La soupe de fenouil aux pommes de terre rôties d’Ina Garten est l’une de ses préférées depuis qu’elle était propriétaire du magasin d’alimentation spécialisé Barefoot Contessa. La recette de la soupe réconfortante est facile à préparer et elle a aussi une astuce basic pour obtenir la texture parfaite.
Ina Garten a commencé par rôtir des pommes de terre
Garten a montré comment préparer sa recette de nourriture réconfortante lors d’un épisode de Barefoot Contessa. “Cette soupe de fenouil aux pommes de terre rôties est l’une de ces excellentes soupes que nous avions l’habitude de préparer chez Barefoot Contessa”, a-t-elle expliqué.
L’animateur de Meals Community a d’abord coupé les pommes de terre dorées du Yukon en petits morceaux, en gardant la peau, et les a placées sur une plaque de cuisson. Elle a arrosé d’huile d’olive les pommes de terre. notant: “Je veux juste m’assurer qu’il y a assez d’huile pour que les pommes de terre rôtissent bien.”
Garten saupoudrer généreusement de sel et de poivre sur les pommes de terre. “Je sais que cela semble beaucoup, mais vous voulez que la soupe ait beaucoup de saveur”, a-t-elle expliqué. Ensuite, elle a ajouté de l’ail haché, mélangé le tout et étalé les pommes de terre en une seule couche. “Vous voulez qu’ils rôtissent, pas à la vapeur”, a-t-elle expliqué.
Garten a rôti les pommes de terre dans un four à 400 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
La soupe de fenouil aux pommes de terre rôties d’Ina Garten se prépare rapidement
Faire revenir les oignons et le fenouil dans une marmite avec de l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes puis ajouter les pommes de terre. “C’est ainsi que vous pouvez utiliser toutes sortes de restes de légumes rôtis”, a déclaré Garten. “Juste ce qui reste du dîner d’hier soir, mettez-le juste dedans.”
Elle porta la soupe à ébullition, puis la laissa mijoter pendant une heure. Garten a ajouté une tasse de crème épaisse. “Vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez ou aussi peu, mais cela lui donne vraiment une richesse”, a-t-elle partagé. “Et vous ne pouvez pas utiliser autre chose que de la crème parce que le lait va cailler, ce sera terrible.”
Garten a retiré la casserole du feu et a versé la soupe dans un moulin à légumes. “Bien sûr, vous pouvez le faire dans un mélangeur ou un robot culinaire, mais cela finit par être en purée, comme de la nourriture pour bébé”, a-t-elle expliqué. “Et j’adore la texture lorsque vous le mettez dans un moulin à légumes – il a un corps formidable.”
Garten a également expliqué qu’il n’était pas nécessaire d’éplucher les pommes de terre pour la recette motor vehicle les peaux ne passent pas dans le moulin.
La star de Barefoot Contessa a remis le mélange dans la marmite. “Wow, ça a l’air tout simplement incroyable. Il a l’air juste épais et riche », a-t-elle déclaré. « Je vais vous montrer comment je le sers. Je pense que nous avions l’habitude de servir un bol de soupe et de le laisser là, mais maintenant c’est vraiment agréable de le servir avec des garnitures pour que les gens sachent exactement ce qu’il y a dedans.
Elle a placé des feuilles de fenouil sur le dessus et a ajouté un filet de crème avant de servir la soupe.
“Wow, c’est bon”, a-t-elle dit après l’avoir goûté.
La recette complète est disponible sur le web page Web de Meals Community.