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Un expert de la hotline Butterball Turkey le jour de Thanksgiving

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Je parle de dinde sur la Butterball Discuss-Line depuis 18 ans maintenant. J’aime me considérer comme un tuteur de dinde, même si un appelant m’a un jour appelé sa “marraine de dinde”, ce qui semble plutôt sympa aussi.

Un expert de la hotline Butterball Turkey le jour de Thanksgiving

Lorsque la Discuss-Line a fait ses débuts en 1981, il y avait six femmes économistes ménagères, et elles ont répondu à 11 000 appels cette année-là, en commençant par l’Action de grâces canadienne en octobre jusqu’aux célébrations des fêtes en décembre.

Aujourd’hui, nous sommes 50, hommes et femmes. Ces jours-ci, nous répondons aux appels, aux SMS, aux e-mails, aux chats en direct et aux issues sur les réseaux sociaux. Nous avons également une ligne de dialogue en espagnol, et il y a même une application Butterball Skill sur Alexa d’Amazon qui offre des réponses préenregistrées par des specialists de Talk-Line aux queries les additionally courantes.

Nous assistons désormais additionally de 100 000 personnes, répondant à près de 15 000 appels rien que le jour de Thanksgiving.

Certaines personnes supposent que mon travail doit être facile, mais ils ne pourraient pas avoir moreover tort

Représentants de la Turquie Discuss-Line pendant la période des fêtes 2013. Dinde Butterball

Tous ceux qui travaillent sur la Discuss-Line ont une vaste expérience dans la préparation des aliments, allant des diététiciens aux scientifiques de l’alimentation, en passant par les chercheurs et les cooks. J’ai été professeur d’économie domestique dans un lycée à Aurora, dans l’Illinois, pendant 38 ans. Chaque été, je faisais un phase dans une entreprise liée à l’alimentation pour m’assurer que j’enseignais aux étudiants ce qu’ils devaient savoir.

Un été, j’ai fait un stage dans la cuisine d’essai de ConAgra Foodstuff, qui à l’époque possédait Butterball,: « Quand je prendrai ma retraite, je ferai ça », et c’est exactement ce que j’ai fait.

Chaque skilled de la ligne de dialogue reçoit une development intensive grâce à la Butterball University

Un représentant de Communicate-Line en 1988. Butterball Turquie

C’est là que nous pouvons personnellement tester diverses façons de cuisiner une dinde dans notre cuisine d’essai commerciale, découvrir de nouveaux produits et suivre une formation téléphonique et médiatique sur plusieurs jours. Au cours de nos trois premières années de travail, nous sommes considérés comme des “étudiants de première année” et devons suivre la development chaque année. Au cours de notre quatrième année, nous ne sommes tenus de suivre la formation avancée sur les méthodes de cuisson, cependant, nous sommes toujours les bienvenus pour retourner à l’Université Butterball si nous sentons que nous avons besoin d’un recyclage.

Notre formation a pris une tournure différente pendant la pandémie. Nous recevons toujours des devoirs de dinde, mais cette fois, nous avons dû le faire depuis chez nous. On nous a tous confié la tâche de cuisiner une dinde, ce qui est devenu une méthode de cuisson très populaire. Ensuite. Nous avions deux semaines pour terminer le devoir, puis nous nous sommes tous réunis en ligne et avons discuté des résultats en groupe.

Tous les gurus de la ligne téléphonique ont pris des appels à distance depuis leur domicile

Traditionnellement, nous prenons les appels côte à côte dans une grande pièce située à l’intérieur d’un bâtiment situé à Naperville, dans l’Illinois. Cependant, j’ai une ligne directe avec un superviseur si j’ai besoin de conférer avec quelqu’un et de discuter de la issue d’un appelant. Même si mes collègues m’ont manqué pendant la pandémie, c’est assez amusant de s’asseoir dans ma delicacies et de parler de dinde toute la journée.

Au début de la saison, nos quarts de travail durent quatre heures. Au fur et à mesure que nous nous rapprochons des vacances, elles durent six heures et, finalement, progressent jusqu’à huit heures par quart de travail.

Parfois, lorsque je réponds au téléphone, la personne à l’autre bout du combiné me dit  : “Êtes-vous une personne réelle ou s’agit-il d’un enregistrement ?” et ils sont toujours tellement excités quand je leur dis que je suis la vraie chose. Les gens aspirent vraiment à cette connexion humaine et à ces conseils personnels.

Notre appel dure en moyenne 3 minutes, et la dilemma la as well as fréquente est comment décongeler une dinde congelée

Une dinde Butterball rôtie au beurre d’herbes et d’agrumes. Dinde Butterball

Nous accompagnons les appelants dans la décongélation du réfrigérateur ou la décongélation à l’eau froide, ce qui est la voie à suivre si vous êtes pressé.

