Pierre Hermé dévoile son « Dictionnaire amoureux de la pâtisserie »
Pierre Hermé, maître pâtissier reconnu mondialement, présente son nouvel ouvrage intitulé « Dictionnaire amoureux de la pâtisserie », publié aux éditions Plon en novembre 2025. Cet ouvrage se consacre à l’art de la pâtisserie à travers une perspective intimiste et personnelle.
Le processus d’écriture a impliqué près de trois ans d’échanges entre Pierre Hermé et Julie Mathieu, qui a plongé au cœur de cet univers culinaire. Le chef plaisante sur cette période en disant : « Trois ans de thérapie », soulignant ainsi le caractère introspectif du projet. Il définit ce livre comme une forme de transmission enrichissante, où il aborde ses ingrédients préférés, des recettes emblématiques, les chefs influents dans sa carrière ainsi que les régions qui lui sont chères.
Dans ses réflexions écrites, Pierre Hermé insiste sur le fait que chaque terme évoqué constitue un rappel d’une histoire ou d’une expérience unique. Il déclare : « Ce livre, c’est de la transmission pure ». Son intention est également de rendre hommage à “la liberté et la créativité” que lui a apportées la pâtisserie. Les thèmes récurrents englobent notamment l’« amour », la « fidélité », le « voyage » et des notions telles que « bienveillance » ou encore « écoles ».
Le Dictionnaire amoureux de la pâtisserie s’avère être un livre gourmand qui peut se déguster intégralement ou par morceaux selon les envies du lecteur. Proposé au prix de 26 euros, cet opus pourrait séduire non seulement les passionnés de patisserie mais aussi ceux désireux d’explorer l’ensemble des nuances culturelles entourant cet art culinaire.
Ce nouvel ouvrage vient enrichir l’œuvre déjà conséquente du chef étoilé, affirmant encore une fois son statut incontournable dans le monde sucré.
