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J’ai fait ma tournée dans l’industrie du café à la fois dans les coulisses et derrière le bar pendant près d’une décennie, et en cours de route, j’ai appris à faire une excellente tasse à la maison.

La plupart des moulins à café sont chers et in addition compliqués que nécessaire

Préparer du café à la maison peut ressembler un peu à une expérience de chimie, et il y a beaucoup à considérer. Vous entendrez souvent des conseils sur la température de l’eau, la grosseur de la mouture et les rapports café / eau, mais il y a une variable majeure dans le brassage que les gens ont tendance à négliger: quand et comment vous moudre votre café.


Moudre votre propre café est crucial automobile il préserve l’intégrité de vos grains de café jusqu’à la toute dernière moment

Il est facile de trouver du café prémoulu ou de demander à votre café ou à votre torréfacteur préféré de moudre vos grains pour vous, mais vous finissez par perdre une certaine saveur vitale lorsque vous avez vos grains pré-moulus. Même si ce n’est pas immédiatement evident, une fois le café torréfié, les composés organiques présents dans les grains commencent à se détériorer et le broyage ne fait qu’amplifier ce processus.

Pensez simplement à l’odeur du café fraîchement moulu. C’est à induce de toutes ces délicieuses huiles et sucres caramélisés exposés à l’air à ce instant-là. In addition vous attendez avant l’infusion, plus le café se dégrade et plus la saveur est perdue.

Pour les amateurs de caféine ou les buveurs de café occasionnels, un moulin à café est un élément indispensable de la delicacies. Il existe de nombreuses solutions sur le marché, mais certaines peuvent en fait faire in addition de mal que de bien. Les moulins à lame sont les moreover courants et les moins chers, mais je ne les recommande pas pour l’utilisation du café. Les lames ne fournissent pas le niveau de précision requis pour meuler uniformément à la grosseur souhaitée. Ils peuvent également tourner si vite que les grains de café sont brûlés lorsqu’ils sont pulvérisés.

Au lieu de cela, les industry experts en café, moi y compris, recommandent à l’unanimité des moulins à meules manuels. Il existe des variations électriques, mais elles sont souvent chères et ne sont pas nécessaires pour un buveur de café occasionnel ou pour quelqu’un qui ne fait que commencer son voyage dans le monde du café raffiné.

C’est pourquoi la mouture de votre café est une étape si cruciale et c’est là que le moulin Hario Skerton entre en jeu. Entre 45 $ et 60 $, ce moulin manuel est le position d’entrée idéal sans se ruiner.

Le Hario Skerton est facile à utiliser et à nettoyer, et ne prend pas beaucoup as well as de put qu’une tasse à café

Le Hario Skerton est uncomplicated à première vue, mais il offre juste assez de personnalisation pour répondre aux besoins de la plupart des gens. J’ai une ancienne version du grinder, mais les modèles in addition récents As well as (44 $) et Pro (58 $) sont fondamentalement les mêmes et sont encore additionally faciles à utiliser que celui que j’ai.

Le moulin est composé de deux composants principaux – la trémie en haut où vous broyez les haricots et le pot en bas pour recueillir les deux sont attachés comme un pot et un couvercle.

La trémie et son couvercle sont en plastique dur, tandis que la manivelle et les engrenages de broyage sont en acier inoxydable et le pot est en verre. Même si la trémie est en plastique, elle est solide dans vos mains. En fait, j’en ai un depuis des lustres et il a toujours l’air bien même après des années d’utilisation. Le fond du bocal en verre comprend également des poignées en caoutchouc antidérapantes pour que vous puissiez tout garder secure pendant le meulage.

Ce n’est pas beaucoup in addition grand qu’une tasse à café, bien que légèrement moreover grand, c’est donc un moulin parfaitement compact pour voyager ou pour rester sur le comptoir de votre delicacies.

Vous pouvez facilement personnaliser les engrenages en fonction du degré de précision de vos haricots

Ce moulin est extrêmement simple à utiliser.

Mettez simplement le café dans la trémie et tournez la poignée pour moudre. Lorsque vous commencez à tourner la manivelle, le sol est pris proprement dans le bocal attaché. Cela ne pourrait pas être plus easy. La quantité de café que vous moudre dépend toujours de la quantité que vous souhaitez préparer. Le rapport recommandé est d’une ou deux cuillères à soupe de café pour 6 onces d’eau, bien que vous puissiez certainement jouer ici.

Or, sa simplicité conduit également à l’inconvénient majeur de ce broyeur. La mouture manuelle du café peut prendre un particular temps. Si vous broyez une additionally grande partie de haricots ou si vous broyez à une grosseur as well as wonderful, le processus peut prendre quelques minutes. C’est à ce minute que vous commencerez peut-être à voir l’attrait de l’une des meuleuses électriques les plus chères.

Mais l’un des points forts du Hario Skerton est qu’il vous permet d’ajuster la grosseur de la mouture. C’est une caractéristique assez importante pour le bas prix du Skerton.

Avec mon ancien modèle, je dois régler manuellement la grosseur, mais les modèles Skerton Plus et Pro ont des manivelles qui vous permettent d’ajuster les engrenages de meulage sans avoir à démonter la meuleuse.

Afin d’ajuster manuellement la grosseur, vous devez dévisser le capuchon en haut de la manivelle, puis retirer la poignée. À partir de là, vous verrez une pièce métallique qui s’insère dans un écrou juste au-dessus de l’endroit où l’arbre se trouve au bas de la trémie. Une fois ce bouchon métallique retiré, il ne vous reste additionally qu’à ajuster le serrage de l’écrou pour changer la length entre les bavures en céramique et ajuster la taille de mouture. Plus l’espace entre les bavures est petit, as well as le café sera moulu fin.

La façon la additionally very simple de mesurer la grossièreté lors du réglage est de tourner la trémie sur le côté et de regarder remark les bavures réagissent lorsque vous serrez ou desserrez cet écrou. Lorsque vous l’avez réglé où vous le souhaitez, remettez simplement le bouchon et la poignée en area, fixez les écrous et les boulons, ajoutez le café et commencez à moudre.

Je ne trouve pas le Skerton first en ligne chez de nombreux détaillants réputés, mais si vous l’achetez, sachez qu’il risque de perdre un peu de stabilité lorsqu’il est configuré pour moudre à une grossièreté moreover grossière. L’arbre et la poignée peuvent osciller un peu, ce qui rend la manivelle un peu as well as difficile et peut créer une mouture additionally inégale.

La ligne du bas

Cela étant dit, ce broyeur produit des résultats très cohérents. Une mouture uniforme conduit à une extraction uniforme pendant le brassage, ce qui conduit à une tasse équilibrée. Lors de l’évaluation de la qualité d’un broyeur, l’uniformité est probablement le facteur le furthermore vital à considérer. Lorsqu’il est ajusté pour une mouture fine à moyenne, le café moulu est uniforme dans la taille des grains. La consistance diminue à mesure que la mouture devient in addition grossière, mais c’est une caractéristique commune de tous les moulins. Heureusement, les techniques de brassage qui utilisent du café moulu grossier ont déjà tendance à pardonner davantage les incohérences.

Le Hario Skerton est un équipement très fiable et polyvalent pour son prix. Pour un beginner, c’est un outstanding moyen d’améliorer la configuration de votre café à la maison sans trop dépenser. Pour mes camarades de café qui partagent mon besoin d’une tasse fraîchement moulue et infusée chaque matin, je recommande le Skerton comme un complément parfait à votre configuration.