Guillaume Rolland
Les smoothies peuvent être un moyen savoureux et pratique d’obtenir les fruits et légumes importants dont vous avez besoin pour une alimentation saine. Mais un smoothie banane et myrtille est-il le meilleur combo ? Des chercheurs de l’Université de Californie à Davis suggèrent que le mélange de certains ingrédients dans des smoothies peut influencer l’apport nutritionnel de votre corps.
L’étude, publiée aujourd’hui dans la revue Food and Perform de la Royal Culture of Chemistry, a utilisé des smoothies pour tester comment différents niveaux de polyphénol oxydase, une enzyme présente dans de nombreux fruits et légumes, affectent les niveaux de flavanols contenus dans les aliments à absorber par l’organisme. Les flavanols sont un groupe de composés bioactifs qui sont bons pour la santé cardiaque et cognitive et que l’on trouve naturellement dans les pommes, les poires, les myrtilles, les mûres, les raisins et le cacao – des ingrédients courants des smoothies.
“Nous avons cherché à comprendre, à un niveau très pratique, remark un aliment courant et une préparation alimentaire comme un smoothie à foundation de banane pourraient affecter la disponibilité des flavanols à absorber après la consommation”, a déclaré l’auteur principal Javier Ottaviani, directeur du laboratoire central de Mars Edge, qui fait partie de Mars, Inc. et chercheur adjoint au département de nutrition de l’UC Davis.
Bananes contre baies
Les chercheurs ont fait boire aux contributors un smoothie à base de banane, qui a une activité PPO naturellement élevée, et un smoothie à base de baies mélangées, qui ont une activité PPO naturellement faible. Les individuals ont également pris une capsule de flavanol comme contrôle. Des échantillons de sang et d’urine ont été analysés pour mesurer la quantité de flavanols présents dans le corps après l’ingestion des échantillons de smoothie et de la capsule. Les chercheurs ont découvert que ceux qui buvaient le smoothie à la banane avaient des niveaux de flavanols dans leur corps 84 % inférieurs à ceux du groupe témoin.
“Nous avons été vraiment surpris de voir avec quelle rapidité l’ajout d’une seule banane a diminué le niveau de flavanols dans le smoothie et les niveaux de flavanols absorbés dans le corps”, a déclaré Ottaviani. “Cela met en évidence la façon dont la préparation et les combinaisons alimentaires peuvent affecter l’absorption des composés alimentaires contenus dans les aliments.”
L’année dernière, l’Académie de nourishment et de diététique a publié une recommandation diététique conseillant aux gens de consommer quotidiennement 400 à 600 milligrammes de flavanols pour la santé cardiométabolique. Ottaviani a déclaré que les personnes qui essaient de consommer ces flavanols devraient envisager de préparer des smoothies en combinant des fruits riches en flavanols comme les baies avec d’autres ingrédients qui ont également une faible activité de PPO comme l’ananas, les oranges, la mangue ou le yaourt.
Il a également déclaré que les bananes restent un superb fruit à manger ou à consommer dans des smoothies. Pour ceux qui souhaitent consommer des smoothies à la banane ou d’autres fruits et légumes à haute activité PPO comme les feuilles de betterave, il est conseillé de ne pas les combiner avec des fruits riches en flavanols comme les baies, les raisins et le cacao.
Les résultats de cette étude pourraient stimuler de futures recherches sur la façon dont d’autres aliments sont préparés et leurs effets sur les flavanols. Par exemple, Ottaviani a déclaré que le thé est une supply alimentaire majeure de flavanols et qu’en fonction de la manière dont il est préparé, une quantité différente de flavanols serait disponible. pour l’absorption.
“C’est certainement un domaine qui mérite in addition d’attention dans le domaine des polyphénols et des composés bioactifs en général”, a déclaré Ottaviani.
Jodi Ensunsa, Reedmond Fong, Jennifer Kimball et Alan Crozier, tous affiliés au département de nourishment d’UC Davis et aux chercheurs affiliés au département de médecine interne d’UC Davis, à l’université de Studying, à l’université King Saud et à Mars, Inc. ont contribué à la recherche.
L’étude a été financée par une subvention de recherche de Mars, Inc. qui collabore avec des chercheurs pour étudier les avantages potentiels des flavanols de cacao pour la santé humaine.
