Marie Rousseau Nous aimons notre poulet. Nous aimons notre saumon. Grâce à la façon dont nous cultivons ces deux protéines populaires, leurs empreintes environnementales sont étonnamment similaires.
La clé est dans l’alimentation, a déclaré Ben Halpern, écologiste marin de l’UC Santa Barbara. Dans le but de découvrir des opportunités de réduction des pressions environnementales substantielles de la creation alimentaire mondiale, lui et une équipe internationale de collègues ont examiné en profondeur la façon dont nous élevons ces deux animaux très populaires pour la consommation, en se concentrant en particulier sur la dynamique entre terre et mer..
“Le poulet est nourri avec du poisson de l’océan, tout comme le saumon, et le saumon est nourri avec des produits végétaux comme le soja, tout comme le poulet”, a déclaré Halpern, en comparant les poulets à griller d’élevage industriel et les salmonidés d’élevage (saumon, truite marine et omble). En additionally des cultures terrestres, les poulets sont nourris avec de la farine de poisson et de l’huile de poisson tandis que le saumon, qui mange généralement d’autres poissons, est élevé avec des aliments terrestres, tels que des oléagineux, du soja et du blé. “Dans un sens”, a-t-il noté, “nous avons vraiment du” poulet de la mer “.”
Les chercheurs ont découvert que 95 % de l’empreinte environnementale cumulée de ces deux éléments (émissions de gaz à effet de serre, pollution par les nutriments, utilisation de l’eau douce et perturbation spatiale) est concentrée sur moins de 5 % de la planète, avec un chevauchement spatial de 85,5 % entre les deux produits, en raison principalement des ingrédients alimentaires partagés. Selon l’étude, les pressions cumulées totales de la output de poulet sont les plus élevées aux États-Unis, en Chine et au Brésil.
Pour les poissons, les pressions cumulées les in addition élevées se trouvent au large des côtes du Chili, du Mexique et de la Chine, avec une certaine pression sur les terres owing à la salmoniculture. De as well as, les chercheurs ont découvert que même si le poulet a neuf fois l’empreinte environnementale du saumon d’élevage, sa production est 55 fois supérieure à celle du saumon.
Dans ces 5 % de la planète qui subissent les pressions environnementales de la output de poulet et de saumon, il existe des variations dans l’efficacité environnementale des méthodes d’élevage. Dans le cas du poulet, par exemple, les États-Unis (leading producteur mondial de poulet) et le Brésil (deuxième) sont furthermore efficaces que la Chine (troisième). ce qui indique des possibilités d’améliorer l’efficacité tout en minimisant les impacts environnementaux.
Le poulet et le saumon sont parmi les sources de protéines les additionally populaires et, selon les chercheurs. Cependant, l’ampleur de leur output et leur chevauchement en termes d’empreinte environnementale soulèvent des questions intéressantes sur les liens subtils entre la manufacturing de protéines marines et terrestres, qui, à leur tour, pourraient offrir des opportunités pour promouvoir la durabilité. Dans le même temps, l’étude souligne l’importance d’intégrer les politiques alimentaires dans tous les domaines et secteurs pour faire progresser la durabilité du système alimentaire, selon les chercheurs.
“Nous nous sommes vraiment intéressés à comprendre remark ces deux aliments d’importance critique et dominants affectent notre planète et remark ils se comparent”, a déclaré Halpern. “Je savais, grâce à des recherches antérieures, que j’avais participé à ce que nous alimentons les animaux est un élément clé de ce qui détermine leur empreinte environnementale, mais je ne m’attendais vraiment pas à ce que le poulet et le saumon d’élevage soient si similaires. “
