Fade. Pâle. Artificiel. Ce ne sont là que quelques-uns des préjugés des consommateurs danois à l’égard des légumes cultivés verticalement. Mais les plantes cultivées en intérieur, empilées et sans terre, ont le potentiel d’accroître la sécurité alimentaire, d’offrir plus d’espace à la mother nature et de garantir l’accès aux légumes-feuilles et aux fines herbes toute l’année avec un transportation court docket jusqu’aux consommateurs.
Dans la première étude de ce form, des chercheurs du Département des sciences alimentaires ont cherché à savoir si les préjugés des consommateurs étaient vrais. Dans l’étude, les chercheurs ont demandé à 190 contributors de goûter et d’évaluer à l’aveugle la roquette (roquette), les bébés épinards, les pousses de pois, le basilic et le persil, qui étaient tous cultivés de manière biologique, et de les comparer avec les mêmes légumes cultivés par le biais de l’agriculture verticale.
Les résultats de l’étude montrent que les sujets testés aiment presque autant les produits cultivés verticalement que les produits biologiques cultivés en terre.
« En termes de goût, nous n’avons certainement aucune raison d’être sceptique. En effet, les members pensent que les plantes cultivées verticalement ont aussi bon goût que celles que nous considérons comme les meilleures, à savoir les plantes biologiques », déclare le professeur associé Michael Bom Frøst, l’un des chercheurs à l’origine de l’étude.
Program serrée dans la bataille des légumes
Dans l’ensemble, les légumes verts biologiques ont battu de peu ceux cultivés verticalement dans l’étude, mais les notes des individuals sont très proches. Par exemple, c’était une deadlock absolue lorsque les participants devaient évaluer la fusée sur une échelle de 1 à 9, 9 étant le meilleur. Ici, les deux salades de roquette ont reçu une observe de 6,6.
De as well as, les deux variétés de pousses d’épinards et de basilic ont été évaluées si étroitement qu’il n’y avait pas de réelle différence entre elles. Les pousses de pois ont été testées deux fois, chaque sort obtenant une victoire. Le seul grand gagnant pour les members était le persil biologique.
En tant que telle, l’étude démystifie certains des préjugés mis en évidence par des études antérieures en ce qui concerne les attitudes des consommateurs à l’égard des légumes cultivés verticalement. Si les consommateurs sont généralement positifs à l’égard de la technologie, ils ont également très peu d’attentes à l’égard des légumes cultivés de cette manière.
Par exemple, ils écartent la possibilité que les légumes-feuilles et les herbes cultivés verticalement aient un goût aussi bon que les produits biologiques. Ils ne pensent pas non as well as qu’ils soient naturels et sains. Et selon Michael Bom Frøst, il s’agit là d’un préjugé tout à fait naturel.
« C’est un exemple du thought de néophobie, un trait psychologique que nous avons tous à des degrés divers. Cela signifie que certains consommateurs ne sont pas très heureux d’essayer de nouvelles choses. Cela peut être un impediment majeur pour les nouvelles systems et il est essential d’y remédier. par l’information et l’éducation des consommateurs », dit-il, ajoutant :
« Cette étude démontre clairement que les préjugés des consommateurs à l’égard des produits cultivés verticalement sont démystifiés dès qu’ils les goûtent. »
Qu’est-ce que l’agriculture verticale
L’agriculture verticale est une méthode de society choice où la production a lieu à l’intérieur, en couches empilées et dans des disorders contrôlées, souvent avec de la lumière artificielle et sans sol (par exemple, tradition hydroponique).
L’agriculture verticale a le potentiel d’être l’une des réponses à la manière dont nous pouvons faire deal with à l’insécurité des cultures dans certaines get-togethers de la creation alimentaire future soumises au changement climatique et à un accès limité à l’eau et aux terres agricoles. Cela présente également certains avantages intrinsèques, car or truck les aliments peuvent être cultivés localement et avec un rendement élevé.
La production est saisonnière et indépendante du climat, elle réduit l’utilisation de l’eau et des terres, réduit les émissions de nutriments dans l’environnement et élimine potentiellement le besoin de pesticides. Des situations de lifestyle contrôlées permettent de cultiver des plantes de qualité élevée et steady, même si cela nécessite un contrôle strict des ailments climatiques et une utilisation efficace des ressources.
Sécurité alimentaire, objectifs de durabilité et espace pour la mother nature
Selon l’auteur principal de l’étude, Sara Jaeger, ces nouveaux résultats ouvrent la voie à une culture verticale in addition répandue qu’aujourd’hui. Le manner de culture offre de nombreux avantages.
« Tout au extensive de l’histoire, des technologies ont été inventées par l’homme pour mettre de la nourriture sur la desk. Les fermes verticales sont cultivées dans des circumstances totalement contrôlées, ce qui signifie qu’il existe une énorme sécurité alimentaire par rapport à l’obtention du même rendement année après année », explique le chercheur. qui ajoute :
« La dernière évaluation des objectifs de développement strong des Nations Unies montre que nous devons à la fois accélérer et modifier la trajectoire du développement. La sécurité alimentaire, l’action climatique et la safety de la biodiversité vont toutes dans la mauvaise direction. Notre système alimentaire est incroyablement essentiel à la réalisation du développement sturdy. Des objectifs », dit-elle.
L’un des grands avantages de la society verticale est le grand obtain de area, vehicle on peut à la fois cultiver vers le haut en tas et récolter as well as fréquemment qu’en extérieur. Cela permettrait de réensauvagement davantage de terres agricoles. De moreover, les installations de tradition peuvent être construites à proximité des grandes villes, permettant ainsi un trajet beaucoup as well as courtroom du producteur au consommateur. Il s’agit cependant d’une forme de tradition dont les coûts d’investissement sont élevés. Ainsi, l’incertitude mondiale et l’inflation contrarient les opportunités.
« Trente pour cent de la superficie de l’Union européenne sera protégée. Nous devons donc, d’une manière ou d’une autre, concentrer la production alimentaire sur moins d’espace. C’est là qu’une augmentation de la lifestyle verticale pourrait bien être la remedy », conclut Michael Bom Frøst..
Résultats du exam de dégustation
Les chercheurs ont divisé les individuals en deux groupes, qui ont évalué les goûts des légumes sur une échelle de 1 à 9, où 1 signifiait « je n’aime pas énormément » et 9 était « j’aime énormément ».
Résultats des assessments de goût des plantes ci-dessous
Rating de croissance verticale répertorié en premier : suivi de Cultivé biologiquement score : puis « Gagnant »
Essai 1
- Bébés épinards 6.1 : 6.2 : Cravate
- Basilic 5.9 :6.2 : Égalité
- Pea tire 7,8 : 6,9 : victoires verticales
- Fusée 7.2 : 7.5 : Égalité
Essai 2
- Persil 5.6 : 6.8 : Le bio gagne
- Basile 5,9 : 6,4 : Égalité
- Pousses de pois 6,6 : 7,5 : le bio gagne
- Fusée 6.6 : 6.6 : Égalité
À propos de l’étude
- Les chercheurs ont mené une enquête auprès de consommateurs anglais, allemands et danois pour déterminer leurs préjugés à l’égard des légumes cultivés selon l’agriculture verticale
- Ils ont ensuite réalisé le leading check de goût et de consommation en utilisant un specific nombre de légumes cultivés en agriculture verticale, par rapport aux légumes issus de l’agriculture biologique
- Les 190 sujets danois ont évalué le goût, l’apparence et d’autres impressions sensorielles
