Marie Rousseau
Shake Shack lance cette semaine trois selections de menu à foundation de plantes. Les nouveaux posts incluent un burger végétarien et deux desserts avec des recettes conçues par AI. Les recettes ont été développées avec la startup de technologie alimentaire NotCo et son programme d’IA “Giuseppe”..
Alors que l’intelligence artificielle est déjà utilisée pour aider à inspirer des recettes à la maison, la technologie aide maintenant les géants de la restauration rapide comme Shake Shack à développer de nouveaux éléments de menu à foundation de plantes.
La chaîne de restauration rapide déploie cette semaine un nouveau burger Veggie Shack, un shake au chocolat non laitier et une crème glacée non laitière, chacun conçu à l’aide de l’IA. Les éléments du menu ont été conceptualisés avec l’aide de NotCo, la start out-up de technologie alimentaire soutenue par Jeff Bezos, et de son programme d’IA “Giuseppe”, qui suggest des alternatives végétales aux produits d’origine animale.
Selon le web site NotCo, les recettes des article content ont été créées en demandant à Giuseppe des invitations qui l’aident à analyser “la structure des aliments d’origine animale à son niveau moléculaire et à la reproduire en utilisant uniquement des ingrédients à base de plantes”.
“Il recherche une saveur, une texture, une nutrition et une fonctionnalité assorties, entre autres caractéristiques”, indique le site. “Chaque recette est différente et il y en a qui correspondent mieux que d’autres.”
Le nouveau burger végétarien est “né du exam de nombreuses itérations différentes de burger végétarien” et comprend “des champignons, des patates douces, des carottes, du farro et du quinoa, garnis de fromage américain, d’oignons croustillants, de cornichons et de ShackSauce”, a déclaré Shake Shack dans un communiqué.. Il sera disponible à l’achat à partir du 5 mai.
NotCo fabrique également sa propre gamme de produits, notamment NotMilk, NotBurger et NotChicken, et les nouvelles possibilities de milkshake Shake Shack utilisent le lait non laitier de la société. Les shakes sont devenus disponibles à l’échelle nationale le 2 mai après avoir été testés pour la première fois sur certains marchés.
“Notre shake au chocolat non laitier et notre crème glacée non laitière sont fabriqués avec NotMilk, une boisson tough à base de plantes qui goûte, cuit et se mélange comme le lait de nos amis de NotCo”, a indiqué l’annonce de mardi.
Le partenariat de Shake Shack avec NotCo a commencé en mai 2022 lorsque la société a introduit pour la première fois ses milkshakes et ses crèmes glacées sans produits laitiers dans 10 endroits sélectionnés aux États-Unis, a rapporté le journal végétalien VegNews.
“S’associer à Shake Shack était un de mes rêves et l’une des étapes les furthermore ambitieuses pour NotCo”, a déclaré Matias Muchnick, PDG et co-fondateur de NotCo, dans un communiqué, selon VegNews.
Il a ajouté : “Avoir un produit NotCo sur mesure dans les magasins Shake Shack à l’échelle nationale est une déclaration claire de notre capacité à créer des variations de produits délicieuses et rentables sur mesure en un temps history qui plaisent au marché de masse.”
