La purée de pommes de terre est un plat d’accompagnement par excellence pour Thanksgiving et la purée de pommes de terre de Tyler Florence signifie qu’elles seront encore furthermore crémeuses et veloutées le jour de la dinde. Le célèbre chef utilise quelques ingrédients simples pour obtenir la perfection de la purée de pommes de terre.
La crème et le beurre sont des incontournables de la purée de pommes de terre de Tyler Florence
Tout est dans le nom. La purée de pommes de terre veloutée de Florence est exactement cela. Alors, comment l’auteur du livre de cuisine fait-il? Selon ses guidance de recette sur le web page World-wide-web de Foodstuff Network, la clé de ce qu’il appelle son hack “super easy” est l’ajout de deux ingrédients, du beurre et de la crème.
Pendant que Florence préparait les pommes de terre, il a expliqué que le beurre et la crème ne peuvent pas simplement être ajoutés à la purée de pommes de terre directement du réfrigérateur.
“Il est très vital de ne pas mettre de crème froide et de beurre froid dans la purée de pommes de terre”, a-t-il déclaré. « Il agit avec l’amidon des pommes de terre et refroidit les pommes de terre très rapidement et les transforme en fait en pâte à papier peint. Vous voulez donc vous assurer que tout est beau et chaud quand il est replié.
Alors pour éviter les pommes de terre en pâte à papier peint, Florence fait chauffer le beurre et la crème dans une poêle sur la cuisinière. Il coupe le beurre en morceaux car or truck il fond as well as vite et ajoute toujours as well as qu’il n’en a besoin. “Il vaut mieux l’avoir chaud et prêt à partir que de ne pas tout avoir”, a-t-il expliqué.
Le chef du Food stuff Network n’utilise que des pommes de terre Yukon Gold
Encore un moût de purée de Florence ? Utiliser des pommes de terre Yukon Gold. La star de Food Network n’utilisera aucune autre variété pour faire de la purée de pommes de terre.
“Quand je fais de la purée de pommes de terre, je n’utilise qu’une seule pomme de terre et c’est une pomme de terre Yukon Gold”, a déclaré l’auteur de The Tyler’s Best avant d’expliquer pourquoi. “C’est le roi de toutes les pommes de terre pour plusieurs raisons”, a-t-il déclaré, soulignant leur chair beurrée et leur saveur sucrée.
Non seulement cela, mais ils ne sont pas aussi cireux ou féculents que les autres pommes de terre. Comme Florence l’a dit, les pommes de terre Yukon Gold font “une purée de pommes de terre vraiment moelleuse et très délicieuse”.
Florence a d’autres astuces pour faire une purée de pommes de terre parfaite
Mélanger du beurre chaud et de la crème avec des pommes de terre Yukon Gold n’est pas la seule façon pour Florence d’obtenir une purée de pommes de terre crémeuse. Semblable à la méthode de purée de pommes de terre d’Ina Garten, il a quelques autres façons d’obtenir une purée de pommes de terre parfaite.
Florence conseille aux gens d’utiliser de l’eau froide pour faire bouillir les pommes de terre afin qu’elles cuisent uniformément. Un autre élément significant est que la taille des pommes de terre. Ils doivent être de la même taille pour qu’ils cuisent uniformément.
Ensuite, il y a l’acte d’écraser les pommes de terre. Florence n’utilise pas n’importe quel vieux presse purée. Il préfère utiliser un presse-purée pour « une belle purée de pommes de terre complètement sans grumeaux ». Enfin, son dernier conseil est d’ajouter lentement le beurre et la crème aux pommes de terre. Je les ai versés trop vite et tout d’un coup la purée de pommes de terre sera devenue une soupe de pommes de terre.