Réduire le bacon et la viande transformée diminue le risque de maladies, selon une étude

Réduire la consommation de viande transformée dans votre alimentation pourrait réduire le risque de maladies graves, y compris certains cancers, selon une nouvelle analyse de recherche. Une étude publiée dans The Lancet Planetary Health and Fitness indique que les États-Unis pourraient réduire le taux de diabète, de maladies cardiaques et de cancer du côlon de plusieurs centaines de milliers de cas en consommant 30 % de viande transformée en moins.

Des chercheurs de l’Université d’Édimbourg et de l’Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill, ont développé un outil de simulation basé sur les données de santé du CDC pour estimer comment un simple changement de régime alimentaire pourrait affecter les taux de maladie aux États-Unis. La viande transformée est depuis longtemps considérée comme responsable de maladies chroniques comme les maladies cardiaques. Le bacon, les saucisses et le jambon contiennent des conservateurs appelés nitrates, dont des études antérieures ont établi un lien avec un risque plus élevé de développer certains cancers. La viande rouge et les viandes transformées ont également été associées à un risque plus élevé de diabète.

Les avantages potentiels d’une réduction de la consommation de viande transformée

Cette étude récente pourrait aider les chercheurs à comprendre les avantages potentiels d’une réduction de la consommation de viande transformée et les efforts nécessaires pour faire une différence. Les chercheurs ont calculé que si les Américains réduisaient leur consommation de viande transformée d’environ un tiers (l’équivalent d’environ 10 tranches de bacon par semaine), il y aurait beaucoup moins de cas de certaines des principales causes de décès au cours de la prochaine décennie. Plus précisément, il y aurait environ 352 900 cas de diabète en moins, 92 500 cas de maladies cardiaques en moins et 53 300 cas de cancer colorectal en moins, selon l’estimation.

L’étude a également révélé que manger moins de viande rouge pourrait réduire encore davantage les taux de maladie. Cependant, des recherches plus poussées sont nécessaires sur la viande rouge non transformée comme le steak, car certaines études ont suggéré qu’avec modération, elle pourrait être moins nocive que la viande transformée.

Les alternatives à la viande transformée

L’étude doit toutefois souligner que les bénéfices potentiels pour la santé de l’élimination de la viande transformée dépendent également de ce par quoi vous la remplacez. Certaines données suggèrent que les aliments transformés à base de plantes, y compris les substituts de viande, sont également liés à un risque plus élevé de maladie et de décès prématuré. En revanche, les régimes riches en aliments entiers non transformés tels que les céréales, les légumes, les légumineuses, les fruits, les noix et les graines ont été associés à une vie plus longue et plus saine.

Impact environnemental des choix alimentaires

Nos choix alimentaires ont également une incidence sur l’environnement, selon Lindsay Jaacks, co-auteur de l’étude et professeur à l’Université d’Édimbourg. La production de viande est un contributeur notoire aux gaz à effet de serre et utilise une énorme quantité de ressources naturelles, telles que la terre et l’eau. Les résultats de la dernière étude s’ajoutent à un nombre croissant de preuves montrant qu’une alimentation plus durable est également bonne pour notre santé humaine.

« Il s’agit d’une situation clairement gagnant-gagnant pour les personnes et la planète », a déclaré Jaacks dans un communiqué de presse.

  • Manger moins de bacon et de viande transformée peut réduire le risque de maladies graves, y compris certains cancers.
  • Une étude suggère que les États-Unis pourraient diminuer les cas de diabète, maladies cardiaques et cancer du côlon en consommant 30 % de viande transformée en moins.
  • Des chercheurs ont développé un outil basé sur les données de santé pour estimer l'impact d'un tel changement alimentaire aux États-Unis.
  • Réduire la consommation de viande transformée et privilégier les aliments entiers non transformés comme les céréales, légumes et fruits pourrait avoir des bénéfices pour la santé humaine et l'environnement.