Narrateur: Ramassé dans 38 pays et jusqu’à 75 saveurs, Ben & Jerry’s n’est pas une entreprise de la taille d’une pinte. Ses deux usines du Vermont fonctionnent 24h / 24 et 7j / 7, exploitées par des centaines de fabricants d’arômes. Ensemble, ils pompent près d’un million de pintes par jour, des saveurs classiques comme Cherry Garcia et Fifty percent Baked aux saveurs en mission pour la réforme de la justice pénale et les droits des réfugiés. Et toutes ces saveurs doivent être délicieuses.



Sarah Fidler: Notre taille minimale de tirage, une fois que nous avons obtenu une saveur à l’usine, est de 80 000 pintes. Donc, non seulement nous devons l’aimer, mais 80 000 lovers doivent aussi l’aimer.

Narrateur: Nous avons visité l’usine de St. Albans dans le nord du Vermont pour voir remark ces fameuses pintes se retrouvent dans nos congélateurs. Ben Cohen et Jerry Greenfield ont fondé Ben & Jerry’s Home made Ice Product en 1978. À partir d’une station-service rénovée à Burlington, Vermont, ils ont lancé une marque basée sur la fabrication de crème glacée long lasting et défendant des brings about en lesquelles ils croyaient, et cela a fonctionné. Aujourd’hui, Ben & Jerry’s est la marque de crème glacée special la in addition vendue aux États-Unis. Pour pomper ses saveurs emblématiques, il faut d’abord commencer par les ingrédients.



Ben & Jerry’s s’associe à 250 fermes dans le monde pour s’approvisionner en tout, de la gousse de vanille au lait. Le lait provient de la crèmerie coopérative de St. Albans, à seulement un mile et demi de l’usine. Une fois le lait arrivé à l’usine, il se dirige vers l’un de ces silos massifs de 6 000 gallons.

Mais avant qu’il ne puisse être transformé en crème glacée, toutes les personnes impliquées doivent s’habiller, y compris nous. Robes, filets à cheveux, casquettes et bottes.

Pour faire la base de crème glacée, le lait se dirige vers le réservoir de mélange. La crème, le lait et beaucoup de sucre sont mélangés ensemble. L’usine utilise 6 700 gallons de crème chaque jour. Chaque saveur de crème glacée begin par une base de crème sucrée ou une base de chocolat.

Ensuite, le Blend Master versera des œufs, des stabilisants et du cacao en poudre s’il s’agit d’une foundation de chocolat. Ensuite, il est inséré dans le pasteurisateur. Vous ne pouvez pas le voir se produire, mais des plaques d’acier chaudes chauffent le mélange pour tuer toutes les bactéries nocives. Le lait nouvellement pasteurisé est stocké dans un réservoir pendant quatre à huit heures, afin que les ingrédients puissent vraiment se connaître.

Après avoir fabriqué les deux bases, ils se dirigeront vers l’une des 20 cuves de saveur pour obtenir un regain de saveur.

Fidler: Nous proposons toujours de nouvelles saveurs, des centaines de saveurs par an, et nous le réduisons généralement à approximativement trois ou quatre. Nous aimons vraiment intégrer nos valeurs de mission sociale dans notre processus de dénomination. Par exemple, Empower Mint pour parler des droits de vote.

Narrateur: Avant que les fameux morceaux de Ben & Jerry puissent être ajoutés, le mélange doit atteindre des températures inférieures à zéro. Il est pompé dans ce baril de congélation géant, et quand il get there à l’avant, c’est enfin de la glace. En cours de route, sa qualité a été testée, ce qui signifie que les employés chanceux de l’usine peuvent goûter les glaces.

Ensuite, il entre dans la première des deux visites du congélateur. Quand il form, il fait 22 degrés et se situe quelque component entre la consistance d’un milk-shake et d’une portion molle.

Maintenant, pour la meilleure partie, les morceaux. Le fondateur Ben n’avait en fait pas un grand sens de l’odorat, ce qui signifiait qu’il ne pouvait pas non moreover goûter beaucoup. Son gros truc était donc la texture. C’est pourquoi Ben & Jerry’s a certains des furthermore gros morceaux de l’industrie de la crème glacée. Ces morceaux se retrouvent dans des saveurs comme 50 % Baked, Chubby Hubby ou celle que nous fabriquons, Chocolate Remedy.

Les travailleurs déposent des compléments through le Chunk Feeder, des bouchées de brownie et des boules de pâte à biscuits aux morceaux de chocolat, aux fruits et aux noix. Ils nous ont laissé essayer, mais ce n’est pas aussi facile qu’il y paraît. Ensuite, il est enfin temps d’emballer ces pintes. Les travailleurs empilent les conteneurs vides dans le remplisseur automatique. La machine laisse tomber les pintes en area et pompe parfaitement la crème glacée. Il peut remplir 270 pintes par minute. Les pintes sont poussées vers le couvercle et scellées hermétiquement.

À ce stade, 6 pintes toutes les heures sont retirées de la ligne pour des tests de qualité. Le staff d’assurance qualité a d’abord coupé les pintes. Ils s’assurent que les ingrédients sont symétriques et qu’il n’y a pas de grosses bulles d’air.

Travailleur: Il y a un petit écart, mais c’est ce que nous appelons un vide fonctionnel. Si nous voyions de grands vides, ce serait inquiétant. C’est en fait tout un entraînement, comme vous pouvez le voir.

Narrateur: Ils mesurent également le poids et le quantity des pintes pour s’assurer que la bonne quantité de crème glacée get there dans chaque contenant.

Travailleur: Donc, nous connaissons le poids de la glace, et tout ce qui est en dessous de 460 n’est pas satisfactory.

Narrateur: Revenons maintenant à la ligne d’usine. Il est maintenant temps pour les pintes de faire un deuxième tour dans le congélateur. La crème glacée doit être encore additionally froide, jusqu’à moins 10 degrés. Les pintes voyagent le long du Spiral Hardener, une bande transporteuse en forme de tire-bouchon à l’intérieur d’un congélateur. Avec le refroidissement éolien, il peut monter jusqu’à moins 60 degrés à l’intérieur.

Après trois heures, les pintes sont enfin congelées et prêtes à être emballées. Ils sont retournés et emballés sous film rétractable en groupes de huit. Ensemble, ils font un gallon. Mais vous ne verrez jamais vraiment un gallon de crème glacée Ben & Jerry’s, car l’entreprise ne veut jamais que sa glace se détériore au fond de votre réfrigérateur. Une fois que les pintes sont emballées, elles sont prêtes à être expédiées dans le monde entier.

Abby Narishkin: Hé, les gars, je m’appelle Abby et je suis l’une des productrices de cette vidéo. Ma saveur préférée est certainement Ben & Jerry’s Milk & Cookies, mais faites-moi savoir vos favoris dans les commentaires ci-dessous et si vous avez des idées pour le prochain épisode de « Big Business enterprise ». N’oubliez pas d’appuyer sur le bouton d’inscription pour ne rien manquer.