La recette de braciole de bœuf de la star de Meals Community, Valérie Bertinelli, est parfaite pour un festin de vacances ou un repas de fin de semaine tranquille. Sa recette demande de battre légèrement ou d’aplatir des coupes de bœuf tendres en escalopes, de les remplir d’une farce savoureuse, puis de les rouler et de les cuire lentement et lentement dans une sauce savoureuse.
La braciole de bœuf de Valérie Bertinelli est un festin savoureux
La recette de l’ancienne star d’Un jour à la fois comprend de la chapelure, du parmesan râpé, du persil et du basilic frais, de l’huile d’olive further vierge, des gousses d’ail fraîches, des tranches de prosciutto, du vin rouge tel que du pinot noir, des tomates concassées en preserve, du piment rouge concassé flocons et biftecks de haut de surlonge de bœuf, coupés en douze tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur et pilés «aussi minces que possible». Des cure-dents seront également nécessaires pour la recette, afin de maintenir les «paquets» de bœuf ensemble.
La braciole de Bertinelli est un plat italien bien-aimé, et il n’est pas surprenant que l’hôte culinaire partage sa edition du repas classique, étant donné ses racines italiennes du côté de son père.
Elle a écrit dans son livre de cuisine, Valerie’s House Cooking, « La spécialité de ma mère était la cuisine italienne, même si elle est d’origine anglo-irlandaise et a grandi dans le New Jersey. Elle a appris à cuisiner auprès des femmes de la famille de mon père. Quand j’étais enfant, elle faisait une lasagne moyenne, et la bonté riche et crémeuse de son risotto me vient toujours à l’esprit quand je pense à la perfection au bout d’une fourchette.
Sa recette charnue est le plat réconfortant italien par excellence
Bertinelli begin la recette en combinant la chapelure, le fromage, les herbes et le poivre noir moulu dans un bol. Elle mélange de l’huile d’olive et de l’ail frais râpé jusqu’à ce qu’il “ressemble à du sable humide”.
Ensuite, elle start à assembler la braciole en garnissant chaque great escalope de bœuf avec le prosciutto, «pliant si nécessaire» pour l’adapter au bœuf, suivi du mélange de chapelure. Bertinelli recommande d’appuyer sur la chapelure pour la « compacter ». Pliez le boeuf “comme un jelly roll” et fixez-le avec deux overcome-dents.
Elle répète cela avec tout le bœuf, le prosciutto et le reste du mélange de chapelure et assaisonne tous les paquets de bœuf enroulés avec du sel et du poivre.
Bertinelli chauffe ensuite l’huile d’olive dans une “grande casserole à bords hauts” et fait dorer les fagots de bœuf par heaps, en les remettant dans un plat allant au 4.
C’est là qu’intervient la sauce savoureuse : le vin rouge est mélangé dans la poêle dans laquelle le bœuf a été doré, suivi des tomates, du basilic, des flocons de piment rouge, 1/4 de cuillère à café de sel et des gousses d’ail. Elle fait mijoter la sauce, puis remet les rouleaux dans la casserole. Bertinelli couvre ensuite la casserole et fait cuire le bœuf à feu doux, “jusqu’à ce que la viande soit très tendre”, pendant environ deux heures.
Ses notes de recette rappellent aux cuisiniers amateurs de servir ce plat avec plus de sauce et un saupoudrage de parmesan, mais n’oubliez pas de retirer d’abord les treatment-dents.
Un autre plat italien traditionnel de Valerie Bertinelli de Food Network.
Les critiques ont été impressionnés par la braciole de Bertinelli
Les cuisiniers à domicile qui se sont rendus sur le web page de Food items Community ont fait l’éloge de la recette de braciole de Bertinelli et de sa similitude avec le plat réconfortant préparé par leurs propres familles.
“C’est exactement comme nous le faisons depuis des générations. Nous sommes aussi italiens », a écrit l’un des nombreux évaluateurs cinq étoiles.
Une autre personne a fait remarquer que le plat de Bertinelli est très authentique, “très similaire à celui de ma mère”.