Marie Rousseau TL DR :
Les bonnes choses prennent du temps. Demandez simplement à la comtesse aux pieds nus. La recette de la glace à la pêche d’Ina Garten ne s’est pas faite en un jour, une semaine ou même un mois. Il lui a fallu des années pour développer et tester la recette.
Ina Garten “a lutté pendant des années” pour essayer de faire une recette de glace à la pêche
La recette de glace à la pêche de Garten se trouve dans son livre de cuisine Barefoot Contessa 2010, How Uncomplicated Is That? Bien sûr, cela pourrait être un jeu d’enfant à faire – Foodstuff Network dit qu’il faut 20 minutes pour se préparer – mais il a fallu des années à Garten pour bien faire les choses.
“J’ai lutté pendant des années pour faire de la glace à la pêche – une qui a le goût de pêches mûres et de crème”, a-t-elle écrit. “Presque toutes les recettes sont aromatisées à l’extrait d’amande, qui rivalise avec la délicate saveur de pêche.”
Garten s’est tournée vers son “arme secrète”, l’alcool. “J’ai essayé des pêches, du Sauternes et du Grand Marnier et j’ai trouvé l’équilibre parfait”, a-t-elle déclaré. “Je refroidis le mélange et le verse dans la sorbetière lorsque nous nous asseyons pour le dîner afin que la crème glacée ait la bonne consistance lorsque nous sommes prêts pour le dessert.”
Comment faire la glace à la pêche d’Ina Garten
La crème glacée à la pêche de Garten est. un How Straightforward Is That? Recette. Par conséquent, les guidelines sont simples et directes.
La star de Foods Network combine des pêches hachées dans un bol avec du sucre, du jus de citron et de l’eau-de-vie de pêche. Ensuite, elle couvre le bol et le satisfied au réfrigérateur pendant la nuit, en le remuant de temps en temps. En cours de route, elle vide le jus du bol dans une tasse pour le conserver furthermore tard.
Ensuite, elle porte à ébullition le sucre, la crème épaisse, le lait et le « bon » extrait de vanille. Pendant ce temps, elle fouette les jaunes d’œufs dans un bol séparé tout en versant doucement une partie du mélange de crème bouillie. Garten retourne au mélange d’œufs et de crème, le remet sur le feu et le remue jusqu’à ébullition.
Garten l’enlève du feu et le filtre dans un bol sur de la glace avant d’ajouter le jus restant. Enfin, elle fulfilled le mélange dans une sorbetière et fit les guidelines du fabricant. Lorsque la glace est presque prête, elle ajoute les pêches et la laisse geler jusqu’à ce qu’elle soit prête.
La tarte à la crème de Boston est une autre recette de Barefoot Contessa qui a mis des années à Garten pour être « parfaite »
La glace à la pêche de Garten n’est pas le seul plat de Barefoot Contessa qui a mis des années à se perfectionner. Elle a dit un jour qu’elle ne pouvait pas obtenir une tarte à la crème de Boston “juste comme il faut”.
“Il y a tellement de choses différentes qui doivent bien se passer pour que ce soit bon, et je suis proche mais je n’y suis pas encore”, a-t-elle déclaré au HuffPost en 2018., Fashionable Consolation Meals.
