De nombreux Américains font une pause dans l’alcool ce mois-ci, déclenchant une conversation nationale sur la sobriété et un manner de vie sain. Mais dans les bars sobres du pays, les cocktails sans alcool sont des incontournables toute l’année et Dry January est plus qu’une straightforward tendance.
Les boissons mélangées dans de nombreux bars sobres qui surgissent dans les grandes villes des États-Unis sont presque impossibles à distinguer de leurs homologues alcoolisées – colorées, bien présentées et remplies de saveurs intéressantes. Dans la plupart des cas, un bon cocktail sans alcool coûte à peu près le même prix qu’une boisson à foundation d’alcool, ce qui, selon les propriétaires de bars sobres, n’est pas un problème pour les consumers.
propriétaire d’Ocean Seashore Cafe, un bar sobre à San Francisco. “Ils sont tellement ravis de voir quelque chose au menu – ils sont tellement ravis d’être inclus.”
La plupart des bars sobres proposent des sélections d’alternatives à l’alcool qui vont au-delà de la bière sans alcool typique, trouvant une specialized niche servant du vin, des spiritueux et surtout des cocktails sans alcool.
“Vous ne vous réunissez pas vraiment au-dessus de l’eau”, a déclaré James. “Il y a quelque selected d’énorme dans une jolie boisson dans un bon verre.”
Le mouvement grandissant des cocktails sans alcool
Alors que certains s’en tiennent à des recettes regular, utilisant des ingrédients comme des spiritueux sans alcool pour créer des répliques individuelles de cocktails classiques, d’autres en profitent pour expérimenter et créer des boissons uniques qui se démarquent complètement.
une reconstitution non alcoolisée du Manhattan. Utilisant un bourbon sans alcool, des amers sans alcool et du vermouth sans alcool, il a déclaré que la boisson apporte le même palais mature que l’original.
“Vous pouvez facturer un cocktail parce que vous offrez aux gens une offre élevée”, a-t-il déclaré.
Marshall a été un pionnier du secteur des bars sobres, ouvrant Sans Bar en 2017. Comme beaucoup d’autres sur le marché, il a été inspiré pour créer un espace pour une populace largement mal desservie.
Marshall a déclaré qu’il “venait de réaliser que beaucoup de gens avaient du mal à avoir une vie sociale sans alcool”.
Dans les années qui ont suivi l’ouverture de son bar, Marshall a déclaré avoir constaté des améliorations substantielles dans l’industrie des boissons non alcoolisées. L’émergence des spiritueux sans alcool a été un énorme bond en avant dans un mouvement visant à normaliser un method de vie sans alcool, a-t-il déclaré.
Les consommateurs ont également repris le flambeau du marché croissant des boissons non alcoolisées. Les ventes de spiritueux sans alcool ont presque doublé en 2022, selon les données de Nielsen IQ, dépassant de loin les augmentations des ventes de vin et de bière sans alcool.
“Les gens sont très rapides à appeler cela une tendance”, a déclaré Marshall. “Et ce n’est pas le cas. Je pense que c’est un mouvement.”
De meilleurs ingrédients stimulent les possibilities sans alcool
Le “Kentucky Mai Tai” au Ocean Seaside Cafe Ocean Beach Cafe
La croissance de nouveaux ingrédients sans alcool a également profité à certaines barres traditionnelles. Chez Oak at Fourteenth, un cafe et bar à Boulder, Colorado, un exertion et un soin égaux sont accordés à la création de cocktails sans alcool et de cocktails.
“Je ne me sens pas découragé.”
alors que des tendances comme Dry January et les modes de vie sobres et curieux se renforcent.
Ceux qui débutent comme Robert Ashford – propriétaire de Volstead by Unity, un bar et cafe sobre à Philadelphie qui a ouvert l’année dernière – ont déclaré que c’était maintenant le moment idéal pour offrir un espace sobre à tous ceux qui cherchent à s’abstenir d’alcool ou à apporter des changements à leurs habitudes de consommation.
“De plus en plus de gens commencent à avoir in addition de connaissances sur ce que signifient réellement les esprits à l’épreuve du zéro”, a déclaré Ashford. “Je pense que nous voyons cela se jouer en temps réel.”