Lacroix Nous sommes tous capables de ralentir les effets du réchauffement de la Terre, et cela pourrait être aussi uncomplicated que de stocker nos garde-manger.
Une équipe internationale de scientifiques a évalué les impacts environnementaux de moreover de 57 000 produits alimentaires – les produits que vous trouvez généralement lorsque vous vous promenez dans les allées de votre épicerie locale. Si ce sort d’information est rendu facilement obtainable au public, disent-ils, cela pourrait non seulement permettre la changeover vers un système alimentaire as well as tough, mais il y a de fortes likelihood que cela puisse également améliorer la santé des gens.
“L’objectif est d’avoir un moyen quantitatif in addition easy et additionally rigoureux d’informer les consommateurs sur les dizaines de milliers d’articles différents qu’ils pourraient acheter dans une épicerie”, a déclaré l’écologiste David Tilman, professeur à la Bren College of Environmental Science de l’UC Santa Barbara. & Management, ainsi qu’au College or university of Biological Sciences de l’Université du Minnesota.
Selon l’évaluation des chercheurs, le bœuf et l’agneau ont le as well as grand impact sur l’environnement, avec des impacts dépassant de loin ceux d’autres protéines telles que le poulet, le poisson, les fruits de mer et les noix, qui se situent également à l’extrémité supérieure de l’échelle d’impact environnemental.
“Beaucoup de gens considèrent que le boeuf a bon goût, et je comprends pourquoi, mais c’est un moyen très inefficace de créer de la nourriture pour les humains”, a déclaré Tilman. Pendant ce temps, les boissons transformées telles que les sodas et les boissons énergisantes ont été classées au niveau d’impact le in addition faible des produits alimentaires évalués, partageant l’espace avec des aliments d’épicerie à foundation de plantes tels que le riz et les pains plats.
Une décennie d’étude des produits alimentaires
Bien que de nombreuses recherches aient porté sur les impacts environnementaux des produits alimentaires tels que les fruits, le blé et le bœuf, la plupart des produits alimentaires contiennent de nombreux ingrédients différents, chacun ayant emprunté sa propre voie pour faire partie de ce produit. Ces données sur le cycle de vie, qui informent sur les impacts environnementaux totaux de la generation, de la récolte, du transport et de la transformation desdits ingrédients, sont en grande partie invisibles pour le consommateur, tout comme les proportions des ingrédients. Selon l’étude. Le grand nombre de produits alimentaires et leur variété font de l’évaluation une tâche « intimidante » pour les entreprises alimentaires et les détaillants visant à réduire leurs émissions de carbone.
Pour surmonter ces restrictions, les chercheurs, dirigés par le premier auteur Michael Clark de l’Université d’Oxford, ont utilisé les connaissances antérieures des listes d’ingrédients pour déduire la composition de chaque ingrédient. Ils ont ensuite associé ces informations à des bases de données environnementales pour évaluer les impacts sur quatre indicateurs : les émissions de gaz à effet de serre, l’utilisation des terres, le worry hydrique et le potentiel d’eutrophisation (l’ampleur de l’excès de nutriments provenant de la generation qui peut polluer l’environnement et les cours d’eau environnants).
“C’est le résultat d’une décennie depuis que Mike et moi avons commencé à travailler là-dessus”, a déclaré Tilman, qui est l’ancien conseiller de Clark. “Cela a commencé par faire certains des cycles de vie nous-mêmes, puis en utilisant bon nombre de ces cycles de vie qui ont été publiés. Et puis nous avons commencé à évaluer de manière critique la qualité des données sur le cycle de vie disponibles pour chacun des principaux produits alimentaires.” Ils ont consulté des content articles publiés précédemment. une importante chaîne d’épicerie au Royaume-Uni et en Irlande.
“Vous allez dans une épicerie en Europe et cela ne semble pas très différent d’une épicerie aux États-Unis”, a déclaré Tilman. Bien que les humains du monde entier n’aient pas exactement les mêmes préférences gustatives, a-t-il ajouté, nous avons tendance à avoir des goûts similaires, ce qui se traduit par furthermore ou moins le même style de produits alimentaires dans nos magasins.
Ces goûts ont tendance à graviter autour des aliments qui contiennent des niveaux élevés de sucre. C’est un produit à la fois bon marché et produit en abondance, avec des effets qui ont entraîné une augmentation des taux d’obésité, de diabète et d’autres situations liées à la surconsommation d’aliments hautement transformés qui contiennent souvent du sirop de maïs à haute teneur en fructose.
“C’est ce qui s’est passé avec la révolution verte”, a déclaré Tilman à propos d’une conséquence involontaire de l’évolution mondiale dans les années 1950 et 1960 vers des processus agricoles industriels à haut rendement qui incluent des pesticides, des engrais et des monocultures. “Le sucre est bon marché. Les graisses sont bon marché et le sel est bon marché. Les gens aiment les aliments salés, gras et sucrés c’est ce que sont nos préférences gustatives. Ils avaient tout leur sens au cours de notre passé évolutif, et maintenant que ces aliments sont si bon marché et facilement disponibles, nous les consommons en excès.”
Choix sains = Terre saine
Dans une étude précédente, Tilman et Clark ont constaté qu’en général, les régimes alimentaires comprenant des aliments sains et moins transformés étaient également furthermore sains pour l’environnement. “Nous savons qu’il existe une relation là-bas. a déclaré Tilman. En conséquence, l’étude actuelle des chercheurs classe également les aliments d’épicerie en fonction de leur influence nutritionnel, les aliments à base de plantes moins transformés étant les plus sains pour les humains et l’environnement, et les céréales et produits laitiers hautement transformés vers les moins- fin saine.
“Les régimes les furthermore sains que nous connaissons sont des variantes du régime méditerranéen classique, qui contient de nombreuses parts de fruits et de légumes par jour et des grains entiers”, a déclaré Tilman. “Les grains entiers ont l’avantage d’avoir des fibres, ce qui aide à ralentir la vitesse à laquelle l’amidon se transforme en sucres.” La viande principale est le poisson, a-t-il ajouté, avec d’autres viandes utilisées comme arôme et lors d’occasions spéciales. D’autres régimes alimentaires respectueux de l’environnement et nutritifs comprennent les régimes végétariens et pescatariens, à affliction que les graisses et les sucres hydrogénés soient réduits au least. Il n’y a pas encore suffisamment de données scientifiques pour mettre le régime végétalien dans le même groupe, mais Tilman soupçonne qu’il en fait également partie.
Pourtant, il reste du travail à faire pour affiner l’évaluation des chercheurs. Il y a beaucoup de variabilité dans la proportion et le variety d’ingrédients dans des aliments d’épicerie similaires qui peuvent entraîner des différences dans les impacts sur la santé et l’environnement, et il existe également des processus alternatifs à considérer, a déclaré Tilman. Mais l’espoir est que ces informations deviennent largement disponibles, permettant aux consommateurs de faire de meilleurs choix alimentaires pour la santé de leur corps et de l’environnement.
“J’espère que ces informations se retrouveront sur les colis”, a déclaré Tilman. “Et j’espère que parce que c’est sur les emballages que les entreprises qui fabriquent différents aliments nous indiqueront volontiers les ingrédients et les quantités exactes de leurs aliments, afin que nous puissions donner l’évaluation la plus rigoureuse et la furthermore honnête de leur produit.”
