Ratatouille est réaliste.



Bien sûr, le rat ne devient pas un chef mais, selon un chef professionnel, la cuisine du film d’animation 2007 de Pixar, gagnant d’un Oscar et d’un Golden Globe, est exacte.

Dans la série YouTube de GQ, « The Breakdown », les experts décortiquent des scènes de films et d’émissions de télévision. Dans un épisode particulier de décembre 2019 où le chef et restaurateur professionnel Michael Chernow a analysé diverses scènes de cuisine de films, il a constaté que Ratatouille a fait un bon travail pour décrire avec précision ce qu’est une cuisine professionnelle.



Colette a appelé Linguini pour avoir mal agi

Chernow a examiné une scène spécifique à Ratatouille où la cuisinière Colette Tatou (Janeane Garofalo) a montré à Linguini (Lou Romano), le nouveau garbage boy de Gasteau’s, la bonne façon de faire les choses dans la cuisine du chef Skinner (Ian Holm).

 Ratatouille a fait un travail incroyable pour faire des scènes de cuisine à droite, dit un chef professionnel

Sans aucune formation, Linguini a été scolarisé par Colette quand il a semblé tout faire mal. Le jeune homme a empilé ses pots à son poste, a attrapé des pots en cuivre par la poignée sans une serviette et n’a pas organisé son espace de travail.

C’est tout ce que Chernow a dit qu’un vrai cuisinier ou chef ne ferait pas. Tout comme Linguini a eu des ennuis avec Colette, on serait en effet châtié pour avoir fait les mêmes choses dans une vraie cuisine professionnelle.

« Vous ne verseriez jamais rien d’ébullition dans une autre casserole avec quoi que ce soit d’ébullition parce que vous vous brûleriez. Et vous ne tiendriez généralement pas la poignée de la casserole sans une serviette sur la main, car vous vous brûleriez très probablement spécifiquement si vous avez affaire à des pots en cuivre. Ils deviennent super chauds « , a expliqué Chernow dans la vidéo. « Et puis vous n’empileriez pas vos pots les uns sur les autres sur la station parce que vous seriez crié comme elle est sur le point de le faire en ce moment », a-t-il déclaré en se référant à Colette critiquant Linguini.

Tout est vraiment organisé

Dans la même scène où Colette a dit à Linguini quoi faire et quoi ne pas faire dans la cuisine, elle lui a reproché de garder son poste à l’écart. Ses mots exacts étaient : « Gardez votre station claire ou je vais vous tuer. »

Bien que la déclaration puisse être dure, Chernow a déclaré que ce moment incarnait chaque clip qu’il avait examiné dans la vidéo de 20 minutes.

« Il s’agit d’essayer d’être organisé », a-t-il dit avant d’ajouter que c’est comme si la cuisine disait : « Quand votre station est en désordre, tout devient un gâchis. » Et c’est ce que tout le monde veut éviter dans une cuisine professionnelle.

La méthode de pelage des pommes de terre dans la « Ratatouille » est « assez précise »

Encore une fois, le film a fait un travail de premier ordre pour décrire comment les cuisines sont des lieux très organisés. Comme l’a dit Chernow, tout est dans des bols. Un exemple parfait de ceci est quand les pommes de terre pelées Colette et Linguini.

« Ils n’épluchent pas leurs pommes de terre sur la planche à découper », a-t-il déclaré.

Au lieu de cela, ils ont tous les éléments confinés dans un plat, ce qui est exactement comme cela se ferait dans une vraie cuisine. « C’est assez précis », selon Chernow.

Le film « a fait un travail incroyable pour faire de la cuisine une cuisine »

En ce qui concerne l’apparence de la cuisine à Ratatouille, c’est aussi réaliste. Chernow a qualifié la représentation du film d’une « belle cuisine française de vieille école mise en place » exacte. « Même à la station de parabole », a déclaré Chernow en la montrant à l’écran, « C’est parfait. » Il a poursuivi en disant : « L’ensemble de l’installation et la ligne – qui s’appelle » la fosse à vaisselle « – cela ne pourrait pas être plus précis. »

Après avoir évalué la scène, il a donné à Ratatouille son approbation pour être sur place : « En regardant ce dessin animé, ils ont fait un travail incroyable pour vraiment faire de la cuisine une cuisine », a-t-il déclaré.

Regardez Ratatouille sur Disney + en sachant qu’elle a un rat qui est un chef talentueux, la cuisine du film a été approuvée par un chef professionnel et un restaurateur pour être réaliste.