Sous le pont, les téléspectateurs méditerranéens ont découvert un favori brésilien, la moqueca, grâce au chef Hindrigo «Kiko» Lorran.




Lorran a partagé dans l'émission que la moqueca est un favori de son pays d'origine, le Brésil. "Est-ce que Moqueca est ce que vous voulez?" Ceci est ma recette de mon livre de cuisine, pour toutes autres recettes délicieuses, consultez mon web-site Net et obtenez mon livre pour seulement 4,99 $ en livre électronique et amusez-vous mes amis, isssaa vous aime tous ❤🤙😎www at-il partagé sur Instagram, avec un instantané de la recette.

Le chef Kiko partage la recette de son plat signature, mais qu'est-ce que Moqueca?

Lorsque les téléspectateurs ont été initiés à la moqueca, Lorran a expliqué qu'il s'agissait d'un ragoût de poisson brésilien, mais quelle est l'origine du plat?

Moqueca vient d'une recette ancienne

L'histoire spécifique de la moqueca provient d'histoires racontées par des cooks à Salvador, a partagé Tasting Desk. La recette a probablement été créée il y a 300 ans en utilisant du poisson pêché localement avec du lait de coco disponible. L'huile de palme a été introduite dans le plat provenant d'Afrique by using la traite négrière. «Certaines personnes disent que [even] avant cela, des Indiens », a déclaré le chef brésilien et auteur de livres de cuisine Andre Lima de Luca à Tasting Table. «C'est tellement vieux que je ne peux pas dire si c'est indien, africain ou si ça a commencé à Bahia ou à Spirito Santo. Il y a trop de théories à ce sujet. »



Un café a partagé ce qu'il pense être la lignée du plat. "Le moqueca est un plat brésilien héritage avec une lignée qui remonte à plus de 400 ans", selon Cafe Carmo. «Originaire d'une région qui délimite maintenant l'État d'Espirito Santo sur la côte centrale du Brésil jusqu'aux États du nord-est de Bahia, Pernambuco et Para.» «Son origine provient très probablement d'une méthode de cuisson utilisée par les Indiens brésiliens indigènes appelée moquém en langue Tupi, se référant simplement au poisson ou à la viande, aux tubercules, aux légumes et aux fruits enveloppés dans des feuilles puis rôtis lentement au feu. Cette méthode de préparation permet aux ingrédients de cuire dans leur propre jus, créant un résultat savoureux et moreover nutritif que de simplement rôtir sur une flamme nue. »

Le chef Kiko l'appelle «incroyable» et «exotique»

Lorran a discuté du plat quand il est apparu sur Look at What Takes place Stay avec Andy Cohen. On lui a demandé de «défendre» son plat et de lui expliquer pourquoi il l'aime tant. "Je fais de la moqueca tous les jours parce que c'est tout simplement incroyable", jaillit Kiko. "Il a beaucoup de [of] saveur. Ses [an] assiette exotique. Je pense que c'est vraiment bien. " Il a ajouté que c'était incroyable et exotique.

Sa mère lui a appris à faire de la moqueca et il l'a fait plusieurs fois pour un rendez-vous. Lorran a partagé sa recette sur Instagram. Mais quels sont certains des ingrédients généraux? Food & Wine suggère de faire cuire le plat dans un four hollandais car il a été créé à l'origine dans un pot en argile. Les ingrédients incluent les crevettes (mais les chefs peuvent ajouter d'autres fruits de mer), les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, les tomates, les poivrons et la coriandre. N'oubliez pas le lait de coco et le Chili. Lorran a partagé que le plat cuit assez rapidement et est étonnamment faible en energy.