- Iszahar Tambunan, 45 ans, a quitté son emploi dans le courtage naval pour reprendre son entreprise familiale à Singapour.
- Le restaurant Sabar Menanti vend du nasi padang depuis les années 1920.
- Tambunan dit qu'il est difficile de jongler avec la hausse des coûts et des loyers tout en maintenant la qualité de la nourriture.
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Alors que l’heure du déjeuner s’intensifie, Iszahar Tambunan reste calme.
Il demande aux clients de trouver des places au Sabar Menanti, son restaurant malais sur deux étages, tout en se cachant derrière le comptoir pour servir le nasi padang, signature du restaurant. Ce plat de riz indonésien est servi avec différents accompagnements de viande, de poisson, de légumes et de sauces.
C'est un restaurant avec une histoire riche.
Ses grands-parents ont ouvert Sabar Menanti dans les années 1920 et ont commencé à vendre du nasi padang près d'un magasin de pierres tombales. Il était alors simplement connu sous le nom de « pierre tombale nasi padang ».
A cette époque, il ne s’agissait pas d’un restaurant mais d’un simple chariot à pousser dans l’enclave malaise de Kampong Glam à Singapour. Un ami avait offert à la famille une vieille pancarte indiquant « Sabar Menanti » – qui se traduit par « attendre patiemment » en bahasa indonésien, et c'est ainsi que le magasin tire son nom.
Vers 15 heures, la foule du déjeuner s'était dispersée. Tambunan était parti chercher ses enfants à l'école – être propriétaire d'une entreprise lui a donné plus de temps avec sa famille, a-t-il déclaré.
Sa mère est restée derrière le comptoir, s'occupant de la caissière. Tambunan m'a dit qu'il voulait qu'elle reste active dans sa vieillesse et l'a encouragée à revenir pour aider.
Pendant que je payais mon repas, je lui ai demandé si elle était heureuse que son fils ait repris l'entreprise.
« Bien sûr, » répondit-elle simplement. « C'est mon fils. »
- Iszahar Tambunan, 45 ans, a quitté son emploi pour reprendre l'entreprise familiale.
- Le restaurant Sabar Menanti vend du nasi padang depuis les années 1920.
- Tambunan jongle avec les coûts et les loyers tout en maintenant la qualité de la nourriture.
- Sa mère est heureuse que son fils ait repris l'entreprise familiale.
