Les émissions de gaz à effet de serre associées aux directives diététiques nationales prônant une alimentation saine varient considérablement d’un pays à l’autre, les directives américaines ayant la moreover grande empreinte carbone et l’Inde ayant la in addition petite, selon une étude portant sur sept pays publiée dans le Nourishment Journal en libre accès. Les variations résultent de différences dans les recommandations et les consommations d’aliments individuels au sein des six principaux groupes d’aliments – aliments protéinés, produits laitiers, céréales, fruits, légumes et huiles / graisses.



Diego Rose, l’auteur correspondant, a déclaré: « De nombreux pays fournissent des recommandations sur les aliments que les gens devraient manger pour une alimentation saine et des simulations précédentes ont montré que si le community devait manger selon les recommandations de leur gouvernement, leur régime serait à la fois as well as sain et aurait un in addition faible empreinte carbone. Cependant, pour les États-Unis, le contraire a été montré les émissions de gaz à effet de serre ont été simulées pour augmenter, si les gens suivaient les directives diététiques. Cette anomalie nous a incités à étudier comment les directives diététiques varient d’un pays à l’autre et les implications qui en découlent pour les émissions de gaz à effet de serre .  »

Les émissions de gaz à effet de serre associées aux recommandations alimentaires varient d'un pays à l'autre

Pour étudier les différences d’émissions de gaz à effet de serre associées à différentes recommandations diététiques, une équipe de chercheurs de l’Université de Tulane a comparé les recommandations diététiques et les modes de consommation alimentaire de sept pays: l’Allemagne, l’Inde, les Pays-Bas, Oman, la Thaïlande, l’Uruguay et les États-Unis.



Les auteurs ont constaté que l’empreinte carbone des recommandations diététiques de l’Inde était relativement faible, le régime recommandé étant associé à l’équivalent de, 86 kg de CO2 par jour, comparé aux États-Unis avec 3,83 kg de CO2 par jour. L’empreinte carbone des recommandations diététiques américaines s’est avérée être environ 1,2 fois celle des Pays-Bas (équivalent à 2,86 kg de CO2 par jour) et approximativement 1,5 fois celle de l’Allemagne (équivalent à 2,25 kg de CO2 par jour). La directive américaine sur l’alimentation végétarienne, bien que bien inférieure à la principale recommandation américaine en termes d’émissions de gaz à effet de serre (équivalant à 1,80 kg de CO2 par jour), était encore plus du double de celle de l’Inde, en grande partie en raison de la forte recommandation américaine sur les produits laitiers.

Les auteurs ont également constaté que la principale différence entre les recommandations diététiques des différents pays était la big gamme de quantités quotidiennes recommandées pour chaque groupe alimentaire, en particulier les protéines et les produits laitiers. Les quantités quotidiennes recommandées de produits laitiers allaient de 118 ml par jour pour Oman à 710 ml par jour pour les États-Unis. Les émissions de gaz à effet de serre associées à ces deux recommandations équivalaient respectivement à, 17 et 1,10 kg de CO2 par jour. Les émissions de gaz à effet de serre associées aux recommandations sur les aliments protéinés allaient de, 03 kg de CO2 par jour en Inde à 1,84 kg de CO2 aux États-Unis, pour des quantités recommandées de 75 g par jour et 156 g par jour, respectivement.

Les directives variaient également en ce qui concerne les aliments inclus dans chaque groupe alimentaire. Les recommandations sur les aliments protéinés en Allemagne et en Uruguay n’incluaient que les protéines animales, les États-Unis et la Thaïlande recommandaient un spectre complet d’aliments à base de protéines végétales et animales, tandis que l’Inde recommandait uniquement des protéines végétales. La directive végétarienne américaine recommandait des protéines végétales, ainsi que des produits laitiers et des œufs.

Brittany Kovacs, l’auteur principal a déclaré: « Étant donné que les effets du réchauffement climatique varient considérablement de ces aliments individuels, les aliments que les gens consomment et leur quantité ont un effect sur l’empreinte carbone des directives diététiques. Par exemple, la consommation de bœuf, le mouton et l’agneau en Uruguay représentent 31% des aliments protéinés, alors qu’en Allemagne, ce n’est que 16%. Ainsi, nos émissions de gaz à effet de serre calculées pour la recommandation alimentaire protéique de l’Uruguay sont 53% in addition élevées que celles de l’Allemagne, malgré le fait que les deux pays  » les quantités recommandées pour les aliments protéinés en tant que groupe alimentaire sont à peu près les mêmes.  »

Diego Rose a ajouté: « La directive végétarienne américaine est presque identique dans les recommandations à la directive américaine principale, à l’exception du groupe des protéines – qui recommande les légumineuses, le soja, les noix et les graines, ainsi que les œufs – résultant en une empreinte carbone globale c’est moins de la moitié.  »

Les auteurs préviennent que l’étude ne considère qu’un seul impact environnemental des régimes alimentaires, les émissions de gaz à effet de serre. D’autres impacts environnementaux, tels que l’utilisation des terres et de l’eau, doivent être pris en compte lors de l’évaluation de l’impact world wide d’un régime. L’étude se limite aux recommandations quantitatives quotidiennes des directives diététiques de sept pays, ce qui peut limiter sa généralisation à d’autres pays.

Brittany Kovacs a déclaré: « Ces résultats contiennent des informations pour le développement futur de directives diététiques et soulignent l’importance d’inclure des considérations de durabilité, telles que la réduction des recommandations sur les aliments protéinés et les produits laitiers et / ou l’inclusion de substitutions as well as végétales pour les produits d’origine animale. En incluant des considérations moreover durables, mais toujours fondées sur la santé, dans les recommandations alimentaires, il est feasible d’influencer les impacts environnementaux du secteur as well as substantial de l’alimentation et de l’agriculture dans divers pays et dans le monde.