Dans le monde des bars, certains comportements des clients peuvent frustrer les barmans. David Fuentes Prieto, barman depuis plus d’une décennie, partage ici un aperçu précieux des erreurs à éviter pour ne pas altérer l’atmosphère chaleureuse du lieu.
Éviter d’attirer l’attention de manière désagréable
Agiter de l’argent ou crier le nom du barman tandis qu’il est occupé est la première erreur commune. David souligne que « la plupart du temps, être simplement au bar sans boisson fraîche suffit pour faire savoir au barman que vous en voulez un ». Un simple contact visuel et un signe de tête peuvent suffire.
Venir sans savoir quoi commander
Avant d’atteindre le comptoir, il est crucial de connaître sa commande. « Si le bar est occupé et que vous devez attendre pour commander un verre, prenez ce temps pour comprendre ce que vous allez obtenir », conseille-t-il. Cela permet d’éviter de perdre sa place en hésitant ou en demandant aux amis leur choix.
Ne pas présumer du genre ou de la sexualité
David met également en garde contre les suppositions sur le genre ou la sexualité du barman : « Assumer cela est un excellent moyen d’être ignoré pour le reste de la nuit. » Il recommande également de rester dans le domaine professionnel si aucune intention flirte n’est manifestée.
Avoir son identifiant à portée de main
Commander une boisson alcoolisée sans avoir d’identité peut poser problème. Peu importe la raison donnée par le client, comme indiqué par David : « personne ne se soucie de l’histoire derrière pourquoi vous n’avez pas votre identifiant. »
Respecter les recettes classiques
Modifier une boisson spécialisée est souvent mal perçu par les barmans qui sont formés précisément pour concocter ces mélanges. Pour David, « neuf fois sur dix, le cocktail modifié a le goût des ordures et est renvoyé. » Il vaut mieux choisir parmi les recettes proposées.
Laisser tomber ses demandes musicales
Un autre point souligné concerne les demandes musicales. Les clients doivent comprendre qu’ils « ne sont pas là pour jouer DJ » ; donc demander à changer la musique peut déranger autant que distraire.
Préciser son nom lors du paiement
Lorsqu’un client commande avec onglet, il doit donner son nom complet plutôt que juste son prénom : « Nous savons que vous pensez que vous êtes le seul Brandon ici », avertit David. Une identification précise aide à éviter toute confusion.
Faire preuve d’auto-suffisance concernant sa commande
Les clients doivent garder à l’esprit qu’ils devraient aussi connaître leurs propres préférences au lieu d’appuyer sur le barman après plusieurs commandes concurrentes afin non seulement d’accélérer leur propre service mais aussi celui des autres clients présents au bar.
Être conscient de l’espace personnel
Occupant beaucoup trop d’espace dans un bar s’avère impoli selon David ; respecter l’environnement commun facilite grandement les interactions entre tous. En tant qu’exemple frappant, il note qu’il faut absolument « apporter simplement votre tasse vide avec vous lorsque vous montez pour votre prochain verre. »
Rester précis lors des demandes
Les questions vagues telles que « quels pilsners avez-vous ? » prennent davantage de temps aux serveurs alors qu’une demande précise pourrait aider rapidement chacun à faire ses choix plus efficacement.
Reconnaître l’importance économique des conseils
Pour terminer sur une note importante relatée par notre expert : bien que complimenter soit agréable, seuls les pourboires permettent réellement aux employés du secteur horeca (hôtellerie-restauration) de vivre décemment ; individuels exigeant probablement plus réflexion considérable devant commenter tel ou tel anonymat apprécié par leurs clients réguliers lors maladroitement partagés entre chaque gorgée dégustée durant leurs heures creuses respective.
