Comment préparer la tasse de café parfaite dans une cafetière ?
vous utiliserez 450 grammes d’eau”.
Quel type de café va dans une cafetière ?
N’importe quel café peut fonctionner dans une cafetière, mais il y a quelques facteurs à rechercher qui garantiront les meilleurs résultats. Tout d’abord, assurez-vous que votre café est frais. La plupart des torréfacteurs impriment la day de torréfaction sur chaque sac de café. Essayez de trouver un café torréfié moins de deux semaines avant de vouloir le préparer. Deuxièmement, si vous le pouvez, moudez votre café juste avant de le préparer. « De manière optimale, le café fraîchement torréfié et fraîchement moulu entre dans la cafetière. Oui, la mouture est une étape supplémentaire et oui, cela en vaut vraiment la peine », déclare Gaultieri.
Le marc frais dans les cafetières fait-il vraiment une différence ?
“Toujours ! ” dit Gaultieri. Après la torréfaction, toutes les huiles et tous les sucres savoureux commencent à se décomposer et les gaz à l’intérieur des grains de café s’échappent, créant une saveur in addition terne et rassis. Le prémoulage de votre café bien avant l’infusion amplifie cet effet. “Le café begin à perdre des composés aromatiques volatils dès qu’il est moulu”, explique Gaultieri. En cassant les grains et en libérant additionally de gaz et en exposant les composés organiques et les huiles à l’air, il se détériore encore as well as rapidement.
Quelles variables affectent le processus de préparation du café ?
« Commencez par un café de qualité ! » dit Gualtieri. Assurez-vous qu’il est fraîchement rôti et fraîchement moulu.
Pourquoi la température de l’eau est-elle si importante pour la préparation du café ?
La température de l’eau a un effet énorme sur le processus de préparation du café. L’infusion à la bonne température (195° – 205°F, 90° – 96°C) garantit que la bonne quantité de solubles de café est extraite.
Qu’est-ce que la floraison et pourquoi est-ce essential?
La floraison est une étape couramment recommandée dans le processus d’infusion lors de la préparation du café. La floraison, ou pré-infusion, se produit lorsqu’une petite quantité d’eau chaude est utilisée pour faire tremper les grains afin d’aider à libérer le gaz carbonique dans le café. Sans éclosion, les bulles de CO2 libérées peuvent perturber le processus international de brassage en rendant le lit de terre inégal et conduire à une extraction inégale. De nombreuses cafetières utilisent désormais un processus de pré-infusion programmé pour aider à créer une tasse de café plus uniformément extraite et plus parfumée.
Pourquoi acheter une cafetière électrique ?
Les cafetières électriques peuvent sembler trop compliquées et chères par rapport aux appareils d’infusion manuels comme la presse française ou un verseur. Les cafetières électriques great en matière de consistance. “Les deux méthodes utilisent les mêmes variables pour extraire le café. Une différence avec les cafetières électriques est qu’il n’y a pas de variable humaine”, dit Rodriguez, “Une machine à café est programmée pour faire la même chose à chaque fois qu’elle est allumée, et si c’est une bonne device, elle le fera de manière très cohérente.” Les cafetières électriques ont également souvent des fonctionnalités telles que l’infusion minutée, qui peuvent vous faire gagner du temps le matin si votre emploi du temps est serré.
Dois-je choisir une carafe thermique ou une plaque chauffante ?
Les cafetières sont souvent équipées de carafes thermiques ou de plaques chauffantes pour garder le café au chaud une fois infusé. Mais Jessica Rodriguez prévient : « La plaque chauffante est parfois négligée en tant qu’élément pouvant affecter la saveur. Si un brasseur a une plaque chauffante pour garder la carafe au chaud, il est vraiment critical que la plaque n’élève pas la température de l’infusion, ce qui peut avoir un effect négatif sur la saveur. Lors de mes checks, j’ai découvert que la plupart des cafetières avec carafes thermiques maintiennent parfaitement la température du café pendant approximativement une heure.
Quel style de filtres dois-je utiliser ?
Différentes cafetières utilisent différentes méthodes de filtration. Les as well as courants sont les filtres métalliques ou à mailles réutilisables et les filtres en papier à utilization exceptional. Certains fabricants permettent même à l’utilisateur de choisir entre les deux. La principale différence entre les styles de filtration est la quantité de solides et d’huiles de café dissous qu’ils laissent passer. “La filtration affecte la clarté de la boisson, ce qui affecte l’expérience sensorielle du café sur le corps/la sensation en bouche.” dit Rodriguez. Les filtres réutilisables ont l’avantage supplémentaire de produire moins de déchets et de réduire les coûts à lengthy terme.
Qu’est-ce qui distingue une cafetière certifiée SCA des autres cafetières ?
La Specialty Espresso Association (SCA) a un programme qui teste rigoureusement les cafetières et certifie celles qui répondent à leurs normes. Comme l’explique Jessica Rodriguez, responsable du programme de certification à la SCA, « Plusieurs unités de manufacturing sont soumises et testées à 1 L et à pleine capacité pour un espace de panier d’infusion adéquat pour maintenir le ratio SCA Golden Cup de 55 g/L, qu’elles peuvent atteindre et maintenir un brassage température de 92 à 96 °C, le temps de speak to whole avec l’eau se situe entre 4 et 8 minutes, le full des solides dissous de chaque infusion se situe entre 1,15 % et 1,45 % et est continual d’une extraction à l’autre, et la limpidité de la boisson est bonne. sont également soumis à une procédure d’essai d’uniformité d’extraction qui analyse le lit de café épuisé pour la régularité de l’extraction. » Fondamentalement, il est prouvé que tout brasseur certifié SCA produit des tasses de café cohérentes et de haute qualité.