Hervé Henry
Quiconque a vu Jiro Desires of Sushi sait qu’un maître sushi doit se consacrer à son métier. Ils doivent créer des aliments avec précision et s’approvisionner en ingrédients de la additionally haute qualité. Le chef Masaharu Morimoto a cette réputation depuis ses jours chez Nobu à New York et pour ses passages sur Iron Chef The usa. Mais il n’a pas toujours eu un palais aussi exigeant.
Avant de devenir un chef de renommée mondiale, Morimoto était un joueur de baseball adolescent doué qui rêvait de devenir professionnel. Bien que cela ne se soit finalement pas concrétisé, ces années en tant qu’athlète ont éclairé ses premières réflexions sur la nourriture.
Le chef Masaharu Morimoto a poursuivi une carrière de baseball avant de devenir chef
Morimoto a grandi à Hiroshima, au Japon. Il était un grand lover de l’équipe de baseball de sa ville natale, les Hiroshima Carps, selon Mashed. Attrapeur doué, il a pratiqué ce activity dans son enfance et au lycée. “L’homme pensant”, a ri Morimoto lors d’une interview avec Orlando Weekly.
Bien que sa moyenne de frappe ne soit pas excellente – approximativement, 300 avec quelques circuits – Morimoto rêvait de devenir pro. Malheureusement, ces strategies ont été interrompus lorsque l’athlète s’est cassé l’épaule. La blessure a laissé sa marque, automobile un journaliste de CBS lui a dit qu’elle pouvait encore l’entendre cliquer toutes ces années additionally tard lorsqu’il l’a déplacé en cercle lors d’une interview.
Heureusement, Morimoto aimait également l’idée de devenir un chef de sushi et s’est plutôt lancé dans cette carrière. “J’ai toujours eu deux rêves en grandissant – être un joueur de baseball professionnel ou un chef cuisinier de sushi”, a déclaré Morimoto à Haute Residing. “Après m’être blessé, j’ai su qu’une carrière culinaire était ma vocation. Le baseball et la cuisine exigent de la enthusiasm, du professionnalisme et de l’amour pour ce que vous faites.
Être un athlète a amené Morimoto à se soucier davantage de la quantité que de la qualité au début
Avant que le chef de renommée mondiale ne begin à remplir les places to eat de clients s’attendant à une expérience cinq étoiles, Morimoto était un adolescent affamé qui essayait simplement d’éviter d’avoir faim. Être un athlète signifiait qu’il cherchait toujours des moyens de réduire son appétit, peu importe ce qu’il mangeait exactement.
Quand Orlando Weekly a posé des queries sur son premier souvenir alimentaire, Morimoto a déclaré qu’il essayait de remplir son estomac. “Je faisais du sport, donc j’avais toujours faim”, a-t-il déclaré. « Ma mémoire ne vient pas d’un morceau particulier de nourriture délicieuse plutôt, juste essayer de se remplir. Pour moi, la nourriture était une query de quantité plutôt que de qualité quand j’étais jeune.
In addition tard, bien sûr, les perspectives de Morimoto sur la nourriture et les repas évolueront, vehicle il possède et cuisine maintenant dans plusieurs dining establishments haut de gamme à travers le monde. Il est également devenu l’un des prétendants les additionally redoutables d’Iron Chef America, connu pour son palais exceptionnel et son souci du détail dans ses plats.
Maintenant, Morimoto possède 19 eating places et plusieurs gammes alimentaires
Une grande partie du changement de standpoint de Morimoto sur la nourriture s’est produite lorsqu’il était le chef exécutif de Nobu, le célèbre restaurant de New York. “Avant de travailler chez Nobu, je pensais que le chef sushi était le centre du restaurant. Cependant, en travaillant chez Nobu, j’ai appris que les clients sont tout. Notre travail consiste à les rendre heureux », a déclaré Morimoto à Orlando Weekly.
Yuhi Fujinaga, chef de delicacies de Morimoto à Morimoto Asia à Disney Springs, affirme que l’attention du chef à sa clientèle est ce qui a élevé sa nourriture au-dessus de la norme. « Si vous n’avez pas d’invités, vous n’avez rien. La moindre consideration aux détails est importante. Omotenashi. Le facteur hospitalité. C’est ce qu’il m’a appris », a déclaré Fujinaga au Orlando Sentinel. Ce facteur d’hospitalité n’est certainement pas perdu pour les invités de Morimoto, car or truck ils continuent de remplir 19 de ses places to eat dans le monde. Le chef acclamé a également lancé une ligne de couteaux et d’étiquettes de whisky et de vin. Ce qui a commencé comme une quête pour étancher son appétit s’est transformé en une carrière couronnée de succès à l’échelle mondiale.
