Qu’on le veuille ou non, les États-Unis sont un pays de pourboire.
En as well as des serveurs des eating places, les customers sont désormais invités à donner un pourboire aux livreurs de nourriture, aux chauffeurs Uber, aux baristas Starbucks, aux employés de Chipotle et aux mécaniciens. Les clients ont également déclaré qu’on leur avait demandé de donner un pourboire même lorsqu’ils utilisaient des caisses automatiques dans les cafés, les stades et les aéroports.
Beaucoup d’entre eux n’en sont pas contents. Après que le New York Moments a publié le mois dernier un article sur les difficultés des travailleurs de concerts pour obtenir des pourboires, les lecteurs ont répondu avec moreover de 3 800 commentaires. Les as well as populaires ont repoussé l’idée que les clients devraient augmenter leurs pourboires pour compléter les revenus de ces travailleurs.
Mais le pourboire n’a pas toujours été aussi répandu. Bien que les historiens ne soient pas universellement d’accord sur une histoire de la montée de la lifestyle du pourboire aux États-Unis, il existe un consensus général autour des grandes lignes du récit – et c’est celui qui surprendra probablement la plupart des Américains.
Les Américains ont importé la society du pourboire d’Europe
Bien que les origines du pourboire soient incertaines, les historiens disent qu’il a probablement commencé en Europe au Moyen Âge, lorsque de nombreuses personnes vivaient sous un système féodal. Le pourboire est apparu comme une coutume maître-serf dans laquelle les maîtres donnaient un pourboire à leurs serviteurs pour un bon services. Dans les années 1700, les pourboires en Europe étaient passés des maîtres donnant des pourboires aux domestiques aux shoppers donnant des pourboires aux travailleurs de l’industrie des companies.
Aux États-Unis, les historiens disent que le pourboire était presque inexistant avant 1840 environ. Mais dans les années qui ont précédé la guerre civile, de nombreux Américains fortunés ont découvert cette pratique lors de leurs voyages en Europe. À leur retour, certains ont commencé à donner des pourboires pour signaler leur statut et montrer leur mondanité. Dans le même temps, de nombreux Européens ont commencé à immigrer aux États-Unis, apportant avec eux la coutume du pourboire.
Au départ, la plupart des Américains n’acceptaient pas le pourboire, en partie parce qu’ils disaient que cela encourageait le classisme et distinguait davantage les riches des gens ordinaires.
« Ils ont trouvé ça de mauvais goût et anti-américain parce que c’était féodal », a déclaré Nina Martyris, une journaliste qui a écrit sur l’histoire du pourboire aux États-Unis, à NPR en 2021. « Et quand vous donnez un pourboire, vous établissez une classe En donnant un pourboire à quelqu’un, vous le rendez votre inférieur, votre inférieur moral, votre inférieur de classe, votre inférieur social et économique.
Le sentiment anti-basculement a persisté dans les décennies à venir, mais la pratique s’est imposée dans certaines régions du pays lorsque la guerre civile a pris fin. Alors que de nombreux esclaves nouvellement libérés commençaient à trouver du travail dans le secteur de l’hôtellerie à des postes tels que domestiques, serveurs et barbiers, certains employeurs ont commencé à chercher des moyens d’éviter de payer ces travailleurs. La nouvelle coutume du pourboire était un moyen pratique d’y parvenir.
« Ces industries ont exigé le droit de continuer l’esclavage avec un salaire de $ et un pourboire », a déclaré Saru Jayaraman, président de A person Fair Wage et directeur du Food Labor Study Heart de l’Université de Californie à Berkeley, à Time en 2019. Selon pour Jayaraman, les travailleurs qui gagnaient des pourboires au début étaient presque exclusivement noirs.
L’un des exemples les additionally célèbres est venu de la Pullman Business, qui employait de nombreux Noirs américains nouvellement libérés comme porteurs. L’entreprise versait à ces travailleurs un maigre salaire et s’attendait à gagner le reste de leur revenu grâce aux pourboires.
Sept États ont adopté une législation anti-basculement au début des années 1900
Au début des années 1900, les premiers grognements concernant le basculement s’étaient transformés en mouvements anti-basculement à part entière.
