Dans son livre de recettes Tyler Florence’s Authentic Kitchen area, le chef qualifie les crêpes de « l’un de ces plats de brunch qui impressionnent toujours les gens. Ils sont polyvalents et faciles à sortir.
Une fois que vous maîtrisez la recette de crêpe de foundation, dit-il, « vous pouvez créer vos propres recettes différentes. Exploiter votre chef intérieur n’a jamais été aussi facile.
Sa recette de blintz aux myrtilles demande du fromage cottage, du fromage à la crème, du sucre glace, du zeste de citron et un œuf pour la garniture. La sauce aux myrtilles du plat aura besoin de beurre, de myrtilles, de sucre, de fécule de maïs et de jus de citron.
Les crêpes elles-mêmes nécessiteront du lait, de l’eau froide, des œufs, de la farine tout use et du beurre non salé fondu.
Une autre délicieuse recette de crêpes de Tyler Florence de Foods Network.
La crêpe aux myrtilles du chef est facile à réaliser
Florence cite une astuce simple pour faire des crêpes : une fois la pâte préparée dans un mélangeur, un quart de tasse est tourbillonné au fond d’une poêle antiadhésive à feu moyen.
Pour que la crêpe se détache de la poêle, l’animateur de The Wonderful Food Truck Race dit qu’il suffit d’un léger “coup” sur le bord de la poêle avec une cuillère en bois. Après cela, la crêpe est retournée et cuite pendant 30 secondes supplémentaires.
“L’art de retourner une crêpe dans les airs demande de la pratique”, écrit-il, “alors assurez-vous que personne ne regarde lorsque vous lancez la première.”
Si retourner les crêpes n’est pas votre truc, le chef dit que vous pouvez simplement “utiliser une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour desserrer et retourner la crêpe”.
Une fois la garniture et la sauce préparées, préparer les blintz, écrit Florence, “c’est un peu comme faire des burritos”.
Le mélange de fromage est étalé le very long du “tiers inférieur” de la crêpe, les deux côtés sont pliés et enroulés “pour previous un paquet, se terminant avec la couture vers le bas”. Ils sont poêlés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis placés dans un 4 à 400 degrés F pendant 10 minutes jusqu’à ce que “l’œuf dans la garniture cuise légèrement”.
De nombreux critiques ont été séduits par la recette Blueberry Blintz de Florence
Il n’y a rien de tel qu’une pile de pancakes, ou dans ce cas des crêpes, pour un petit-déjeuner de fin de semaine, comme l’ont noté les critiques de Food items Community sur le internet site Website de la chaîne culinaire.
«Le goût était exactement ce que je cherchais et a été un succès pour tous. Un peu moreover de travail que je ne le voulais, mais c’était bien de savoir que je pouvais les congeler », a écrit un cuisinier à domicile.
Une autre personne a ajouté : «Je les ai faites un dimanche matin avec mon fils de 11 ans. Je n’avais jamais fait de crêpes avant et après quelques jets, j’ai compris. Les blintz se sont avérés si tendres et la garniture au citron et la sauce aux myrtilles se complétaient vraiment. Un de nos préférés à partir de maintenant ! ”