Une photograph attrayante d’une pizza ou d’un autre élément du menu peut aider un cafe à augmenter ses ventes, en particulier si le bon filtre est utilisé, selon une nouvelle étude.
Les pics à haute saturation des couleurs rendent les aliments in addition frais et plus savoureux pour les téléspectateurs, ce qui augmente leur volonté de commander les éléments du menu, ont découvert les chercheurs.
La saturation des couleurs fait référence à l’intensité de la couleur dans l’image – la vivacité et la richesse des rouges, des verts et des bleus.
Mais la capacité de la saturation des couleurs à rendre les aliments attrayants dépend de la length visuelle des aliments sur la photo, et même du fait que les consommateurs prévoient de dîner seuls ou avec d’autres.
Dans le secteur de la restauration impitoyable, ces résultats fournissent une méthode straightforward pour augmenter les ventes, a déclaré Stephanie Liu, auteur principal de l’étude et professeur agrégé de gestion hôtelière à l’Ohio Point out College.
“Sur Instagram, cela signifie utiliser le filtre” X-Professional II “sur vos pics de nourriture plutôt que le filtre” Earlybird “”, a déclaré Liu. “Ce n’est pas difficile et ne coûte pas un centime, c’est donc une victoire facile pour les spécialistes du advertising des eating places.”
L’étude a été publiée en ligne récemment dans le Journal of Company Investigate.
Les chercheurs ont mené deux études en ligne.
Dans une étude, 267 individuals ont été invités à s’imaginer en prepare de parcourir les possibilities d’une plateforme de commande de nourriture en ligne.
On leur a montré des photographs d’un poke bowl, un plat hawaïen composé de morceaux de poisson cru mariné, de légumes et de sauce sur du riz. Ils venaient d’un cafe fictif nommé Poke Kitchen area.
Les participants à l’étude ont été répartis au hasard pour voir l’une des quatre pics différentes avec une saturation des couleurs élevée ou faible et une length visuelle proche ou éloignée.
Les pictures à haute saturation des couleurs ont été éditées avec un logiciel de conception graphique professionnel pour être 130% as well as saturées que les images à faible saturation. Les shots rapprochées avaient un rayon de 130 % as well as grand et semblaient additionally proches de l’observateur que la photograph la as well as éloignée.
Les contributors ont été invités à évaluer la fraîcheur des aliments sur chaque image, leur goût et la probabilité qu’ils les achètent.
La nourriture sur les images les in addition saturées semblait as well as fraîche et as well as savoureuse pour les contributors, ce qui les a amenés à être in addition susceptibles d’acheter la nourriture, ont montré les résultats.
Mais la saturation des couleurs avait un effet as well as fort lorsque la nourriture apparaissait moreover éloignée sur les photographs, a déclaré Liu.
“Lorsque la nourriture est montrée de près, il est déjà facile pour les téléspectateurs d’imaginer à quel point la nourriture serait fraîche et savoureuse”, a-t-elle déclaré. “La saturation des couleurs n’est pas aussi nécessaire.”
La deuxième étude a impliqué 222 members en ligne. Dans ce cas, les participants ont été invités à imaginer qu’ils naviguaient sur Instagram et sont tombés sur des images de pizza d’un cafe fictif près de chez eux nommé Pizza Metropolis. On leur a montré des photographs avec une saturation des couleurs élevée ou faible.
Les members à l’étude ont également été informés qu’ils mangeraient seuls ou en famille ce soir-là et ont de nouveau été invités à évaluer la pizza en fonction de sa fraîcheur et de son goût perçus et de savoir s’ils achèteraient probablement l’élément du menu.
Comme dans l’étude précédente, la nourriture sur la photograph aux couleurs saturées était toujours considérée comme in addition fraîche et additionally savoureuse et que les gens seraient as well as susceptibles d’acheter. Mais cet effet était additionally fort pour les personnes à qui on avait dit qu’elles mangeraient seules et moreover faible pour celles qui mangeraient avec leur famille.
“Lorsque les gens mangent avec d’autres, l’expérience sociale est une grande partie de ce que les gens attendent avec impatience”, a déclaré Liu.
“Mais lorsqu’ils prévoient de manger seuls, ils se concentrent davantage sur la nourriture elle-même. Ils veulent que la nourriture soit as well as fraîche et moreover savoureuse et c’est pourquoi la saturation des couleurs est furthermore importante dans ce contexte.”
Ces découvertes sont plus importantes que jamais, les gens commandant en ligne et regardant des pics pour les aider à décider quoi manger, a déclaré Liu.
“Les dining establishments doivent publier des photographs de leur nourriture sur les réseaux sociaux et les plateformes de commande en ligne”, a-t-elle déclaré.
“Ils devraient accorder autant d’attention, voire moreover, aux photos qu’ils publient qu’au texte. La saturation des couleurs est un élément clé sur lequel ils doivent se concentrer.”
Les co-auteurs de l’étude étaient Laurie Luorong Wu de l’Université Temple, Xi Yu de l’Université de la ville de Macao et Huiling Huang de l’Université de Macao en Chine. Xi Yu et Huiling Huang sont récemment diplômés du programme de gestion hôtelière de l’Ohio Condition.