FAQ
Dylan Ettinger/Business Insider
Quel est le meilleur café filtre à la maison ?
N'importe quel café peut être utilisé dans une cafetière, mais assurez-vous que votre café est frais. La plupart des torréfacteurs impriment la date de torréfaction sur chaque sac de café. Essayez de trouver un café torréfié moins de deux semaines avant celui que vous souhaitez préparer.
Deuxièmement, si vous le pouvez, utilisez le meilleur moulin à café pour moudre votre café juste avant de le préparer. « Dans l’idéal, le café fraîchement torréfié et moulu est introduit dans la cafetière. Oui, moudre est une étape supplémentaire et oui, cela en vaut vraiment la peine », déclare Gaultieri.
Le café fraîchement moulu dans les cafetières fait-il vraiment la différence ?
« Toujours ! » dit Gaultieri. Après la torréfaction, toutes les huiles et sucres savoureux commencent à se décomposer et les gaz contenus dans les grains de café s'échappent, créant un goût plus terne et fade. Pré-moudre votre café bien avant de le préparer amplifie cet effet.
« Le café commence à perdre des composés aromatiques volatils dès qu'il est moulu », explique Gaultieri. En cassant les grains, il libère davantage de gaz et expose les composés organiques et les huiles à l'air, ce qui a pour effet de le gâter encore plus rapidement.
Pourquoi acheter une cafetière électrique ?
Les cafetières électriques sont excellentes en termes de régularité.
« Une machine à café est programmée pour faire la même chose à chaque fois qu'elle est allumée, et si c'est une bonne machine, elle le fera de manière très constante », explique Rodriguez. Les cafetières électriques ont également souvent des fonctionnalités telles que la préparation programmée, qui peut vous faire gagner du temps le matin si votre emploi du temps est serré.
Quel type de filtres à café dois-je utiliser ?
Les filtres les plus courants sont les filtres réutilisables en métal ou en maille et les filtres en papier à usage unique.
Certains fabricants permettent même à l'utilisateur de choisir entre les deux.
La principale différence entre les types de filtration réside dans la quantité de solides et d'huiles de café dissous qu'ils laissent passer. « La filtration affecte la clarté de la boisson, ce qui affecte l'expérience sensorielle du café en termes de corps et de bouche », explique Rodriguez.
Les filtres réutilisables ont l'avantage supplémentaire de produire moins de déchets et de réduire les coûts à long terme.
Qu'est-ce qui distingue une cafetière maison certifiée SCA des autres cafetières ?
La Specialty Coffee Association (SCA) dispose d'un programme qui teste rigoureusement les cafetières et certifie celles qui répondent à ses normes. Il est prouvé que toute cafetière certifiée SCA produit des tasses de café de haute qualité et homogènes.
Comme l'explique Jessica Rodriguez, responsable du programme de certification à la SCA : « Plusieurs unités de production sont soumises et testées à 1 L et à pleine capacité pour un espace de panier d'infusion adéquat pour contenir le ratio Golden Cup de la SCA de 55 g/L, qu'elles peuvent atteindre et maintenir une température d'infusion de 92 à 96 °C, que le temps de contact total avec l'eau se situe entre 4 et 8 minutes, que le total des solides dissous de chaque infusion se situe entre 1,15 % et 1,45 % et est constant d'une extraction à l'autre, et que la boisson est d'une bonne clarté. Les brasseurs soumis sont également soumis à une procédure de test d'uniformité d'extraction qui analyse le lit de café épuisé pour vérifier l'uniformité de l'extraction. »
- Les cafetières de 2024 ont été testées et évaluées.
- Le café frais est essentiel pour une bonne préparation.
- Le café fraîchement moulu fait vraiment la différence.
- Les cafetières électriques offrent régularité et fonctionnalités pratiques.
- Le choix des filtres à café influence l'expérience sensorielle.
- Les cafetières certifiées SCA garantissent une haute qualité de café.
