Les eating places de New York seront enfin autorisés à rouvrir leurs salles à manger. Mais les gurus et les initiés estiment que la nouvelle mesure ne suffit pas à sauver l’industrie d’une apocalypse imminente.




Mercredi, le gouverneur de New York, Andrew Cuomo, a annoncé que l’État autoriserait la reprise des repas en salle à 25% de sa capacité à New York à partir du 30 septembre. Les restaurants devront se conformer à des règles telles que la vérification des températures des purchasers, l’interdiction du company de bar et du service après minuit, exiger qu’une personne dans chaque partie fournisse ses coordonnées et améliorer la air flow et la filtration de l’air.

New York autorise la réouverture des dining establishments en salle à 25% de sa capacité, mais les professionals disent que cela ne suffit pas pour sauver les dining establishments

L’annonce de Cuomo est intervenue après que 300 restaurateurs ont déposé un recours collectif contre le gouverneur Cuomo et le maire De Blasio, réclamant 2 milliards de bucks de dommages-intérêts et exigeant que les dining places soient autorisés à rouvrir les salles à manger.


Cependant, les industry experts affirment que manger à l’intérieur à 25% ne suffira pas à garantir que les restaurants de New York survivent à la pandémie. La grande majorité des dining places fonctionnent avec des marges extrêmement minces, ce qui signifie que la plupart ne réalisent pas de revenue à moins que la salle à manger ne soit pleine ou presque pleine.

Amanda Cohen, propriétaire de Grime Sweet, un restaurant du Decrease East Side de New York Pour son restaurant de 75 personnes, une limite de capacité de 25% signifierait qu’elle ne pourrait servir que 12 invités à la fois, en comptant approximativement 6 membres du staff.

« Cela n’a littéralement aucun sens de mettre ma vie en hazard et les membres de mon staff en hazard pour que 12 personnes viennent dîner chez Dust Candy », a déclaré Cohen. « Je vais avoir des coûts in addition élevés et je ne vais pas pouvoir gagner autant d’argent. »

« Obtenir 25% d’occupation à l’intérieur avec un plan pour atteindre 50% est vital, mais cela ne sauvera pas les restaurants » directeur exécutif de la New York Metropolis Hospitality Alliance. « Même avec une occupation à 100% avant la pandémie, il était déjà très difficile de survivre en tant que cafe à New York. »

La réouverture des salles à manger entraîne également de nouveaux coûts, automobile les dining places embauchent as well as de travailleurs et installent de nouveaux dispositifs de sécurité. La plupart des dining establishments devront encore payer 100% de leurs factures, comme le loyer. Compte tenu des coûts préexistants et supplémentaires

« Nous sommes toujours en educate de sécher », a déclaré Cohen, ajoutant que les dining establishments ont besoin de l’aide fédérale pour traverser la pandémie.

De nombreux restaurateurs indépendants, dont Cohen, exhortent le Congrès à adopter la loi sur les Places to eat, qui fournirait aux restaurants 120 milliards de pounds de fonds de récupération. Rigie soutient également la loi sur les dining establishments et soutient que les eating places ont finalement besoin d’une intervention financière du gouvernement pour rester à flot.

En attendant, Cohen demande la sympathie de ses clientele. « Chacun de nous a des difficultés. Nous voulons tous servir nos clientele, mais nous devons également servir notre staff, et cela nous a mis dans une problem très difficile. »

La seule selected qui va vraiment réparer l’industrie de la restauration est l’élimination du COVID. Comme l’a déclaré l’analyste de Gordon Haskett Jeff Farmer dans une note de recherche en août, seule la nouvelle d’un vaccin pourrait en fait permettre aux ventes des restaurants assis de se rapprocher des niveaux pré-pandémiques.

Les authorities affirment que si les repas en plein air ont contribué à augmenter les ventes de certains places to eat à la recherche de moyens de servir les customers en toute sécurité, le temps as well as froid devrait ajouter de nouvelles problems.

« L’hiver arrive », a déclaré Robert Rattet, un avocat spécialisé dans les faillites. « Sans vaccin, vous aurez furthermore de fermetures. »