Lacroix
Les chercheurs ont développé une procedure de mesure permettant de mesurer rapidement le nombre de bactéries viables dans les produits alimentaires. Ils ont réussi à réduire considérablement le temps d’inspection de 2 jours à environ 1 heure. Grâce à cette technologie, il sera feasible de confirmer la sécurité alimentaire avant expédition depuis les usines et de prévenir les intoxications alimentaires.
On dit que la hâte produit du gaspillage, mais des chercheurs de l’Université métropolitaine d’Osaka ont prouvé qu’agir rapidement ne signifie pas nécessairement travailler de manière inefficace. Un groupe de recherche dirigé par le professeur Hiroshi Shiigi de la Graduate College of Engineering de l’Université métropolitaine d’Osaka a développé une technologie capable de déterminer rapidement et avec précision le nombre de bactéries viables dans les produits alimentaires par voie électrochimique, en utilisant le sel de tétrazolium (MTT), une molécule soluble dans l’eau..
L’un des indicateurs d’évaluation les as well as importants pour garantir que les aliments sont exempts de contamination est le nombre de bactéries viables. Cependant, les méthodes de mesure conventionnelles mettent jusqu’à 2 jours pour produire des résultats, et ces résultats ne sont disponibles qu’après que les aliments ont été expédiés de l’usine, ce qui peut entraîner des conséquences potentiellement mortelles. Par conséquent, il est impératif de disposer d’une méthode de test qui accélère le processus d’identification de la contamination bactérienne avant expédition.
Les chercheurs ont réussi à réduire drastiquement le temps d’inspection de 2 jours à environ 1 heure, quelle que soit l’espèce bactérienne. “Grâce à cette méthode, nous pouvons mesurer rapidement le nombre de bactéries viables, ce qui nous permet de confirmer la sécurité des produits alimentaires avant qu’ils ne quittent l’usine et de prévenir les intoxications alimentaires”, a expliqué le professeur Shiigi. “Cette méthode ne nécessite pas d’opérations compliquées ni d’équipement coûteux. Par conséquent, nous continuerons à optimiser les circumstances de mesure et espérons voir le développement d’un capteur transportable en section avec le développement de la recherche visant des purposes pratiques.”
