Le Royal Mansour Marrakech : une expérience culinaire d’exception sous la houlette de Massimiliano Alajmo
Au cœur de Marrakech, le Royal Mansour se distingue par ses 53 riads privés et une offre gastronomique raffinée. Sous la direction du chef triplement étoilé Massimiliano Alajmo, l’établissement affiche un équilibre parfait entre saveurs marocaines et italiennes.
Une gastronomie de haut vol
Le Royal Mansour, hôtel emblématique du roi du Maroc, est réputé pour son ambiance feutrée et ses salons somptueux. La gastronomie y est orchestrée par quatre tables prestigieuses : La Grande Table Marocaine et La Grande Brasserie, toutes deux sous la direction d’Hélène Darroze ; ainsi que Le Jardin, qui mêle influences japonaises, péruviennes et méditerranéennes, et Sesamo, l’établissement italo-marocain dirigé par Massimiliano Alajmo.
Massimiliano Alajmo : l’étoile montante de la cuisine
En 2002, à seulement 28 ans, Massimiliano Alajmo devient le plus jeune chef triplement étoilé au monde. Aujourd’hui, il dirige avec sa famille l’entreprise gastronomique familiale tout en étant parmi les six chefs étoilés des hôtels Royal Mansour. Chez Sesamo, il propose une cuisine italienne vibrante intégrant des produits locaux marocains.
« Chaque plat raconte une émotion, un souvenir », explique-t-il. Son plat phare, le « cappuccino », se décline notamment en version Majorelle avec un ragù de calamars à l’encre de seiche.
Cuisine familiale : simplicité avant tout
Alajmo préconise une approche culinaire centrée sur des liens familiaux forts. Des menus tel que « Mamma Rita » (125 €), « Raf » (148 €) ou « Max » (167 €) rendent hommage aux membres proches de sa famille. « C’est une cuisine très familiale. Au centre, l’humain toujours », affirme-t-il.
Une philosophie alimentaire engagée
Avec ses équipes dévouées à fournir des ingrédients de qualité trois fois par semaine venus des diverses régions marocaines, il illustre comment chaque acteur joue un rôle déterminant dans cette chaîne alimentaire essentielle.
« La cuisine peut donner du travail à tout le monde… mais surtout du plaisir », conclut-il en célébrant la réussite collective permise grâce aux liens établis au sein de son réseau local.
Informations pratiques Sesamo – Royal Mansour Marrakech Adresse : Rue Abou Abbas El Sebti, Marrakesh 40000, Maroc Horaires : Lundi à dimanche 19h – 22h30; Samedi & Dimanche 12h – 16h
Cette alliance unique entre culture marocaine et savoir-faire italien permet ainsi au Royal Mansour d’offrir bien plus qu’un simple repas ; c’est une véritable immersion dans l’art vivant de la gastronomie moderne.
