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Comment l'odeur de la nourriture peut permettre un "voyage dans le temps"

Les personnes âgées exposées aux saveurs des aliments depuis leur jeunesse ont pu « voyager dans le temps » dans le passé avec un memento amélioré de l’événement.

La recherche intitulée “Ça m’a ramené 25 ans en arrière d’un seul trait” : indices basés sur la saveur car-générés pour les souvenirs qui définissent eux-mêmes dans la vie ultérieure” publiée dans Human Computer system Conversation est par le professeur Corina Sas de l’Université de Lancaster, le Dr Tom Gayler, anciennement de l’Université de Lancaster et Vaiva Kalnikaité de Dovetailed Ltd. Leur travail a exploré la faisabilité d’indices basés sur les saveurs imprimés en 3D pour le rappel des souvenirs dans la vieillesse.

Travaillant avec 12 adultes in addition âgés, ils ont recueilli 72 souvenirs, la moitié impliquant de la nourriture et l’autre moitié n’impliquant pas de nourriture, chacun rappelé deux fois. Cela allait du maquereau grillé lors d’un mariage d’or à la consommation de fraises à l’hôpital après l’accouchement.

Pour la mémoire alimentaire, les chercheurs ont travaillé avec les members pour créer des indices basés sur la saveur sur mesure pour chacun. Les indices à foundation de saveur imprimés en 3D sont de petites boules comestibles de sort gel, modelant l’aliment d’origine, furthermore faciles à avaler avec des saveurs as well as intenses, sans nécessiter tous les ingrédients et la préparation.

Le professeur Sas a déclaré : “Nos résultats ont indiqué que les signaux personnalisés basés sur les saveurs imprimés en 3D ont de riches qualités sensorielles et émotionnelles soutenant une forte récupération de souvenirs, en particulier lorsqu’ils correspondent distinctement à la nourriture dans l’expérience originale et suscitent des souvenirs autodéfinis émotionnellement positifs.”

Tous les contributors ont été en mesure de fournir des récits sensoriels riches lorsqu’ils ont été invités par des indices basés sur la saveur, la plupart des détails n’étant pas présents dans le rappel gratuit précédent.

Se souvenant d’un dîner au curry thaï vert au Cambodge, un participant s’est souvenu : Nous sommes allés dans la cuisine, qui était très basique et préparait toutes sortes de légumes verts, dont je n’ai aucune idée de ce qu’ils étaient, assis par terre. Et puis nous les aidions à les faire cuire, à les faire sauter, puis nous les aidions à les préparer…”

Mais après avoir été exposé au signal à base de saveur imprimé en 3D du curry vert thaïlandais, le participant a donné un souvenir moreover détaillé des “bruits de hachage de la coupe des légumes, moi assis par terre les jambes croisées avec mon ami, bavardant ensemble. Et puis quand on sortait, on mettait des trucs sur les tables, le reste du groupe sortait et on s’asseyait sur de longues tables dehors, devant l’école, donc c’est dehors en plein air pour manger.”

Un résultat frappant a été le grand nombre de souvenirs signalés par des saveurs qui ont été rappelées avec un fort sentiment d’être ramenées dans le temps.

Les contributors ont déclaré : “” Le rosbif et le raifort m’ont ramené 25 ans en arrière d’un seul bond…Je pourrais me mettre à table dans la salle…J’ai mangé ça, et ça a en fait provoqué parmi tous les souvenirs, une réaction assez forte en fait. Tout à coup, j’étais de retour.”

Fait intéressant, le simple fait de manger la queue était considéré comme une reconstitution corporelle de l’événement original  : “Cela déclenche simplement quelques sensations supplémentaires. Peut-être que lorsque vous le goûtez, vous vous imaginez là-bas.”

Les chercheurs affirment que leurs recherches sont particulièrement pertinentes pour la démence. Les contributors ont parlé de l’importance des souvenirs alimentaires basés sur leurs propres expériences de soins aux êtres chers.

Une participante dont la mère est atteinte de la maladie d’Alzheimer a déclaré : ” Dès qu’elle sentait et goûtait la nourriture, elle disait quelque selected comme : ” Oh, c’est comme de la nourriture à l’ancienne. Cela me ramène “. Elle sentait que c’était quelque chose qu’elle avait avait il y a longtemps.”

Un autre participant a suggéré un album de souvenirs alimentaires pour déclencher des souvenirs d’événements passés chez les personnes atteintes de démence.

Le professeur Sas a déclaré : “Les saveurs imprimées en 3D ont incité à la récupération de souvenirs, suscitant des expériences émotionnelles positives sensoriellement riches et fortes que les contributors ont profondément appréciées.”

Le Dr Gayler a déclaré : « Travailler aux côtés des gens pour créer des signaux basés sur les saveurs a mis en évidence la puissance mais la sous-utilisation de cette connexion. Notre approche de conception a aidé à combler cet écart et a montré le potentiel des apps futures pour créer des aides-mémoire riches et multisensoriels.

Dr Vaiva Kalnikait ? “Nous avons enfin une technologie qui peut aider à reconstruire des souvenirs en utilisant la saveur et l’odeur de différents aliments dans des formes très compactes. Ce sont les indices les in addition forts pour nous aider à nous souvenir.”