Les poêles en fonte sont comme un bon vin : elles se bonifient avec le temps. Ces ustensiles de delicacies traditionnels peuvent tout faire, depuis la saisie de steaks jusqu#39à la cuisson de gâteaux aux fruits renversés. La meilleure batterie de cuisine en fonte est un investissement – sinon en prix, du moins en entretien et en manœuvre de la lourde poêle.
J#39ai parlé avec trois cooks pour trouver les meilleures poêles en fonte et testé neuf poêles en cuisinant des steaks, du agony de maïs et des œufs au plat. La poêle en fonte Area a remporté la première location et vit désormais sur ma cuisinière. Il chauffe uniformément et s’assaisonne en moins d’une semaine. Pour une solution économique, la poêle en fonte Lodge Common est une bonne affaire et fonctionne presque aussi bien que la meilleure dans l’ensemble.
Nos meilleurs choix pour les meilleures poêles en fonte
Meilleur dans l#39ensemble : Poêle en fonte Subject 10,25″ – Voir chez Discipline Business
Meilleure valeur : Poêle classique en fonte Lodge 10,25″ – Voir sur Amazon
Meilleur émaillé : Poêle Signature Le Creuset 10″ – Voir sur Amazon
Meilleur poids léger : Poêle à frire Guidecast GSI 10″ – Voir chez GSI
Meilleur dans l#39ensemble
Poêle en fonte Industry (10,25 pouces) La poêle en fonte Area de 10,25 po est la poêle en fonte idéale à avoir dans votre cuisine elle saisit et cuit et développe une area lisse et antiadhésive après seulement quelques utilisations.
Il faut un particular temps pour s#39habituer à tout nouvel ustensile de delicacies : à quelle vitesse et uniformément il chauffe ou à la quantité de graisse dont il a besoin pour éviter de coller. La fonte peut être particulièrement intimidante, mais je me suis immédiatement senti à l#39aise avec la poêle Area. Dans l’ensemble, la meilleure poêle en fonte est plus légère que la plupart des autres poêles que nous avons testées et nettoyées facilement.
Comme beaucoup de poêles, le Discipline est arrivé pré-assaisonné. Lors de notre premier exam, le pain de maïs ne s#39est pas révélé lorsqu#39il a été retourné, mais il a été facile de retirer les morceaux individuels sans qu#39aucune croûte ne colle au fond. L’assaisonnement, et donc la qualité antiadhésive, s’est encore amélioré au fil de nos assessments. As well as tard, lorsque j#39ai fait cuire l#39œuf, il a glissé de la area sans laisser de trace collée à la poêle. Bien sûr, rien ne sera aussi efficace que d’utiliser la meilleure poêle antiadhésive, mais la Area s’en rapproche assez.
Comment nettoyer la fonte ?
Vous pouvez utiliser du savon sur la fonte, mais avec parcimonie. Surtout, ne trempez pas votre poêle et assurez-vous qu’elle soit complètement sèche lorsque vous la rangez. McArthur dit qu#39elle chauffera la poêle à basse température pour s#39assurer qu#39il n#39y a pas d#39humidité avant de la ranger. Cela peut empêcher la rouille, comme suggéré par Bernstein, Pasternak et plusieurs fabricants des poêles que nous avons testées. Consultez toujours les guidelines de nettoyage qui accompagnent la poêle, et vous pouvez également lire notre report sur la façon de nettoyer la fonte pour en savoir as well as.
Remark assaisonner la fonte ?
Vous assaisonnez la meilleure poêle en fonte en l#39utilisant, d#39abord avec une bonne quantité d#39huile de cuisson. Le processus par lequel l#39huile cuit à la area de la poêle (assaisonnement) est appelé polymérisation, a déclaré McArthur. Plus vous cuisinez sur la poêle, in addition l#39huile est absorbée par la surface area, la rendant furthermore antiadhésive. Même si la poêle est pré-assaisonnée, nous avons constaté que la plupart prendront encore quelques séances de cuisson pour devenir vraiment antiadhésives. Consultez notre guide complet sur la façon d#39assaisonner la fonte pour as well as de trucs et astuces.
La fonte est-elle suitable avec une plaque à induction ?
Vous pouvez placer votre poêle sur le grill, au 4 ou sur une plaque à induction. L’une des beautés des meilleurs ustensiles de cuisine en fonte est qu’ils peuvent être utilisés presque partout. Consultez toujours les instructions du fabricant avant d#39utiliser votre batterie de delicacies, notamment en ce qui concerne les températures allant au 4.
Que ne faut-il pas cuisiner en fonte ?
Même si les cooks ont des viewpoints divergentes sur les aliments qui affectent la fonte, vous pouvez redoubler de prudence en évitant de mijoter des plats acides et de cuire des morceaux de poisson fragiles. Certains cuisiniers constatent que des saveurs ou des odeurs fortes persistent sur leurs poêles, même après le lavage et le réhuilage. Vous pouvez totalement éviter cela en disposant de poêles séparées pour les plats sucrés et salés, mais nous ne pensons pas que cela soit nécessaire, sauf si vous cuisinez avec des saveurs extrêmement délicates.
