Dites les mots « nourriture de l’âme » à de nombreuses personnes et elles penseront probablement à des plats traditionnellement associés à la tradition noire du sud, comme le chou vert et le pain de maïs. Mais pour la célèbre chef Alisa Reynolds, qui joue dans la nouvelle série Hulu et Onyx Collective Looking for Soul Foodstuff, la soul food concerne moins ce qu’il y a dans l’assiette que les émotions et les circonstances qui ont conduit à sa création.
« Une célébration du triomphe et de la résilience. Et c’est compatissant. C’est comme ça que je décris la soul food stuff.
Reynolds, qui est le chef-propriétaire du célèbre cafe de soul foods soucieux de sa santé My 2 Cents LA, n’a pas commencé avec une définition aussi claire de ce qu’est la soul foodstuff. Dans Exploring for Soul Meals, elle sillonne le monde pour tenter de maîtriser le idea glissant.
“Je ne savais pas ce que c’était », a-t-elle déclaré à propos de son état d’esprit lorsqu’elle a commencé à travailler sur la série. “J’avais une issue additionally linéaire, comme, pourquoi et comment est-ce que c’est de la nourriture pour l’âme et que signifie l’âme?”
En visitant et en contactant des chefs et des communautés du monde entier, elle a réalisé la véritable profondeur et la diversité de la soul foods.
Dans l’Oklahoma, Reynolds rencontre et mange avec des Amérindiens qui récupèrent d’anciennes habitudes alimentaires et se reconnectent à leur héritage dans le processus. Au Pérou, elle check out comment les immigrants japonais ont adapté leurs façons traditionnelles de cuisiner et de manger pour créer une nouvelle delicacies connue sous le nom de Nikkei. Et à Naples, en Italie, elle apprend comment la pizza – un aliment créé pour nourrir les travailleurs affamés – est devenue un repas apprécié par des hundreds of thousands de personnes.
‘Searching for Soul Food’ est un voyage mondial
Sans surprise, réduire la liste des lieux mis en évidence dans Seeking for Soul Foodstuff était un défi. “Il y avait tellement d’endroits sur ma liste qu’ils ont supprimé”, a déclaré Reynolds. Mais elle a réussi à visiter plusieurs de ses lieux incontournables, notamment le Pérou et l’Afrique du Sud.
“Je voulais absolument aller en Afrique du Sud », a-t-elle expliqué. « Je voulais d’abord aller en Afrique du Sud et non en Afrique de l’Ouest, parce que c’est tellement stéréotypé. Je voulais donc aller dans un endroit où l’esclavage et les esclaves étaient différents de ce que nous pensions normalement et explorer remark cela est devenu de la nourriture pour l’âme.
Partout où elle est allée, Reynolds a découvert quelque chose de nouveau.
“Il y a tellement d’histoires que nous ne connaissons pas”, a-t-elle déclaré. « Il y a tellement de fois où nous mangeons et nous ne savons pas ce que nous mangeons. Nous pouvons nommer les ingrédients, mais nous ne savons pas ce que nous mangeons et remark cela s’est produit.
Partout où Reynolds se rend, les gens lui parlent de la façon dont la nourriture est un lien avec leur passé et leur lifestyle. Alors, quel est son conseil pour les personnes qui veulent se lancer elles-mêmes à la recherche de soul food ?
“Vous commencez avec votre famille immédiate pour trouver ces histoires, pour trouver les histoires”, a-t-elle déclaré. “Plongez simplement dans votre society et ayez la joie de découvrir d’où vient un plat.”
La nourriture est un moyen puissant de connecter et de rassembler les gens, a-t-elle ajouté.
“Si je peux inspirer quelqu’un à faire quoi que ce soit, c’est juste pour faire l’histoire de la nourriture”, a déclaré Reynolds. « Vous pouvez trouver ces excellentes recettes de personnes qui n’avaient pas le choix de ce qu’elles mangeaient, vous voyez ce que je veux dire ? Et c’est super, parce qu’ils se roulent dans leurs tombes, sourient, disent : « Wow, ils mangent toujours ce truc. Et le monde va un peu mieux.
Browsing for Soul Foods est diffusé sur Hulu le 2 juin.
