La finale de la saison 16 de Top Chef, diffusée le mercredi 2 juillet, a opposé les finalistes Charlie et Quentin, couronnés par des coups de cœur du Guide Michelin. La compétition s’est tenue sur une péniche à Asnières-sur-Seine, où un jury exceptionnel composé de trente chefs étoilés a évalué leurs créations.
Les menus audacieux des finalistes
Cette année, les brigades des finalistes ont été tirées au sort. Quentin était accompagné de Philippine, Grégoire et Charles, tandis que Charlie comptait sur Margaux, Claudio et Esteban.
Le menu de Quentin rendait hommage à sa Savoie avec :
- Une entrée d’asperges, orties, verjus et féra.
- Un plat principal : soufflé de brochet avec un cœur coulant d’herbes potagères.
- Un dessert associant poire, tomme de Savoie, noix de pécan et foin.
De son côté, Charlie a mis en avant les saveurs normandes avec :
- Une entrée : betterave cuite en croûte de sel avec huîtres pochées.
- Un plat principal : ormeaux fumés à l’eucalyptus.
- Un dessert alliant tartelette à la lie de saké et crème au topinambour.
Un verdict serré pour le gagnant
Les chefs invités ont particulièrement apprécié les propositions culinaires. Éric Fréchon a déclaré concernant l’entrée de Charlie : « Je lui mettrais bien une étoile ». Philippe Etchebest a salué la cohérence du menu en affirmant que cela valait « une vraie signature ». Pour Quentin, Kelly Rangama a trouvé son entrée « plaisante et sexy », tandis que Pascal Barbot a qualifié son plat principal comme étant fait avec « une telle modernité ».
Le vote final des jurés a révélé un score serré : un menu à 47,35% contre un autre à 52,65%. C’est finalement Quentin qui est sorti vainqueur et remporte ainsi un chèque de 52 650 euros.
Avis mitigé pour l’étoile Michelin
Concernant l’éventuelle attribution d’une étoile Michelin au restaurant éphémère du gagnant, les inspecteurs se sont basés sur l’ensemble des plats dégustés durant la saison ainsi que sur le menu final. Bien qu’ils aient salué sa technique et sa créativité dans le dessert – qu’ils ont adoré – ils n’ont pas attribué d’étoile en raison d’un « manque de constance dans la régularité ».
Quentin a réagi positivement à cette décision : « Je comprends très bien. J’ai encore une longue route devant moi ».
Ce parcours prometteur laisse entrevoir un avenir brillant pour ce jeune chef talentueux qui continue d’apprendre tout en gardant les pieds sur terre.
