Le riz est la supply alimentaire de base la moreover consommée pour une grande partie de la inhabitants mondiale. Il a maintenant été confirmé que le riz peut contribuer à une exposition prolongée à l’arsenic à faible niveau, entraînant des milliers de décès prématurés évitables par an.



L’arsenic est un poison aigu bien connu, mais il peut également contribuer à des problèmes de santé, y compris des cancers et des maladies cardiovasculaires, s’il est consommé même à des concentrations relativement faibles sur une longue période.

Comparé à d’autres aliments de base, le riz a tendance à concentrer l’arsenic inorganique. Partout dans le monde, moreover de trois milliards de personnes consomment du riz comme aliment de foundation principal et l’arsenic inorganique dans ce riz a été estimé par certains comme étant à l’origine de plus de 50 000 décès prématurés évitables par an.



Un groupe collaborateur de chercheurs cross-Manchester de l’Université de Manchester et de l’Université de Salford a publié une nouvelle recherche explorant la relation, en Angleterre et au Pays de Galles, entre la consommation de riz et les maladies cardiovasculaires causées par l’exposition à l’arsenic.

Leurs résultats, publiés dans la revue Science of the Full Setting, montrent qu’une fois corrigés des principaux facteurs connus pour contribuer aux maladies cardiovasculaires (par exemple l’obésité, le tabagisme, l’âge, le manque de revenus, le manque d’éducation), il y a un affiliation entre une mortalité cardiovasculaire élevée, enregistrée au niveau des autorités locales, et la consommation de riz inorganique contenant de l’arsenic.

Le professeur David Polya de l’Université de Manchester a déclaré: « Le form d’étude entreprise, une étude écologique, présente de nombreuses limites, mais constitue un moyen relativement peu coûteux de déterminer s’il existe un lien plausible entre une consommation accrue d’arsenic inorganique contenant du riz et un risque accru de maladie cardiovasculaire.

Le professeur Polya de l’Université de Manchester a déclaré: « L’étude suggère que les 25% les additionally élevés des consommateurs de riz en Angleterre et au Pays de Galles pourraient vraisemblablement être exposés à des risques as well as élevés de mortalité cardiovasculaire en raison de l’exposition à l’arsenic inorganique par rapport aux 25% les as well as bas des consommateurs de riz.

« Le risque accru modélisé est d’environ 6% (avec un intervalle de confiance pour ce chiffre de 2% à 11%). Le risque accru modélisé pourrait également refléter en partie une combinaison de la sensibilité, des comportements et du traitement de ces communautés en Angleterre et au Pays de Galles. avec des régimes de riz relativement élevés.  »

Alors que des kinds d’études in addition robustes sont nécessaires pour confirmer le résultat, étant donné les nombreux effets bénéfiques de la consommation de riz en raison de sa teneur élevée en fibres, l’équipe de recherche suggère qu’au lieu d’éviter de manger du riz, les gens pourraient consommer des variétés de riz, telles que le basmati, et différents forms comme le riz poli (plutôt du riz à grains entiers) qui sont connus pour avoir généralement des teneurs en arsenic inorganique additionally faibles. D’autres comportements positifs consisteraient à manger une variété équilibrée de produits de foundation, et pas uniquement du riz.