Drapeaux rouges à surveiller dans une boulangerie haut de gamme, par un chef pâtissier professionnel

  • La chef pâtissière Camari Mick partage les signaux d'alarme qu'elle recherche dans les boulangeries haut de gamme.
  • Les produits doivent être frais et préparés sur commande pour garantir leur qualité.
  • Il est important de surveiller la propreté dans la boulangerie et ses toilettes pour s'assurer de la qualité des produits.

Les consommateurs consacrent une additionally grande portion de leur finances à l'alimentation qu'ils ne l'ont fait depuis 30 ans, ce qui signifie qu'il est plus important que jamais de rechercher un bon rapport qualité-prix à chaque achat, même le croissant que vous accompagnez avec votre café du matin.

Il suffit de demander à Camari Mick, chef pâtissier exécutif de The Musket Home et partenaire chez Raf's.

Mick s'y connaît en boulangerie. Elle a grandi en visitant les magasins locaux, puis a étudié l'artwork de la pâtisserie dans des eating places gastronomiques de New York. Chez Raf's, Mick prépare du pain, des croissants et bien furthermore encore pour la boulangerie de jour du restaurant tout en dirigeant le reste du programme de pâtisserie.

Surnommée la doyenne des desserts de New York, la chef a développé sa propre série de signaux d'alarme à surveiller chaque fois qu'elle visite des boulangeries haut de gamme.

Drapeaux rouges à surveiller dans une boulangerie haut de gamme, par un chef pâtissier professionnel

Voici remark savoir si vous êtes dans une boulangerie qui sert des produits de haute qualité.

Une boulangerie de haute qualité doit être able de maîtriser les bases

Avant même d’entrer dans une boulangerie, Mick pourrait se tourner vers Instagram pour obtenir des visuels.

Elle commencera par parcourir l'étiquette de localisation d'une boulangerie donnée, en gardant un œil sur l'posting qu'elle espérait commander.

Elle essaie de voir si la pâtisserie est la même sur toutes les photographs partagées par les convives. S'il semble différent toutes les quelques photos, elle ne le commandera probablement pas automobile il ne sera probablement pas très bon ou la qualité peut varier en fonction du whole lot.

Et lorsque vous allez dans une boulangerie chère et haut de gamme, vous ne voulez pas que la qualité soit laissée au hasard.

Certaines pâtisseries ne doivent être préparées que sur commande

La chef pâtissière a déclaré que sa compréhension de la chimie la faisait également hésiter à acheter certaines pâtisseries qui ne sont pas préparées sur commande.

“Vous savez qu'un quelque selected de croustillant rempli d'une garniture humide va être détrempé après avoir été assis pendant approximativement 10 minutes”, a déclaré Mick.

Ainsi, par exemple, une boulangerie qui remplit des cannoli et les laisse dans leur caisse jusqu'à ce qu'ils soient achetés soulève certaines inquiétudes.

La propreté dans les espaces destinés aux customers en dit lengthy sur la propreté dans la delicacies

Faites focus aux mouches autour de la pâtisserie, prévient Mick.

“Si vous constatez un problème de mouches ou une infestation d'insectes dans le boîtier, assurez-vous qu'il y en a partout”, a-t-elle déclaré à BI.

Vous voudrez peut-être même jeter un coup d'œil dans les toilettes de la boulangerie avant de passer commande.

“Je crois fermement que si leur salle de bain est en désordre, leur cuisine est en désordre”, a-t-elle ajouté.