Alors que des chaînes comme McDonald’s, Starbucks et Chipotle ont augmenté leurs salaires, les places to eat indépendants disent que c’est beaucoup furthermore difficile à payer pour eux.



Les restaurants indépendants sont écrasés par la pénurie de primary-d’œuvre.

Leurs propriétaires désespérés retournent eux-mêmes dans les cuisines et disent qu’ils travaillent as well as d’heures que jamais.



Ils augmentent les prix des menus, réduisent les heures d’ouverture et offrent des salaires plus élevés et as well as d’avantages dans le but de rester ouverts – mais pour certains, la pénurie de main-d’œuvre est devenue trop importante et ils ont dû fermer.

Les données gouvernementales et les sondages auprès des propriétaires d’entreprises suggèrent que l’industrie de la restauration est la additionally durement touchée par la pénurie de most important-d’œuvre.

Dans un récent sondage réalisé par Alignable auprès de propriétaires de petites et moyennes entreprises, 85 % des restaurateurs ont déclaré qu’il était « très difficile » de trouver du staff. Seulement 3% ont déclaré qu’ils n’avaient pas de mal à embaucher.

Le staff a quitté l’industrie à la recherche de meilleurs salaires, avantages sociaux et problems de travail.

Alors que les chaînes de restaurants comme McDonald’s, Starbucks et Chipotle ont pu augmenter les salaires – dans de nombreux cas à 15 $ l’heure et moreover – et offrir des primes à l’embauche et des avantages en matière d’éducation pour attirer moreover de personnel, les restaurants indépendants disent que c’est beaucoup in addition difficile pour eux de se permettre.

mais que le staff gagnait toujours moins de 15 $ de l’heure, moins les pourboires.

Dans un sondage réalisé par Alignable entre septembre et octobre, 61% des restaurateurs indépendants ont déclaré qu’ils s’attendaient à ce que les grandes entreprises rendent leur processus d’embauche furthermore difficile au quatrième trimestre en offrant des salaires plus élevés avec lesquels elles ne pourraient pas rivaliser.

Le PDG d’Alignable, Eric Grove, a déclaré que seulement 15% des petits eating places lui ont dit qu’ils avaient été en mesure d’offrir des avantages supplémentaires à leur staff, tels que des primes à l’embauche, le remboursement des frais de scolarité, des soins de santé, des horaires de travail flexibles et des congés payés.

« La plupart du temps, les grands places to eat (ou les entreprises en dehors du secteur de la restauration) retirent les candidats des petits places to eat avec des salaires in addition élevés et plusieurs de ces avantages ».

Joseph Devor, propriétaire de Joey’s Rooster Shack en Pennsylvanie.

« Je pense [staff] méritent plus », a-t-il déclaré. « C’est juste difficile parce que nous avons commencé avec très peu et nous avons nos factures à payer. »

Joey’s Chicken Shack n’est pas le seul. Les places to eat sont confrontés à une augmentation des salaires et des coûts des ingrédients, ce qui réduit leurs marges bénéficiaires. La moitié des propriétaires de dining establishments de petites et moyennes entreprises ont déclaré dans un sondage Alignable qu’ils ne pourraient pas payer leur loyer en totalité et à temps en septembre.

Pour éviter la flambée des coûts, certains restaurants ferment in addition tôt ou ferment leurs salles à manger. Robin LaForge a décidé de fermer son restaurant, Cheniere Shack à West Monroe, en Louisiane, deux jours par semaine et de le fermer une heure as well as tôt les jours d’ouverture après que le personnel ait diminué d’environ trois quarts. Mirna McCormack, propriétaire du Korner Cafe à Lewisville, au Texas, le ferme environ six heures additionally tôt la plupart des jours.

Certains restaurants facturent également furthermore aux consumers. Devor, par exemple, a augmenté ses prix chaque mois depuis mai en raison de l’augmentation des coûts de la key-d’œuvre et des ingrédients.

Il a dit qu’il voulait encore augmenter les prix, mais qu’il craignait que cela dissuade les shoppers. McCormack a également déclaré qu’elle pensait que la clientèle à la retraite de son café serait rebutée par les hausses de prix.

En raison de la pénurie de key-d’œuvre, les restaurateurs passent également moreover de temps à cuisiner ou à servir eux-mêmes les clients.

McCormack a déclaré qu’elle avait commencé à travailler des quarts de 12 heures la plupart des jours avant de finalement réduire les heures d’ouverture du café. LaForge, quant à lui, a déclaré qu’il passait maintenant furthermore de temps à faire des travaux de préparation dans la cuisine et a dû restructurer son menu parce qu’il n’avait pas autant de temps pour imaginer des spéciaux. Il a ajouté que sa femme, qui accommodate un traitement contre le cancer, devait aider.

Certains eating places se sont finalement effondrés sous les pressions du marché du travail tendu.

Taco Crush à McKinney, au Texas, a fermé ses portes en septembre après s’être retrouvé avec seulement trois employés de delicacies. Le propriétaire, Paul Horton.

« En tant que petite entreprise indépendante, je ne peux pas rivaliser avec les salaires des grandes entreprises, et encore moins leur offrir des avantages », a-t-il déclaré.

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