La gagnante de la saison 10 Top rated Chef, Kristen Kish, suggest un menu ambitieux dans son cafe Arlo Gray, à Austin, au Texas, qui suggest des plats uniques, des pâtes faites à la primary aux hamburgers gastronomiques. Mais avec ses plats des fêtes, Kish s’inspire de ses recettes familiales traditionnelles.




Kish est passionnée par le dîner de Thanksgiving depuis qu’elle est à l’école. En ce qui concerne la farce, sa recette de farce à deux pains est la seule dont vous aurez besoin.

La farce aux deux pains de Kristen Kish, lauréate de Top Chef , est le seul plat d'accompagnement dont vous avez besoin pour Thanksgiving

La gagnante de « Top Chef » jure qu’elle a sauvé Thanksgiving de sa famille lorsqu’elle était à l’école de cuisine

Selon Meals and Wine, Kish se souvient avoir sauvé Thanksgiving lors de ses premières vacances à l’école culinaire. Lorsqu’elle est arrivée chez sa famille à Grand Rapids, Michigan, Kish dit qu’elle a trouvé une dinde partiellement congelée que personne n’avait pris la peine de saumurer.


Kish se souvient qu’elle s’est immédiatement mise au travail pour sauver le dîner de Thanksgiving de sa famille, mais sa mère Judy s’en souvient très différemment.

« Vous avez fait une crise à propos de la saumure, et je pense que vous avez essayé de faire cuire la dinde pendant la nuit au four », dit Judy. « Eh bien, vous étiez très sûr de vous à l’époque.

Après avoir ouvert Arlo Grey, Kish a invité sa famille et ses amis proches à dîner de Thanksgiving dans son cafe. Pour son menu des fêtes, elle a rendu hommage à certains produits de foundation de la famille de l’enfance tout en mélangeant les traditions familiales avec ses propres idées.

Sa salade de haricots et de betteraves rend hommage au mélange de trois haricots de sa mère et aux betteraves marinées de sa grand-mère. Kish a également donné un signe de tête à la salade Jell-O préférée de son grand-père (sucrée avec du 7UP et garnie de Neat Whip) avec sa relish aux canneberges et à l’orange. Mais c’est ce que Kish a fait avec sa farce qui est vraiment spectaculaire.

La farce aux deux pains de Kristen Kish est un mélange de recettes familiales

Kish a créé sa farce à deux pains par nécessité. La moitié de sa famille est originaire du Michigan et préfère la farce au suffering blanc. L’autre moitié de sa famille est originaire du Texas et exige une farce au discomfort de maïs. Elle a décidé de faire un compromis en mélangeant les deux sorts de soreness ensemble.

« Quand tu grandis, tout semble normal, comme le bruit blanc. Ensuite à votre lifestyle, à votre famille « , dit-elle. « Je me rends compte que la raison pour laquelle j’ai même une histoire à raconter à travers la nourriture est à lead to de ces personnes. »

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Selon The Kitchn, Kish s’est surpassée avec l’histoire qu’elle a racontée à travers sa farce à deux pains. S’il y a un débat de farce dans votre maison, la recette de Kish est la réponse.

La recette de farce à deux pains de Kristen Kish, lauréate de Top Chef, peut nourrir une armée

La recette de farce aux deux pains de Kish comprend à la fois du discomfort de maïs préparé et du soreness de mie blanc rassis. Vous pouvez choisir de faire votre propre soreness de maïs en premier ou d’acheter du pain de maïs préparé dans votre boulangerie locale.

La recette est easy à préparer et offre vraiment la saveur des fêtes. La combinaison du suffering blanc moelleux et du pain de maïs grossier crée une variété de textures.

N’oubliez pas que la recette de Kish demande de laisser le soreness de mie blanc dehors la veille pour qu’il ait la opportunity de se vider. Aussi, pensez à sauter sur le discomfort de mie blanc plus doux et plus spongieux et à faire des folies avec du ache de mie blanc copieux pour qu’il puisse contenir le bouillon.

La cuisson du plat pendant 30 minutes à 350 degrés rend le dessus croustillant tout en laissant l’intérieur tendre et humide. Les oignons jaunes, le céleri, la sauge et le persil dans le tableau de bord ajoutent de la saveur et de la texture tout en maintenant bien la farce pour qu’elle ne se défasse pas sur votre fourchette.

Il est à noter que cette recette suffit à nourrir une armée. Il peut accueillir jusqu’à 16 personnes, mais peut facilement être coupé en deux pour les petits rassemblements.