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Les consommateurs adoptent les codes QR des cartons de lait et peuvent réduire le gaspillage alimentaire


Les dates de péremption et de péremption imprimées sur les cartons de lait et les cruches d’un gallon pourraient bientôt appartenir au passé, laissant la spot à des codes QR moreover précis et informatifs. Une nouvelle étude de l’Université Cornell révèle que les consommateurs utiliseront les codes QR – pour mieux décrire la durée de consommation du lait et créer beaucoup moins de déchets agricoles et alimentaires.

Aux États-Unis, les produits laitiers font partie des trois principaux groupes alimentaires avec la in addition grande part de nourriture gaspillée, a déclaré Samantha Lau, doctorante en sciences alimentaires qui travaille dans le laboratoire de Martin Wiedmann, professeur de sécurité alimentaire au Higher education of Agriculture. et sciences de la vie.

Au début du semestre de printemps, Lau, travaillant également avec le programme d’amélioration de la qualité du lait de Cornell, s’est connecté au Cornell Dairy Bar – qui vend du lait liquide en additionally de la crème glacée sur le campus. Elle voulait évaluer l’acceptation par les consommateurs de la technologie du code QR qui pourrait un jour remplacer les dates de péremption ou de vente statiques que l’on trouve couramment sur les produits alimentaires.

Les clients avaient le choix : acheter du lait avec des dates de péremption imprimées ou acheter des contenants avec des codes QR qui, une fois scannés par un smartphone, afficheraient la date de péremption.

Dans la même étude Cornell Dairy Bar, Lau a placé un élément de tarification dynamique où les consommateurs étaient encouragés à acheter du lait avec une durée de conservation restante plus courte – en offrant une remise sur le prix à l’approche de la date de péremption.

“Au cours d’une étude de deux mois, furthermore de 60 % des clientele ont acheté le lait avec le code QR, ce qui montre un intérêt considérable pour l’utilisation de cette nouvelle technologie”, a déclaré Lau. “Cela a révélé que l’utilisation de codes QR sur les produits alimentaires peut être un moyen innovant de résoudre le problème moreover big du gaspillage alimentaire.”

Pour le lait liquide, il est essentiel de garantir la qualité et de décrire avec précision une durée de conservation prévue, mais la détérioration microbienne est un contributeur majeur à la perte et au gaspillage alimentaires dans le monde, a déclaré Lau, l’auteur principal d’un posting scientifique connexe publié as well as tôt ce printemps.

En raison de la confusion des consommateurs quant au second de le jeter du réfrigérateur et des détaillants laissés avec des produits invendus, le lait liquide est responsable d’environ 65 % des déchets alimentaires de produits laitiers – une perte qui coûte près de 6,4 milliards de dollars par an, selon le journal.

L’environnement est également touché. Selon les données de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, la production, la transformation et le transport du lait liquide dans le monde sont responsables de 5,3 livres d’équivalents de dioxyde de carbone par livre de lait.

“Nous devons faire additionally dans l’ensemble du système alimentaire”, a déclaré Wiedmann, qui dirige également le programme d’amélioration de la qualité du lait et est membre du corps professoral du Cornell Atkinson Middle for Sustainability, “plutôt que de se concentrer uniquement sur un élément”.

Aider les consommateurs à jeter moins de nourriture en leur fournissant des “dates de péremption” as well as précises et des informations jusqu’à quand les produits alimentaires peuvent être consommés a un énorme potentiel pour faire économiser de l’argent aux consommateurs et réduire l’impact environnemental, a-t-il déclaré.

Avec les dates imprimées sur les cartons, les consommateurs achètent généralement le lait daté le in addition éloigné, mais cela laisse du lait potable sur les étagères des magasins, où les détaillants le jettent in addition tard, a déclaré Wiedmann.

“Cela rend les tendances numériques précieuses”, a-t-il déclaré, “en particulier si elles sont combinées pour nous permettre de collecter des données tout au prolonged de la chaîne alimentaire”.

Non seulement les codes QR pourraient informer avec précision les consommateurs sur la potabilité et la tarification dynamique, a-t-il déclaré, mais la technologie existe où les cartons de lait intelligents pourraient communiquer avec les réfrigérateurs intelligents pour informer un ménage du besoin de lait frais.

Les réfrigérateurs intelligents pourraient en fin de compte également informer les consommateurs d’une recette suggérée qui utilise les produits du réfrigérateur qui sont proches de la fin de leur durée de conservation, a-t-il déclaré. “Ce kind de nouvelle infrastructure de système alimentaire numérique peut réduire le gaspillage alimentaire”.

Outre Lau et Wiedmann, les co-auteurs de l’article, publié dans le Journal of Dairy Science, sont les chercheurs postdoctoraux Aljosa Trmcic, Sara Murphy et Nicole H. Martin.

Le financement de cette recherche a été fourni par la Basis for Meals and Agriculture Investigate et par le New York Condition Milk Advertising Advisory Board.