Lorsque Reba McEntire et ses frères et sœurs, Alice, Pake et Susie, étaient encore petits, ils ont appris de grandes responsabilités dans le ranch familial. Et ils ont également découvert qu’il y a très peu de functions d’un animal qui ne peuvent pas fournir de nourriture ou de chaleur ou répondre à un autre besoin essentiel. Par exemple, après avoir aidé à stériliser des taureaux, la famille a mangé des huîtres de montagne pour le dîner.
Que sont les huîtres de montagne ?
Dans l’autobiographie de McEntire en 1994, Reba : My Tale, elle a qualifié la nourriture en issue d’huîtres de montagne. Mais certains les appellent les huîtres des Rocheuses, le caviar de cow-boy, les frites d’agneau – la liste est longue.
Les noms font tous référence aux testicules d’un taureau, d’un agneau ou d’un autre animal. Ils sont assaisonnés, frits et servis avec du ketchup, de la sauce cocktail ou un autre condiment préféré. Selon l’écrivain NPR Luke Runyon, ils sont “étonnamment juteux” et leur saveur varie en fonction de l’animal dont ils proviennent.
« … Le bison avait un goût de poulet. L’agneau avait un goût et une texture similaires », a expliqué Runyon. “Mais le bœuf était dans une ligue à aspect, moelleux et charnu et plein d’une saveur distinctive quelque aspect entre le foie et le gésier.”
Comme on l’a dit à Runyon, certaines personnes les considèrent comme un mets délicat et un aphrodisiaque. Mais au ranch McEntire, où même les quatre jeunes frères et sœurs aidaient à s’occuper du bétail, ils étaient en teach de souper.
Reba McEntire et ses frères et sœurs ont été «élevés sur des huîtres de montagne»
McEntire a écrit dans son autobiographie qu’elle et ses frères et sœurs ont tous dû aider à diverses tâches lorsqu’ils étaient enfants. Alice est l’aînée, Pake et Reba sont au milieu, et la petite sœur Susie s’occupe de l’arrière de la couvée. Et les enfants ont travaillé ensemble pour entreprendre de grandes tâches, notamment aider à la castration des taureaux.
“Quand j’avais six ans et que Susie en avait quatre, je me souviens d’avoir aidé papa à castrer de jeunes taureaux”, a écrit McEntire. Elle recula et regarda le processus de stérilisation, tendant à son père les devices dont il avait besoin comme il en avait besoin. Finalement, elle a commencé à préparer des injections de pénicilline pour prévenir l’infection une fois qu’elles étaient terminées.
Une fois les prélèvements terminés, elle et ses sœurs apportaient le seau d’organes abandonnés à la maison. Ensuite, les trois sœurs McEntire s’asseyaient sur le porche arrière et les préparaient à cuisiner.
“Ensuite, nous les apportions à maman et elle les coupait en tranches fines, les roulait dans de la farine et les faisait frire dans de la graisse chaude dans une énorme poêle en fonte”, a écrit McEntire avant d’ajouter qu’elle et ses frères et sœurs étaient “littéralement élevés”. sur les huîtres de montagne.
Reba McEntire a déclaré que manger des huîtres de montagne était “la selected la as well as nation” qu’elle ait jamais faite
Lors d’une dialogue avec Billboard, McEntire a avoué que manger des huîtres de montagne est “la chose la in addition place” qu’elle ait jamais faite.
Sans trop en dire, elle a donné une brève explication de ce qu’ils sont. “Eh bien, papa obtenait du bétail au printemps [and] vendez-les à l’automne. Ils sont arrivés en tant que taureaux et sont repartis en tant que bouvillons », a-t-elle déclaré. « Ai-je besoin d’en dire plus ? »
Ces jours-ci, elle partage souvent son amour pour d’autres aliments frits, comme des assiettes de tater tots, des corn canine et des filets de poulet. Mais elle n’a pas oublié ses racines de l’Oklahoma, préparant et mangeant des huîtres de montagne avec sa famille.