En 1904, l’Anti-Tipping Modern society of The us a été fondée en Géorgie et ses 100 000 membres se sont engagés à ne donner de pourboire à personne pendant un an. Certains dining establishments de Saint-Louis ont affiché des pancartes indiquant : « Pas de pourboire ! Le pourboire n’est pas américain ! «
« Le pourboire, et l’idée aristocratique qu’il illustre, est ce que nous avons quitté l’Europe pour échapper », a écrit l’écrivain William Scott dans son livre populaire de 1916, « The Itching Palm », qui critiquait la pratique du pourboire.
En 1909, l’État de Washington est devenu le leading des sept États du pays à adopter une législation anti-basculement destinée à abolir la pratique sous la plupart ou toutes les formes. La loi de Washington a classé le fait de donner ou de recevoir des pourboires comme un délit.
Alors que l’idée que les pourboires n’étaient « pas américains » a partiellement conduit à ces interdictions – dont la majorité étaient dans les États du sud – les clients blancs ne voulant pas donner d’argent supplémentaire aux travailleurs noirs leur ont également donné un élan, a déclaré Jayaraman au Washington Submit. L’intention n’était pas de plaider en faveur d’une framework salariale dans laquelle les travailleurs pourraient gagner leur vie sans compter sur les pourboires, ce que certains partisans de l’anti-pourboire préconisent aujourd’hui.
En 1915, l’Iowa a adopté une loi stipulant que toute personne reconnue coupable d’avoir accepté un pourboire de quelque mother nature que ce soit serait condamnée à une amende ou à une peine d’emprisonnement maximale de 30 jours. Dans l’Arkansas, tout serveur reconnu coupable d’avoir accepté un pourboire était condamné à une amende de 10 $. La Caroline du Sud, le Tennessee et le Mississippi ont adopté des projets de loi similaires, tandis qu’un septième État, la Géorgie, a rendu illégaux les « pots-de-vin commerciaux » – ou les pourboires destinés à influencer le support.
Mais en 1919, la Cour suprême de l’Iowa a statué que la loi anti-basculement de l’État était inconstitutionnelle, et d’autres États ont suivi en annulant ou en abrogeant leur propre législation similaire. En 1926, toutes les lois anti-basculement avaient disparu.
Alors que le mouvement anti-pourboire n’avait pas disparu, la pratique du pourboire avait pris de l’ampleur chez de nombreux Américains, et même avant que les tribunaux ne les annulent officiellement, les lois étaient rarement appliquées.
Les pourboires persistent aux États-Unis aujourd’hui
Bien qu’originaire d’Europe, le pourboire est devenu profondément ancré dans la lifestyle américaine. En 1938, la première loi fédérale sur le salaire minimum a été adoptée, mais les travailleurs de la restauration ont été exclus, ce qui a effectivement rendu légal le fait que ces travailleurs soient entièrement payés au pourboire. Aujourd’hui, il est toujours légal de payer des travailleurs à pourboire aussi peu que 2,13 $ de l’heure aux États-Unis.
De l’autre côté de l’étang, cependant, selon Jayaraman, le mouvement anti-basculement du début des années 1900 a accompli une chose : il a répandu le sentiment anti-basculement en Europe et fait partie des raisons pour lesquelles les pourboires y sont beaucoup moins courants de nos jours.
« Ce que nous avons commencé ici s’est répandu là-bas et l’a en fait tué à l’origine en Europe », a déclaré Jayaraman au Put up.
Aujourd’hui, alors que de nombreux Américains ne sont pas supporters des pourboires et que certains places to eat ont essayé de supprimer cette pratique, il est peu probable que les pourboires soient interdits aux États-Unis de si tôt. Au lieu de cela, certains législateurs ont appelé à la fin du sous-salaire bare minimum, qui donnerait aux travailleurs de la restauration le droit à au moins le salaire minimum fédéral de 7,25 $ de l’heure.
Entre-temps, certains propriétaires d’entreprise qui ont adopté le pourboire pourraient réagir de la même manière qu’un directeur général de la société Pullman lorsqu’une fee fédérale l’a interrogé sur les pratiques de pourboire de son entreprise en 1915.
« L’entreprise accepte simplement les situations telles qu’elle les trouve. L’entreprise n’a pas inventé le pourboire. C’était là quand l’entreprise a commencé. »
