Le cardiologue Eric Topol, auteur du livre « Super Agers: An Evidence-Based Approach to Longevity », a pris conscience des effets néfastes des aliments ultra-traités (UPF) sur la santé. Depuis environ un an, il privilégie les produits frais lors de ses courses et adopte un régime de style méditerranéen.
- Eric Topol, cardiologue, a changé son régime alimentaire pour éviter les aliments ultra-transformés.
- Il privilégie maintenant les produits frais et suit un régime méditerranéen.
- Topol appelle les aliments transformés d' « OVNI » en raison de leur contenu nocif manquant de fibres.
- Il s'intéresse particulièrement au périmètre des épiceries pour éviter les produits transformés.
Dans son processus de recherche pour son livre, Topol a revu sa relation avec les aliments transformés, qualifiant ces derniers d’« OVNI » en raison de leur contenu souvent nocif. Selon lui, ces nutriments manquent cruellement de fibres essentielles à notre santé. Il affirme que l’absence de fibres dans ces produits est problématique car elles sont clés pour une bonne digestion et la régulation du cholestérol, contribuant ainsi à une meilleure santé globale.
La règle d’or du périmètre
Pour éviter les UPF, Topol applique désormais une approche axée sur le périmètre des épiceries où se trouvent principalement les fruits frais, légumes et grains non transformés. Il déclare : « Quand je suis dans l’épicerie et que je n’achète que des produits, les gens me regardent : « Qu’est-ce qui ne va pas avec ce gars ? » »
Il souligne également que « plusieurs études montrent que tous les UPF ne sont pas aussi malsains ». Par exemple, certains yaourts ou céréales à grains entiers s’avèrent moins nuisibles comparé aux hot-dogs ou sodas, ceux-ci étant liés à des problèmes comme le diabète ou maladies cardiaques.
Un choix éclairé
D’après le cardiologue, il est essentiel d’être vigilant quant aux étiquettes alimentaires. Il précise qu’il sait déjà qu’un produit est problématique s’il est emballé ou listé sous conservation : « Je vais le vérifier. Parfois tu peux être surpris ». Ses nouvelles habitudes alimentaires ont abouti à une routine simplifiée ; il mange principalement des salades le soir tout en intégrant yaourt et baies au petit-déjeuner.
Cette expérience personnelle lui permet de mieux comprendre l’impact d’une alimentation saine sur la longévité et remet en question nos normes nutritionnelles contemporaines. Alors que beaucoup continuent de consommer des mots-clés tels que « léger » ou « faible en gras », Topol met ici davantage l’accent sur la qualité nutritionnelle réelle plutôt que sur l’image marketing.
Une prise de conscience collective face aux dangers potentiels représentés par une alimentation trop transformée pourrait transformer notre approche face au bien-être alimentaire dans les années à venir.
