Latest stories
  • in

    Des autocollants et un smartphone pour détecter facilement les nitrites sur les aliments

    Les nitrates et les nitrites donnent aux viandes transformées leur couleur rose caractéristique et leur saveur robuste. Bien que de nombreux consommateurs souhaitent limiter la consommation de ces conservateurs car les substances peuvent former des composés potentiellement cancérigènes, il est difficile de déterminer la quantité contenue dans un aliment. Aujourd’hui. Les viandes séchées et transformées, …