Dans l’Aude, le chef Gilles Goujon aspire à « reconstruire cette belle région » ravagée par les incendies.

Le chef triplement étoilé Gilles Goujon a décidé de se consacrer à la lutte contre les incendies ravageant l’Aude avant la réouverture de son restaurant prévue pour le 15 août. Il a préparé avec sa brigade 200 plats de lasagnes destinés aux pompiers intervenant sur le terrain.

Face à la catastrophe qui a détruit plus de 17.000 hectares, Gilles Goujon s’est exprimé : « Nous rouvrirons le restaurant le 15 août… c’est tout ce que nous pouvons faire. Il faut que les clients soient là, que la vie reprenne ». Bien que les ravages soient dramatiques autour de son établissement situé dans le village de Fontjoncouse, ses bâtiments ont miraculeusement été épargnés par les flammes.

Alors qu’il était en vacances avec son épouse Marie-Christine, il a rapidement réalisé l’ampleur du désastre. Saisi d’inquiétude, il avait demandé à ses fils, Enzo et Axel, d’évacuer leur hôtel et restaurant, insistant pour qu’ils prennent « tous les guides Michelin » représentant des années de dur travail.

À mesure que l’incendie progressait, il relatait avec émotion : « Je voulais rentrer, être avec eux mais c’était impossible ». Après quelques jours d’attente, Gilles et Marie-Christine ont pu retourner chez eux pour constater des dégâts significatifs malgré l’intégrité structurelle des lieux. Avec détermination, il a déclaré : « J’ai les yeux rouges, je pleure mais il faut avancer… On repart au combat… »

En plus de préparer une réouverture imminente pour célébrer non seulement la Sainte Vierge mais aussi sa femme Marie-Christine, Gilles prévoit d’acheter du matériel pour aider à restaurer la nature dévastée par le feu. Il appelle également à soutenir les efforts des pompiers forestiers qui feront face à cette crise pendant trois années.

Au quotidien et avec un esprit altruiste très marqué par son histoire personnelle et professionnelle, Gilles Goujon continue ainsi d’incarner une incroyable résilience face à l’adversité tout en nourrissant ceux qui combattent intrépides ces incendies destructeurs.