Au fil des ans, nous avons reçu des appels d’hommes et de femmes frénétiques à la recherche de moyens de dernière moment pour décongeler leur dinde. Les appels les plus fous sont venus de personnes demandant s’ils pouvaient envelopper leur dinde dans une couverture électrique ou la glisser dans un bain à remous pour la décongeler plus rapidement (alerte spoiler  : vous ne pouvez pas en raison des directives de sécurité alimentaire  ! ). Si vous êtes dans une confiture et pressé par le temps, vous pouvez toujours acheter une dinde entière fraîche, qui ne nécessite pas de décongélation et nécessite peu de temps de préparation.

Une autre issue populaire est : “Remark puis-je savoir quand ma dinde est cuite ?” Je dis toujours qu’il est très critical d’avoir un thermomètre à viande, qui devrait indiquer au moins 170 degrés dans la poitrine et 180 degrés dans la cuisse.

Vous ne pouvez même pas commencer à imaginer la variété d’appels paniqués et drôles que nous recevons. Une fois, un groupe de personnes très contrariées m’a appelé sur haut-parleur pour me dire que leur dinde de 21 livres n’avait pas de viande dessus. Il m’a fallu un peu de temps avant qu’une lumière ne s’allume dans ma tête et je leur ai dit de retourner la dinde. Il s’est avéré qu’ils avaient rôti la dinde à l’envers. Ils étaient ravis quand ils ont retourné la dinde et ont vu toute cette viande juteuse. Ils m’ont dit que j’avais sauvé la mise.

Une autre fois, un gars m’a appelé et m’a dit qu’il avait l’intention de faire sa demande en mariage pour Thanksgiving et qu’il voulait savoir s’il était sûr de mettre la bague de fiançailles à l’intérieur de la dinde. Cela a pris un peu de temps, mais je l’ai finalement convaincu de mettre la bague dans une boîte à côté de la dinde à la area.

Les gens ont additionally que jamais besoin de nous alors qu’ils assument le rôle d’hôtes pour la première fois

Phyllis Kramer en 2013. Butterball Turquie

Notre travail consiste à essayer de faciliter votre célébration, qu’il s’agisse de répondre à vos questions ou de fournir une liste d’épicerie pour vous assurer de faire moins de déplacements au magasin. Nous proposons également des didacticiels vidéo, où vous pouvez tout apprendre, du choix de votre dinde à diverses méthodes de cuisson comme le rôtissage, la friture, la friture à l’air et le saumurage.

Quand il s’agit de la quantité de dinde que vous devriez acheter, mon conseil est : “Allez gros”. La dinde est une protéine à un prix tellement raisonnable, et si vous avez des restes, vous pouvez renvoyer tout le monde à la maison avec des colis de soins, ce que j’aime faire.

J’ai parlé à beaucoup de gens qui fêteront Thanksgiving à la maison tout en rendant des visites Zoom à leur famille et à leurs amis. Certains prépareront le même menu afin de pouvoir comparer les résultats de chacun. J’ai aussi entendu des gens le mélanger et faire de la dinde grecque, de la dinde cajun et même une dinde du sud-ouest.

Quant à moi, je vais travailler sur Thanksgiving et ensuite aller chez un ami pour fêter

Samedi, je prévois de cuisiner Thanksgiving chez moi.

Je décongele toujours la dinde au réfrigérateur, c’est donc là qu’elle se trouve en ce moment. J’utilise la méthode de la casserole ouverte car je veux une saveur et une apparence traditionnelles d’une dinde rôtie, mais avant de badigeonner la dinde d’huile, je mets une combinaison d’assaisonnements dans l’huile. Cette année, j’utiliserai des assaisonnements traditionnels – thym, sauge, romarin frais haché et un peu de paprika. Ensuite, je frotterai ce mélange sur toute la dinde.

Bien que je ne prévois pas de farcir la dinde cette année, je mettrai des oignons, du céleri, des carottes et du fenouil haché dans la cavité. Je prévois également de servir des carottes, de la purée de panais, du fenouil à la crème, de la purée de pommes de terre, des haricots verts frais avec une sauce aux champignons, ainsi qu’une courge turban farcie. Pour le dessert, je sers une tarte aux pacanes et à la citrouille et un gâteau aux canneberges. Ensuite, je creuse des petites citrouilles à remplir de sauce aux canneberges pour chaque invité. Il a l’air si mignon sur la desk.

Je suis une vraie foods woman. J’adore le regarder, en parler, le manger et le cuisiner. J’ai même trois dindes dans mon congélateur en ce minute et pour moi, il n’y a rien de mieux que ça. C’est comme avoir de l’argent à la banque.

Cette histoire a été initialement publiée le 25 novembre 2020. Elle a été mise à jour.