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Une protéine de soja bloque la production de cholestérol LDL, réduisant les risques de maladies métaboliques

Une protéine du soja bloque la generation d’une enzyme hépatique impliquée dans le métabolisme des triglycérides et des lipoprotéines de basse densité, ont découvert des scientifiques dans une étude récente.

La consommation de farine de soja riche en protéine B-conglycinine a le potentiel de réduire les niveaux de cholestérol LDL et de réduire le risque de maladies métaboliques telles que l’athérosclérose et la stéatose hépatique, a déclaré Elvira de Mejia, professeur de sciences alimentaires et de nourishment humaine à l’Université de Illinois Urbana-Champaign et l’auteur correspondant de l’étude.

Publiée dans la revue Antioxidants, l’étude a été co-écrite par Neal A. Bringe, scientifique alimentaire chez Benson Hill Enterprise et Miguel Rebollo Hernanz, qui au minute de la recherche était chercheur invité à l’Université d’I. Rebollo Hernanz est le premier auteur de l’article.

Les scientifiques connaissent depuis longtemps les propriétés hypocholestérolémiantes et les effets régulateurs des lipides du soja, et le projet actuel a étudié deux protéines de soja considérées comme responsables de ces résultats – la glycinine et la B-conglycinine – et a trouvé que cette dernière était particulièrement importante.

“Comme nous l’avons supposé, les effets du soja sur le métabolisme du cholestérol ne sont pas seulement associés à leurs concentrations et à leur composition en protéines, mais également aux peptides incorporés qui sont libérés lors de la digestion gastro-intestinale”, a déclaré de Mejia.

L’équipe a dégraissé et broyé en farine 19 variétés de soja, chacune contenant des proportions différentes des deux protéines. La proportion de glycinine dans ces variétés variait de 22 % à 60 % tandis que le ratio B-conglycinine variait de 22 % à 52 %.

En utilisant une simulation du processus digestif humain validée par d’autres études, l’équipe a mélangé séquentiellement les farines de soja dégraissées avec divers fluides et enzymes pour imiter les phases orale, gastrique, intestinale et colique de la digestion, a déclaré de Mejia.

Ils ont identifié 13 peptides bioactifs produits lors de la digestion, dont la plupart provenaient de la glycinine et de la B-conglycinine, selon l’étude.

une protéine qui contrôle le taux de synthèse du cholestérol, les chercheurs ont découvert que leurs propriétés inhibitrices étaient 2 à 7 fois moins puissantes que la simvastatine, un médicament populaire utilisé pour traiter l’hypercholestérolémie. Taux de cholestérol LDL et de graisses dans le sang utilisé comme contrôle dans l’étude.

“Nous avons commencé avec des cellules qui étaient déjà exposées à des acides gras pour imiter la stéatose hépatique et avons essayé de comprendre le rôle des protéines de soja digérées”, a déclaré de Mejia.

“Nous avons mesuré plusieurs paramètres associés au métabolisme du cholestérol et des lipides et divers autres marqueurs – protéines et enzymes – qui affectent positivement ou négativement le métabolisme des lipides.”

Ces marqueurs comprenaient l’HMGCR et l’angiopoïétine-like 3, une protéine sécrétée principalement par le foie qui est un modulateur essentiel du métabolisme des lipides, a déclaré de Mejia.

ANGPTL3 inhibe les enzymes impliquées dans le métabolisme des triglycérides, du cholestérol LDL et du cholestérol à lipoprotéines de haute densité. Selon l’étude, HMGCR et ANGPTL3 sont surexprimés dans la stéatose hépatique.

a déclaré de Mejia. Cependant, l’équipe a découvert que les peptides de trois des variétés de soja digérées réduisaient la sécrétion d’ANGPTL3 de 41 à 81 % en corrélation avec leurs ratios de glycinine et de B-conglycinine.

Bien que les acides gras aient réduit l’absorption du cholestérol LDL par les cellules hépatiques de additionally d’un tiers, les digestions de soja ont inversé cette tendance en inhibant l’expression d’une protéine. Les digestions ont augmenté l’absorption de LDL par les cellules de 25 à 92 %, selon la variété de soja et ses proportions de glycinine et de B-conglycinine.

“L’un des principaux facteurs de risque de l’athérosclérose est le cholestérol LDL oxydé par conséquent, nous avons étudié les effets préventifs des digestions de soja à huit concentrations différentes”, a déclaré de Mejia. “Chacun d’entre eux a réduit le taux d’oxydation des LDL de manière dose-dépendante, inhibant la formation de produits d’oxydation précoces et tardifs associés à la maladie.”

Des concentrations in addition élevées de B-conglycinine dans les digestions étaient corrélées à des réductions additionally importantes des taux de LDL oxydé, de cholestérol estérifié, de triglycérides et de HMGCR dans le plasma, a découvert l’équipe.

“Les peptides de soja digérés ont pu réduire l’accumulation de lipides de 50 à 70 %, et c’est très critical”, a déclaré de Mejia. “C’était equivalent à la statine, qui l’a réduit de 60%. Nous avons également clairement vu différents marqueurs qui ont été influencés par des enzymes clés qui régulent la lipogenèse hépatique – le développement d’un foie gras.”

ANGPTL3 est un marqueur important, vehicle ses niveaux circulants sont associés à une insuffisance hépatique et à une irritation relativement élevées, a déclaré de Mejia. “Notre rôle en tant que scientifiques de l’alimentation est de trouver des composés bioactifs qui pourraient réguler cela dans le plasma. C’est facile à mesurer pour prévenir l’hyperlipidémie et l’athérosclérose.”

Les recherches actuelles de l’équipe, dirigées par le chercheur postdoctoral Erick Damian Castañeda-Reyes et la doctorante Jennifer Kusumah.

La recherche a été soutenue par le Service de recherche agricole du Département américain de l’agriculture.