Les quatre erreurs à éviter en commandant du vin au restaurant, d'après un sommelier

Dans un restaurant, la sélection d’un bon vin peut sembler intimidante. Un sommelier propose des astuces pour choisir des bouteilles intéressantes et sortir des sentiers battus, en évitant les choix trop communs ou onéreux.

Évitez les choix banals

Commander un vin facilement accessible à votre épicerie locale est une erreur fréquente. Les sommeliers s’efforcent de créer des cartes de vins variées pour faire découvrir aux clients de nouveaux crus. Selon le sommelier, « dîner au restaurant est un moment pour explorer et découvrir quelque chose de nouveau ». Il recommande notamment d’opter pour des raisins ou producteurs moins connus, comme le vin rouge d’Oltrepò Pavese à base de pinot noir.

De nombreux consommateurs restent accrochés aux cépages populaires tels que le chardonnay, le sauvignon blanc et le pinot grigio. Cependant, l’Italie regorge de variétés « sous le radar ». Le sommelier souligne l’importance d’explorer les régions comme la Sicile, Collio et Lugana. Des marques telles que Planeta, Monteleone, Primosic, et Ottella sont à rechercher dans ces zones.

Ne vous limitez pas aux grands noms

Les prix élevés des vins provenant de renommées telles que Bordeaux ou Napa Valley peuvent dissuader certains amateurs. Pour une alternative plus économique mais tout aussi savoureuse, il est suggéré d’essayer Cahors près de Bordeaux, connu pour ses bons malbecs avecdes marques comme Crocus Wines ou encore des producteurs du val d’Anderson en Californie.

Beaucoup préfèrent les rouges corsés et riches en alcool sans tenir compte qu’ils pourraient être trop jeunes lors de leur service dans un restaurant. Pour optimiser l’expérience, opter pour des vins légers qui se prêtent mieux à une consommation immédiate peut être bénéfique. Des exemples appréciés incluent le gamay de Camins 2 Rêves et le cinsault des Deux Bergers.

Pour profiter pleinement du repas par temps chaud, il est conseillé de demander au sommelier si le vin peut être servi frais afin qu’il soit parfaitement prêt lorsque les plats arrivent : « Au moment où vos entrées seront servies, le vin sera prêt à être dégusté ».

Ce guide permet ainsi aux consommateurs non seulement d’éviter les faux pas mais également d’enrichir leur expérience œnologique lors de leurs sorties au restaurant.