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"Alton Brown ne m'a jamais laissé tomber jusqu'à présent"

Alors que l’on peut compter sur la personnalité culinaire d’Alton Brown pour fournir à ses admirers des recettes stellaires qui étonnent à chaque fois, quelques-unes de ses créations sur le internet site de Food items Community n’étaient pas toutes des homers.

La recette du chef pour la salade de chou a certainement une bonne part de pouce levé, mais elle a eu une bonne quantité de cuisiniers à la maison qui ont été moins que séduits par son chemin avec du chou dans ce plat.

Comme de nombreux followers de Foodstuff Network le savent, quand Alton Brown prend une recette, même si elle est aussi basique que la dinde rôtie ou le guacamole, cela va être fait méticuleusement et scientifiquement.

Sa recette de salade de chou n’est pas différente, comme il l’illustre dans la vidéo de Foods Community, lien ci-dessous, pour cette recette.

Brown blend des demi-têtes râpées de choux vert et rouge dans un très grand bol. Ils sont mélangés avec “beaucoup” de sel casher et laissés égoutter l’excès d’eau dans une passoire pendant quelques heures.

Son raisonnement est exactement la raison pour laquelle les supporters du chef l’aiment tant. Il ne dit pas : « Je sale le chou pour que la salade de chou ne soit pas détrempée. Il dit plutôt qu’il veut “extraire une partie de l’eau de sa composition cellulaire et cela va le faire”. C’est tellement Alton.

Au bout de quelques heures, le chou salé est ensuite soigneusement rincé et mélangé avec des tranches de carottes dans un mélange de babeurre, de mayonnaise, de yogourt character, de moutarde sèche, de ciboulette hachée et de jus de cornichon (« Vous pouvez utiliser n’importe quoi  vous pouvez utiliser le jus des cornichons ou vous pouvez utiliser de l’aneth »).

La salade de chou est salée et poivrée au goût et elle est prête à servir.

Obtenez la recette complète, la vidéo et les critiques sur le site de Food stuff Network.

Sa salade de chou a eu des followers mécontents

La pierre d’achoppement que de nombreux cuisiniers à domicile ont rencontrée dans la recette de Brown était son utilisation du sel au début de la recette. selon leurs critiques.

“Alton Brown ne m’a jamais fait défaut jusqu’à présent. mais peu importe combien j’ai rincé et pressé, je n’ai pas pu réduire le niveau de sel toxique. J’ai fini par jeter à la poubelle », a écrit un cuisinier insatisfait.

Un autre critique a ajouté : “J’aime généralement ma nourriture très salée.”

Enfin, un cuisinier à la maison a écrit : « Le salage du chou gâche toute cette recette. Not possible de rincer le sel du chou. J’ai ruiné le reste.

La recette de salade de chou de Brown a sa component de followers sur le internet site de Foodstuff Community

Malgré la déception notée par ces critiques consternés.

La plupart des salades de chou sont si sucrées et gluantes qu’elles transforment de nombreuses personnes. Cette salade de chou est belle et croustillante, avec une vraie saveur… Really Great Eats  ! “, a déclaré un critique.

D’autres admirers du plat ont écrit: «Je l’ai fait pour la première fois hier soir. C’était très bon et je le referai », « Différent, mais vraiment bon. 🙂 merci pour l’idée. J’adore essayer de nouvelles recettes » et « J’ai fait cette recette environ 4 fois et elle s’avère excellente à chaque fois.

Essayez la salade de chou d’Alton Brown par vous-même, peut-être en accompagnement de sa recette de porc effiloché. N’oubliez pas de rincer le chou.