Philippe Etchebest prépare l’ouverture d’un nouveau restaurant à Bordeaux
Le chef français Philippe Etchebest a annoncé sur Instagram, ce mercredi 6 août 2025, le lancement d’un ambitieux projet culinaire en partenariat avec sa femme, Dominique. Ils vont ouvrir un nouveau restaurant à Bordeaux baptisé Le Classique, qui mettra à l’honneur les grands classiques de la cuisine française.
Un duo solide dans la gastronomie
Philippe Etchebest, Meilleur Ouvrier de France et étoilé Michelin, est connu pour son franc-parler et sa rigueur. Originaire de Soissons, il a rencontré Dominique il y a plus de 30 ans dans une boucherie. Leur relation professionnelle et personnelle leur a permis de diriger deux restaurants à Bordeaux : Le Quatrième Mur et Maison Nouvelle, cette dernière ayant récemment reçu une deuxième étoile.
Dans une interview accordée au Parisien en 2018, Philippe plaisantait sur leur première rencontre : « pour boire un café et non pour dîner, rassurez-vous ». En avril 2025, il déclarait à TV Mag : « Ça fait dix ans que je suis mon propre patron, que je suis entrepreneur avec Dominique ».
Un nouveau projet ambitieux
Avec l’arrivée du restaurant Le Classique, Philippe et Dominique souhaitent recréer un lieu qui résonne avec leurs souvenirs culinaires. Le chef explique : « On avait envie de créer un lieu qui rassemble tout ce qu’on aime dans la restauration : on avait envie de remonter le temps ».
Les spécialités prévues incluent des plats emblématiques tels que le canard à l’orange entier cuit sur place, les crêpes Suzette flambées en salle et d’autres délices comme la soupe en croûte de feuilletage ou encore le bon gratin de macaroni.
Pour mener à bien ce projet, Philippe souligne l’importance d’avoir « une vraie équipe de passionnés ». L’ouverture est prévue pour cet automne.
Dominique joue aussi un rôle clé dans cette aventure ; elle est décrite par Philippe comme son « agent », son « assistante » ainsi que sa conseillère. Le chef confiait encore le 10 juillet 2025 à Télé-Loisirs : « Une équipe qui fonctionne parfaitement quoi qu’il arrive ! ».
Ce nouveau défi illustre non seulement leur engagement envers la gastronomie française mais aussi leur désir de faire revivre des traditions culinaires chères aux Français contemporains.
