- Le plat signature d'Anthony Bourdain est un bœuf bourguignon, un classique français.
- Bourdain apportait sa touche personnelle à ce plat traditionnel en utilisant du vin rouge et en le laissant reposer pendant une journée supplémentaire après la cuisson pour maximiser la saveur.
- La recette du bœuf bourguignon de Bourdain nécessite de l'épaule de bœuf, des oignons, des carottes, des herbes et du vin rouge, et il est conseillé de servir le plat avec des pommes de terre bouillies et une bonne bouteille de vin.
Anthony Bourdain était un maître culinaire qui a aidé les ménages américains à préparer de délicieux repas sains tout en faisant connaître d’autres cuisines délicieuses dans le monde entier grâce à son émission. Tout au extended de sa carrière, Bourdain a publié une douzaine de livres de cuisine et écrit plusieurs article content.
Bien qu’il ait fait plusieurs plats dans toute sa carrière, le chef étoilé avait un plat signature qui est un classique français. Découvrez ce que c’est et si les Français le font de la même manière que Bourdain.
Le plat signature de Bourdain était un bœuf bourguignon
Bourdain aimait amplifier le goût et la saveur de divers plats, et son interprétation du bœuf bourguignon montre à quel stage le chef aimait cuisiner. Bourdain a apporté sa touche personnelle au plat classique de bœuf mijoté au vin rouge.
Bien que le plat ne nécessite pas d’ingrédients compliqués ou coûteux, il faut de la tolerance et du temps pour qu’il absorbe le vin rouge pour créer des saveurs incroyables.
Si c’est bien fait, la récompense est un ragoût copieux et satisfaisant avec une viande riche et tendre, une sauce rouge soyeuse, qui achieved en valeur toute l’assiette. Le plat se trouve dans le livre de cuisine Les Halles de Bourdain publié en 2004.
Le chef conseille à tous ceux qui préparent le bœuf bourguignon de le laisser reposer jusqu’au deuxième jour après la cuisson s’ils veulent profiter encore plus du repas. Le Washington Put up cite les guidance de la star comme « Il suffit de refroidir le ragoût dans un bain de glace ou sur votre approach de travail ».
La publication cite également Bourdain comme faisant une blague sur le fait que le ministère de la Santé n’est pas vulnerable de recevoir un appel dans votre delicacies si vous omettez un pot de ragoût. La quotation continue on : « Réfrigérez toute la nuit. Quand il est temps, réchauffer et servir.
Bourdain recommande d’associer le bœuf bourguignon à « quelques pommes de terre bouillies » et suggère également d’ajouter une belle bouteille de « Côte de Nuit Villages Pommard » dans la configuration.
Si vous envisagez de préparer ce délicieux repas, il est préférable de le préparer à l’avance pour en maximiser la saveur. Le ragoût se preserve bien au réfrigérateur pendant trois jours et peut rester au congélateur pendant environ deux mois.
Comment faire le boeuf bourguignon d’Anthony Bourdain
Lors de la préparation du plat signature de Bourdain, vous aurez besoin de 2 livres d’épaule de bœuf désossée coupée en morceaux de 2 pouces d’épaisseur, de sel casher, de poivre noir fraîchement moulu, d’un quart de tasse d’huile d’olive et de quatre oignons émincés moyens.
Vous aurez également besoin de deux cuillères à soupe de farine tout utilization, une tasse de vin rouge, 6 carottes moyennes coupées en morceaux d’un pouce, une gousse d’ail, un bouquet d’herbes (thym, persil et feuilles de laurier) et de l’eau.
Avant de préparer votre repas, il est préférable de le sécher et de l’assaisonner généreusement de sel. Mettez le four à feu vif et faites chauffer votre huile d’olive jusqu’à ce qu’elle scintille. Mettez la viande par tons, évitez de trop la déplacer, de la saisir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis transférez-la dans une assiette.
Une fois cela fait, débarrassez-vous du bouquet garni, goûtez au bon assaisonnement, et rectifiez si vous le souhaitez. Terminez par une garniture de persil et servez.
Le bœuf bourguignon est un plat français
Le bœuf bourguignon a une longue histoire qui s’étend jusqu’au Moyen Âge. Le plat est originaire de la région Bourgogne en France, ce qui se traduit approximativement par Bourgogne. La région est connue pour son bon vin, qui constitue la combinaison parfaite pour ce plat.
Bourdain suggère de préparer le repas avec du pinot noir, qui est le même vin que les Français utilisent habituellement pour préparer le bœuf bourguignon. Le plat a subi plusieurs modifications au fil des ans, mais la recette de Bourdain essaie de rester fidèle à son origine.